Avar Khinkal. Nacionalni recept za jelo

Avar kinkal, čiji je recept sličan orijentalnim juhama, kao što su kuksi i ramen, jelo od više sastojaka. Također se može nazvati kompleksom proizvoda koji se istodobno konzumiraju, ali se pripremaju odvojeno. Kako kuhati avar hinkal? Kuhano meso (janjetina ili piletina), tortilje, gusti umak i bistra juha kombinirati samo prije posluživanja.

Avar Khinkal. Recept i suptilnosti kuhanja juhe i kolača

Meso (pulpa ili bedra) treba oprati, zaliti hladnom čistom vodom (nepoželjno je uzeti iz slavine) i kuhati. Kopar i cilantro izrezati, odvojiti lišće zelenila od stabljika. Zamotajte posljednje u gazu i zavoj - kao takve treba ih umočiti u juhu nakon kuhanja. Ova metoda neće je naknadno filtrirati. Tu se također stavi oguljeni i izrezani luk. Paralelno s tim, treba biti angažiran u pripremi kolača. Za njih, možete uzeti kao normalnu pšenicu, i palentom. Najprije ga treba naslagati na stolu, a zatim, napraviti rupu u sredini, preliti kefir sa soli i sokom. Tada treba mijesiti tijesto, kao na palačinkama. Točna količina brašna nije moguće ovdje navesti. Trebate uzeti pola litre kefira i vidjeti koliko su drugi sastojci potrebni za željenu konzistenciju. Ako je tijesto predebelo, dodajte još tekućine. Ako je suprotno - više brašna. Nakon gnječenja tijesta, pokrijte ga čistom krpom i stavite na stranu. I bolje - na hladnom mjestu.

Avar Khinkal. Recept za umak i poslužite

Rastopite pola kutije (100 grama) neslanog maslaca u dubokom debelom zidu. Zagrijte. U međuvremenu, pomiješajte rajčice i paralelno uklonite koru. Stavite povrće u kipuće ulje i pirjajte dok ne postane gust. Traje oko 20 minuta. Zatim stavite sjeckani zelje i kopar. Još malo više. Dodajte zdrobljeni češnjak i odmah promiješajte, prebacite smjesu u lonac za hlađenje da se ohladi. Kuhano meso je još vrelo iz juhe i omotano, bez pranja, u nekoliko slojeva folije. Dopustite da se ohladi na ovaj način. To će mu omogućiti da ne probavi, čuva sočnost i elastičnost. Bujon koji se koristi čak i za kuhanje kolača. Ako jako kuha - razrijedite kuhanom toplom vodom. Usput, torte se također mogu kuhati na pari. Tijesto dovoljno razvaljajte (1-2 cm) i izrežite na dijamante. Prokuhajte u juhi i stavite na tanjur, a zatim svaki komad probušite vilicom. Sada znate kako kuhati avar kinkal. Ostaje pitanje: kako ga pravilno služiti? To će zahtijevati nekoliko širokih pločica i šalica za juhu. Na jednu od njih stavite kuhanu ovčetinu, pospite zelenilom. Zatim stavite tikvicu i stavite kruh na drugu ploču (moraju biti vrući). U čaše prelijte juhu, u kojoj su kuhali. Meso se jede s tortiljama, umočeno u umak i ispere juhom. Avar Khinkal, recept za koji se tradicionalno prenosi s generacije na generaciju u Dagestanu, ostat će jednako ukusan idućeg dana. Flapjacki se mogu ponovno zagrijati na maslacu