Jesensko pečenje. Jabuka, grožđice i orašasti plodovi

Kako napraviti štrudlu od jabuka

Tradicionalno za Češku i Poljsku, Njemačku i Mađarsku, kolač se obično pravi od beskvasnog ili kvasnog tijesta. Za punjenje se koriste jabuke (svježe), cimet i malo šećera. U osnovnom receptu ne pojavljuju se drugi sastojci, ali postoje opcije s orašastim plodovima, grožđicama i drugim suhim voćem. Za klasično punjenje od 600 grama jabuka, uzmite 2 žlice maslaca i šećera, malo cimeta po želji i zdrobite krekere (oko pola šalice). Tijesto se priprema iz 2 šalice brašna, miješa se s dva jaja, 50 ml vode, malom količinom šećera (oko 2 žlice), prstohvat soli i četvrtina pakiranja maslaca. Prvo, protrljajte jaja sa šećerom i solju, a zatim ih ulijte vodom, nastavljajući udarati. Mekani maslac pomiješa se s brašnom, a ovoj masi se dodaju tekuće komponente, miješajući tijesto. Prije nego pripremite štrudlu s jabukama, tijesto treba ostaviti stajati oko pola sata. Tijekom tog razdoblja, možete napraviti punjenje, peeling i fino sjeckanje jabuka, posipati ih sa šećerom, cimetom i dodavanjem krekera. Razvijte tijesto što je moguće tanjim, četkom s maslacem i stavite punjenje na njega. Potom se zavrne štrudla od jabuka i zamrlja s jajetom, peče se u vrućoj pećnici oko 20 minuta. Da se tijesto ne deformira tijekom pečenja, potrebno je napraviti nekoliko manjih rezova u gornjem sloju.

Štrudla od jabuka na poljskom

Priprema se iz kvasnog tijesta za koji su potrebni sljedeći sastojci: 2/3 šalice mlijeka, 1 tbsp. l. kvasac, prstohvat soli, 1 jaje, 70 g maslaca, 2 žlice. l. šećer. Punjenje se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Za tijesto, najprije umijesite tijesto, kombinirajući kvasac s mlijekom i šećerom i ostavljajući ga 20 minuta da masa poraste. Zatim šalju istopljeni maslac, jaje, sol i brašno, gnječeći meko tijesto. Trebalo bi stajati najmanje sat i pol na toplom mjestu, nakon čega bi se izvaljalo što je moguće tanje, raširilo punjenje, zamotalo i pečeno oko pola sata. Pripremite štrudle s jabukama da se ohladi, narežite na porcije i pospite šećerom u prahu. I poslužite ga s sladoledom i kavom ili čajem.

Bečke štrudle

Pripremite ga iz lisnatog tijesta (oko 300 grama) i dodajte jabuke orašastim plodovima. Gotovo tijesto se razvalja, na pola površine se izlije zdrobljeni krekeri, na vrh - nadev, uvalja u rolu i pošalje se u pećnicu pola sata. U ovom trenutku, pobijedite bjelanjke i nekoliko minuta prije nego što budu spremni, umotajte kolut s njim. Poslužite, pospite šećerom u prahu i izrežite na komade.

tijesto

Možete ga kupiti spremni, ali domaća, naravno, bit će ukusnija. Morate uzeti kutiju margarina, jednu i pol šalicu brašna, malo soka od limuna i hladnu vodu. Brašno je podijeljeno na 2 dijela, jedan je pripremljen tijesto od kolača pomiješana s mekim margarinom, a od drugog - svježim, dodajući vodu i malo vanilije za okus, kao i sok od limuna. Zatim se oba tijesta pola sata stavljaju u hladnjak. Nakon što prođe vrijeme, razlijevaju se blagi, a odozgo ih pjeskaju, uvaljuju u omotnicu i šalju u hladnjak na sat vremena. Zatim se ponovno valja i savija. Sat vremena kasnije, tijesto je spremno, može se koristiti.

punjenje

Jabuke se ljušti, kockice se malo i prže na maslacu (1-2 minute). Matice se melju miješalicom ili mljevenjem. Šećer, cimet, vanilija dodaju se jabukama, miješaju i preliju. Postoje i druge plombe, kao što su trešnje ili marelice, ali se i dalje smatraju tradicionalnim štrudla od jabuka.