Prašak za pecivo - nezamjenjiv alat

Odlučite li ispeći peciva za nedjeljnu večeru ili kolače za rođendansku tortu, ili možda želite ugoditi obitelji s pahuljastim kolačićima? U svim ovim slučajevima prašak za pecivo je koristan za vas. Također će vam pomoći ako ne volite miris i okus kvasca u pečenju, ili nemate dovoljno jaja da pripremite recept. Što je to čarobni prah?

Malo povijesti

Povijest nastanka i uporabe praha kao integralnog sastojka za pečenje kolača, kolača, pa čak i kruha datira još iz početka 20. stoljeća. Vjeruje se da je prašak za pecivo izumio britanski čovjek po imenu Alfred Byrd već 1843. godine. Međutim, prvi komercijalni patent nije dobio, već njemački ljekar August Otker, koji je početkom 20. stoljeća osnovao tvrtku koja se bavi proizvodnjom istog praha i drugih proizvoda za pečenje. On je točno izmjerio sastojke potrebne za popuštanje, izračunavajući ih za 500 g brašna. Do sada su se proizvodi ovog proizvođača smatrali najboljima na europskom tržištu. Međutim, prošlo je više od 100 godina, a recept je doživio mnoge promjene. Različite tvrtke, koje žele proizvoditi jedinstvene proizvode, mijenjati proporcije i dodavati nove komponente. Pijesak za pecivo postao je popularniji među običnim kućanicama. Naposljetku, nastojali su da pečenje postanu što prozračniji i mekši.

Što je prašak za pecivo

Prašak za pecivo, kako smo ga zvali, prodaje se u malim pakiranjima, koja su namijenjena za najviše 1-2 kg brašna. Kao što ime implicira, glavni zadatak takvog praha je popuštanje tijesta. To je posebno važno kod pripreme tijesta bez prirodnih sredstava za razgradnju, kao što su proteini, kvasac i fermentirani mliječni proizvodi. U pravilu su glavni sastojci praška za pecivo soda, kiselina i neutralni separator, koji se koristi kao brašno ili šećer u prahu. Kada se ispusti u mokro tijesto, koje je medij za reakciju između sode i kiseline, otpušta se ugljični dioksid mjehurići koji rade na popuštanju tijesta. Reakcija se odvija i nastavlja kada stavite tortu, pecivo ili kruh u pećnicu.

Što zamijeniti prašak za pecivo

Ponekad se iznenada pojavi ideja ispeći nešto ukusno, a ispostavlja se da prašak za pecivo nema u kuhinji. Kako ga zamijeniti u ovom slučaju? Kao što je ranije spomenuto, takav prah je mješavina sode i kiseline, kao i element koji ih sprečava da reagiraju uzalud. Stoga, možete sigurno koristiti soda, koja je obično uvijek u bilo kojoj kuhinji i limunskoj kiselini. Pomiješajte ih u suhom obliku u jednakim omjerima i dodajte istu količinu brašna, škroba ili šećera u prahu, a zatim slijedite odabrani recept. Za buduću uporabu možete pripremiti prašak za pecivo, ali ga treba čuvati na tamnom mjestu u staklenoj posudi bez pristupa vlazi i zraku, inače će izgubiti svojstva. Kada dodajete tijestu, pomiješajte ga samo sa suhim sastojcima.