Adjika za zimu: kuhana i bez toplinske obrade

Adjika - prirodni umak

Obično, postavljajući stol, ne zaboravite na razne začine i umake. Osobito je ugodno jesti, velikodušno okusiti meso ili ribu majonezom ili kečapom. Ali svi znamo da ovi kulinarski dodaci jelima nisu uvijek napravljeni od prirodnih sastojaka. Ako ste ikada pročitali sastav proizvoda na etiketama, primijetili ste da popis uključuje različite emulgatore, zgušnjivače i okuse. Ta imena se ne čine sasvim jestivima, zar ne? Stoga je vrijedno razmišljanja kako napraviti umake kod kuće, slično kao u trgovini, ali su prirodni u sastavu. Od svih praznina najpopularnije su lecho i adjika. Za zimu, ove i druge konzervirane salate, možete lako kuhati, pridržavajući se recepata i proporcija proizvoda. Pogotovo takvi umaci će privući ljubitelje vrućih začina. Također, sami ćete moći regulirati željeni okus i promijeniti sastav u skladu sa željama njihovog kućanstva. Nudimo Vam recepte kako se adzhika priprema za zimu. Ova jela od svježeg povrća poput vaših najdražih. Dodatni sastojci se mijenjaju prema okusu, ali glavna, naravno, ostaju rajčice, češnjak i gorki papar. Možda vam se sviđa u sastavu paprika Ili adjika s jabukama? Za zimu je pripremiti različita jela, a onda, pokušavajući zimi, odlučite se za one koje vam se sviđaju. I sljedećeg ljeta točno ćete znati koji recept koristiti.

Apple adjika za zimu

1. Bugarski papar (12 komada) očistiti od sjemena, oprati i osušiti.
2. Isperite gorku papriku (6-8 komada) vodom i izrežite stabljiku bez uklanjanja iznutra. Koristi se zajedno sa sjemenkama za gori okus.
3. Rajčice (8-10 kg) operite i izrežite na kriške.
4. U mlinac za mljevenje sameljite gore navedene sastojke i stavite kuhati u veliku tavu.
5. U ovom trenutku očistite jedan kilogram mrkve i luka. Jabuke treba 1,5 kg, bolje kiselo-slatke sorte. Također peru i uklanjaju jezgru. Smrvite sve u mlincu za meso.
6. Nakon što se masa rajčice prokuha pola sata, kuhanu dodatnu smjesu i dvije čajne žličice crnog papra dodamo.
7. Zavrnuvši vatru, ostavite kuhati na adjiki dva sata, miješajući.
8. U zgusnutu masu dodajte jednu šalicu šećera, tri žlice soli (prilagodite okusu) i sjeckani češnjak. Zatim ulijte pola litre biljnog ulja i 150 grama octa. Nakon još dvadeset minuta kuhanja, smjesa se izlije u sterilne posude i valjane. Ako spustite poklopce, trebate omotati radni predmet da se potpuno ohladi.

Adjika se kuha bez toplinske obrade

Ovaj je recept prikladan za one koji nemaju sobu u kojoj se mogu dugo čuvati (podrum, podrum, itd.) Za zimu. Adjika se prema predloženom receptu proizvodi od svježeg povrća ne ljeti, već u posljednjim toplim jesenskim danima, kada su potrebni sastojci još uvijek komercijalno dostupni. A ako koristite usjev s vašeg dvorišta, onda će posljednji plodovi prikupljeni iz kreveta biti korisni. Značajka ove adžike je njezina "svježina", budući da se masa ne kuha, već se odmah razgrađuje u staklenke i hladi. Za pripremu je vrlo važno uzeti plodove visoke kvalitete i zrelih. Prođite kroz mlin za mljevenje dva kilograma paprike, 200 grama gorke, 50 grama češnjaka, 200 grama zelenog lišća peršina. Dobivenu masu pomiješajte s jednom litrom prethodno skuhanog sok od rajčice, jednu čašu biljnog ulja i žlicu soli. Rasporedite u male staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Kuhana adjika za zimu može se čuvati dva do tri tjedna.