Pečene dagnje. Recepti za školjke

Ponekad želite iznenaditi goste gurmansko jelo i donijeti nešto posve neobično za stol. Ali nemaju svi priliku da na lokalnim tržištima i supermarketima dođu do neke vrste egzotike.

Jela od školjki na blagdanskom stolu

U takvim slučajevima, pečene školjke mogu biti pravi pronalazak, dobar posao, lako ih je pronaći na policama većine ribljih trgovina. Raznovrsni recepti mogu zadovoljiti i najzahtjevnije domaćice, jer se ti mekušci kuhaju u obliku fileta, u pola školjke iu cijelosti. Uz dagnje stane ogromna količina umaka, koja se također može pripremiti i samostalno.

Cijena dagnji je prilično visoka, ali je sasvim usporediva s cijenom izvrsnih vrsta riba i škampa. Naravno, jela iz ovih plodova mora se ne mogu pripisati dnevnoj kuhinji, ali zašto se ne biste počastili takvim ukusom na odmoru? Oni koji su odlučili poslužiti pečene dagnje na stolu mogu koristiti sljedeće recepte. Različiti su i međusobno nisu slični, ali svaki od njih može zadovoljiti i najzahtjevniji ukus.

Dagnje u školjkama s mediteranskim umakom

Za pripremu jednog kilograma mekušaca trebat će vam:

• češnjak - 3 klinčića;
• maslinovo ulje - 5 žlice;
• limun - 0,5 (za sok);
• sol;
• Lavruška - 1 kom.
• mješavina začina "talijansko bilje".

Sudoperi se prethodno moraju natopiti u hladnu vodu, što će omogućiti ispiranje pijeska. Sada prokuhajte vodu, stavite lovorov list i papar tamo i dodajte dagnje. Nakon ponovnog vrenja čekat ćemo točno jednu minutu i ugasiti je. Školjke staviti na jelo da se ohladi.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, dok se zagrijte, isjeckajte češnjak, ulijte sok od limuna, dodajte ulje i začinite iz aromatičnog bilja. Nožem otvorite krilo, ulijte pulpu umakom od češnjaka, složite ga na lim za pečenje i pecite 7 minuta.

Gotovo! Dagnje koje se peku u školjkama mogu se poslužiti za stolom.

Dagnje s umakom od češnjaka

Ovo jelo se često poslužuje u restoranima. Poznato je, vjerojatno, svima koji vole pečene dagnje. Recept je namijenjen za kilogram školjki u ventilima. Osim toga, trebat će vam:

• češnjak - 5 klinčića;
• 1 žumanjak;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• pšenično brašno - 2 žlice l.
• sok od limuna;
• peršin;
• sol.

Prije kuhanja dagnji moraju se natopiti vodom. Međutim, uvijek je poželjno to učiniti, čak i ako se čini da su čisti.

Sljedeći korak je uranjanje u kipuću vodu. To će omogućiti lako otvaranje krila (osim ako, naravno, nismo imali polovice, već čvrste ljuske). Zatim stavimo školjke na tavu prekrivenu folijom i nastavimo s pripremom umaka. Prođite brašno, dodajte ulje i 1 šalicu juhe. Možete koristiti onu koja je kuhala dagnje. Kada umak postane homogen, istisnite češnjak i izvadite ga iz topline. Žumanjkom razbijamo vilicom, dodamo joj nekoliko žlica umaka, lagano promiješamo tako da se ne savija, prelijemo u posudu s ostatkom umaka. Ulijte sok od limuna. Koliko bi trebalo biti - svatko se odlučuje za sebe, ovisno o kulinarskim sklonostima.

Svaka krila s pulpom sipajte dobiveni umak i pospite ljekovitim biljem. U zagrijanoj pećnici do potpunog kuhanja, ovo jelo će biti samo 5 minuta. Dagnje pečene u pećnici, odmah poslužene na stolu, dok su tople.

Umak za vino

Za pripremu ovog jela će odgovarati smrznute školjke. Istina, prije kuhanja dagnji moraju se odmrznuti. Za pripremu posluživanja od jednog kilograma mekušaca pripremamo:

• bujon (riba, povrće) - 400 ml;
• bijela suho vino - čašu;
• luk - 3 kom. srednja;
• slatka paprika - 2 kom.
• brašno - 2 žlice.
• češnjak - 2 klinčića;
• paprika, šećer, sol - na trbuh;
• maslinovo ulje.

pečen dagnje, recept za kuhanje koji sadrže vino, ne uzrokuju alkoholno trovanje. Ovo jelo mogu jesti svi. Činjenica je da pod utjecajem visoke temperature "stupanj" jednostavno isparava, ostaje samo kiseli okus i miris.

Umak će to učiniti. Pržite luk i papar, dodajte brašno i vino, promiješajte. Kuhajte 5 minuta i začinite nasjeckanim češnjakom. U vodi ili juhi, rastopite začine i šećer, umak razrijedite ovom smjesom i pustite da ponovno prokuha.

U pećnici ćemo peći dagnje, na limu za pečenje obloženim folijom ne duže od 10 minuta. Svaki začinjeni umak i pastrva s nasjeckanim zelenilom.

Pečene dagnje u umaku od vrhnja i sira

Za ovo jelo također je preporučljivo kupiti dagnje s jednim listom. Ako se koriste cijeli brojevi, potrebno ih je otvoriti, ostaviti file na jednoj od školjki, a drugi ukloniti. Proizvodi potrebni za kuhanje:

• dagnje u jednom krilu - 400 g,
• krema 33% - 200 ml;
• polusuho bijelo vino - 150 g;
• Dorblu sir - 50 g;
• praziluk, par češnjaka češnjaka.

Blanš dagnje u kipućoj vodi s školjkama. Pržiti luk i češnjak (sitno sjeckani) u vok od lijevanog željeza. Dalje, morate zaliti u vino, malo guliti i dodati sitno sjeckani "Dorblu". Umutite umak dok ne postane gust. Ljuske stavite na lim za pečenje od pergamenta ili folije, prelijte umakom, pecite u pećnici oko 10 minuta na 160 ^o C.

Poslužili su takvo jelo vruće, baš zajedno s vratima.

Dagnje u umaku od sira i kavijara

Ovo izvrsno jelo poslužuje se u najboljim restoranima na svijetu. Delikatna pulpa mekušaca, hrskavi kavijar i mekani topljeni sir stvaraju božansku kombinaciju. No, da biste uživali u ovoj raskošnoj hrani, nije potrebno ići u restoran. Dagnje pečene sa sirom i kavijarom mogu se kuhati samostalno. Da biste to učinili, zalijepite se na takav skup sastojaka:

• dagnje u polu-krilima - 1 kg,
• Philadelphia sir - 0,5 kg;
• Provansalska majoneza - 0,2 kg;
• umak od soje - po želji;
• ikra letećih riba - 3 žlice;
• sok od limuna - 1 tbsp.
• wasabi pasta - 1 žličica

Isprana i natopljena u vodi dagnje kuhati u kipućoj vodi za par minuta, pustiti vodu odvod. U međuvremenu, utrljajte sir na finu ribu i pomiješajte s majonezom. Dodajte japanski hren. Koliko ovog začinskog začina dodajte u jelo, svatko odlučuje za sebe. Sve ovisi o kulinarskim navikama obitelji ili tvrtke. Ulijte soja sos i limunov sok. Sada dodajte kavijar i dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio po umaku. Stavite dagnje na lim za pečenje, dodajte umak. On mora u potpunosti napuniti sudopere.

Zatim posudu šaljemo u pećnicu koja se jako zagrijava. Da bi se pečene dagnje kuhale, trebat će oko 10 minuta.

Posluživanje dagnji na stol

U pravilu, ako su ti mekušci bili pripremljeni u krilima, onda su posluženi u njima. Obično se šire na jednu veliku posudu, iako je posluživanje šarže sasvim prihvatljivo. Pečene dagnje, kao i većina plodova mora, dobro se slažu s mnogim bijelim vinima.

Pravila ponašanja govore da možete jesti dagnje s posebnom vilicom za kamenice. Ali ako se komadići školjki poslužuju na vratima, sasvim je prihvatljivo ne koristiti pribor za jelo uopće - dovoljno je samo uzeti školjku, donijeti je na usta i popiti sadržaj. To treba učiniti vrlo pažljivo, tako da sok ne prska.

Savjeti za kuhanje

Ako je krilo teško otvoriti i nakon kuhanja, školjke će vjerojatno biti ustajale. Njihova ishrana u ovom slučaju nije vrijedna truda, jer se nestale dagnje vrlo lako otruju.

Ne povećavajte previše vremena propisanog receptom, inače će meso biti teško. Ali ne smijete se bojati eksperimentirati sa sastojcima: promijenite jednu vrstu sira u drugu, dodajte omiljene začine umacima, koristite sok od citrusa umjesto soka od limuna, stvarajući izvrsna jela u vlastitoj kuhinji.