Balish s mesom i krumpirom: recept korak po korak i značajke kuhanja

Tatarska kuhinja odavno je poznata po ukusnim i srdačnim jelima. Među svim tim raznolikostima posebno mjesto zauzima bališ s krumpirom i mesom, čiji će korak po korak biti predstavljen u današnjem članku.

Praktični savjeti

Balish je neobična torta s originalnim načinom posluživanja. Ne izrezati na porcije, već pažljivo rasporediti žlicom. U tom slučaju, ostaci tijesta se razbijaju i koriste umjesto tradicionalnog kruha. Dakle, više nalikuje mesnom paprikašu kuhanom u jestivom loncu.

Tijesto za ovaj kolač mijesimo na bazi kiselog vrhnja, kefira ili prokuhane vode. Može biti s kvascem ili bez njega. Kao punjenje se obično koristi sjeckani krumpir u kombinaciji s kriškama janjetine, govedine ili bilo kojeg drugog mesa. Po želji, u punilo se dodaje prethodno prženo sjeckani luk.

Mogućnost beskvasnog tijesta

Balish s krumpirom i mesom, koji će biti opisan u nastavku korak po korak, lako je pripremiti. U svom sastavu postoje samo jeftini i lako dostupni sastojci, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Da biste stvorili takvo pečenje, trebat će vam:

• 200 ml filtrirane prokuhane vode.
• Par velikih žarulja.
• 150 mililitara rafiniranog biljnog ulja.
• Kilo krumpira.
• 4-5 čaša brašna za pečenje.
• Pola kilograma janjeće pulpe.
• Žumanjak pilećeg jajeta.
• Sol i crni papar (po želji).

Korak broj 1. U dubokoj zdjeli nalila je prokuhanu vodu.

Korak broj 2. Dodaje se brašno i malo soli, a zatim miješa dok ne postane homogena.

Korak broj 3. Tijesto se dijeli na dva nejednaka komada. Većina je izvalila sloj od pet milimetara i stavljena u posudu za pečenje, a ne previše lijen da bi napravila odbojnike.

Korak broj 4. Povrh toga stavlja se punjenje od sjeckane janjetine, kriške krumpira, sjeckani luk, sol i papar.

Korak broj 5. Budućnost tatarskog balisha s mesom prekrivena je ravnim kolačem, nastalim od preostalog tijesta i pažljivo pričvrstite rubove.

Korak broj 6. Sve to premazuje tučenim žumance i šalje u vruću pećnicu. Proizvod se peče na 160 stupnjeva tijekom dva sata. Neposredno prije završetka procesa, kapa se uklanja iz kolača i u nju se ulijeva malo prokuhane vode ili mesne juhe.

Na tijestu s kvascem

Zur Belish - zatvorena pita s krumpirom i mesom. Može se peći ne samo iz beskvasnih, već i od kvasnog tijesta. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 100 grama visokokvalitetnog maslaca.
• Oko 3-3,5 čaša brašna za pečenje.
• Par jaja.
• 200 mililitara kefira.
• 10 grama suhog kvasca.
• Sol (prema okusu).

Sve ove komponente su potrebne za miješanje tijesta. Budući da ovaj recept za meso balisha podrazumijeva prisutnost nadeva, u gore navedeni popis morat će se dodatno unijeti:

• 7 krumpira.
• Pola kilograma mesa.
• 3 velika luka.
• 200 mililitara goveđe juhe.
• Sol, začini i svako biljno ulje.

U dubokoj zdjeli pošaljite jedno cijelo jaje i žumance drugog. Tamo se dodaje prstohvat soli. Sve je dobro tučeno umutiti, a zatim u kombinaciji s toplim kefirom i suhim kvascem. Deset minuta kasnije, rastopljeni, ali ne vrući maslac i brašno dodaju se ukupnom spremniku. Gotovo tijesto uklanja se pola sata u hladnjak, a zatim se dijeli na dva nejednaka dijela. Veći komad valjan je u tankom sloju i raširen po dnu nauljenog oblika.

Odozgo nanesite nadjev od pečenih komada mesa, toplinski obrađenog krumpira, sjeckanog luka, soli i papra. Punilo je prekriveno ostatkom tijesta, nježno učvrstite rubove i napravite mali križni rez. Buduća pita zur belish premazana je tučenim proteinima i poslana u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 55 minuta. Povremeno, unutrašnjost proizvoda pažljivo se dodaje mesnoj juhi. Zbog toga se punjenje neće isušiti i dobiti posebnu sočnost.

Opcija na tijestu s kiselim vrhnjem

Ovaj ukusni i hranjivi kolač bit će vrijedan ukras svake gozbe. Pripremljen je vrlo jednostavno, iako cijeli proces traje relativno dugo. Za pečenje bališa s krumpirom i mesom, korak po korak recept koji možete pogledati u nastavku, trebat će vam:

• 500 ml kisele vrhnja.
• 250 grama maslaca.
• Kilo brašno za pečenje.
• Soli.

Sve je to dio testa, na temelju kojeg se priprema balish. Recept za tatarsko meso pita uključuje korištenje punjenja. Stoga biste trebali pronaći sljedeće proizvode:

• Kilo govedine.
• 250 grama maslaca.
• Pola kilograma luka.
• 200 ml bujona.
• 2,5 kilograma krumpira.
• Sol, biljno ulje i začini (prema okusu).

Korak broj 1. Isprana i sjeckana govedina u kombinaciji sa sjeckanim lukom. Sve to začinjeno solju i začinima ostavljeno je marinirati najmanje sat vremena.

Korak broj 2. Dok pripremate meso, možete napraviti tijesto. Da biste ga dobili, kiselo vrhnje se jednostavno pomiješa s maslacem, soli i brašnom.

Korak broj 3. Tijesto se dijeli na dva nejednaka komada. Većina se razvaljuje tankim slojem i širi se u vatrostalnom obliku.

Korak broj 4. Punjenje se distribuira na vrhu koji se sastoji od mariniranog mesa, komadića krumpira, maslaca i biljnog ulja.

Korak broj 5. Sve je to prekriveno manjim slojem tijesta, lagano učvrstite rubove, ne zaboravljajući odrezati višak i poslati u vruću pećnicu. Prvih trideset minuta priprema se na 200 stupnjeva. Tada se temperatura smanji na 170 ° C i pričeka još nekoliko sati. Povremeno, proizvod se vadi iz pećnice i sipa u mesnu juhu.

Opcija na kefir tijestu

Mi skrećemo vašu pozornost na još jedan jednostavan korak-po-korak recept za tatarski balish. Torta napravljena na njemu bit će izvrstan primjer uspješne kombinacije nježnog tankog tijesta sa sočnim hranjivim punjenjem. Da biste ispekli sličnu poslasticu, trebat će vam:

• 100 grama maslaca.
• 125 mililitara kefira.
• Svježe jaje.
• Čajna žličica soli.
• Pola kilograma brašna.
• ½ tsp praška za pecivo.

Za izradu punila trebat će vam:

• Par žarulja.
• Pola kilograma mljevenog mesa.
• 4 krumpira.
• 200 ml vode.
• Sol i mljeveni papar (po želji).

Opis procesa

Korak broj 1. Lagano zamrznuti maslac je nariban i pomiješan s jajima, kefirom, soli, brašnom i praškom za pecivo. Gotovo tijesto se uklanja u hladnjaku.

Korak broj 2. Dvadeset minuta kasnije podijeljen je na dva identična dijela. Jedan od dijelova se uvalja u sloj, stavi u kalup i pokrije punilom od mljevenog mesa, sjeckanog krumpira, sjeckanog luka, soli, začina i male količine vode.

Korak broj 3. Ostatak tijesta stavite na vrh i pažljivo pričvrstite rubove. Pecite tortu na 180 stupnjeva do potpunog punjenja.

Opcija na kefir kiselo vrhnje tijesto

Ovo ukusno i vrlo mirisno tijesto ispada vrlo sočno i zadovoljavajuće. Stoga lako može postati puna zamjena za punu večeru. Za kuhanje bališa s krumpirom i mesom, koji će vam biti ponuđen korak po korak, bit će vam potrebno:

• 150 mililitara kefira.
• 450 grama krušnog brašna.
• 150 mililitara kiselog vrhnja.
• Žličica praška za pecivo.
• 700 grama krumpira.
• 600 g goveđe pulpe.
• 200 grama luka.
• Sol, papar, bujon i maslac (za podmazivanje).

Slijed postupaka

Korak broj 1. U dubokoj posudi kombinirajte kefir, kiselo vrhnje, sol, prašak za pecivo i brašno. Sve temeljito promiješajte i očistite pola sata u hladnjaku.

Korak broj 2. Ohlađeno tijesto dijeli se na dva nejednaka dijela. Veći komad se valja u prilično tankom sloju i stavlja u oblik otporan na toplinu.

Korak broj 3. Vrhunski nadjev od mljevenog mesa, sjeckanog krumpira, sjeckanog luka, soli i papra.

Korak broj 4. Sve je to prekriveno ostatkom tijesta i nježno pričvrstite rubove, ne previše lijen da biste odrezali višak.

Korak broj 5. Proizvod se peče na 180 stupnjeva dva i pol sata. Četrdeset minuta nakon početka toplinske obrade, u kolač se pažljivo ulijeva mala količina govedine. Nakon toga, temperatura se smanjuje na 160 stupnjeva i pečenje dovodi do potpune spremnosti.

Korak broj 6. Zapečeni kolač sa sočnim punjenjem premazan je maslacem, prekriven pergamentnim papirom i čistim lanenim ručnikom, unesen dvadeset minuta i tek tada poslužen na stolu.