Goveđa juha od juhe: prava baza i primamljivi recepti

Govedina, kao što znate, mnogo je korisnija za ljude od svinjetine. U isto vrijeme, dovoljno je hranjiva za održavanje snage onih koji naporno rade i naporno rade, a mnogo manje doprinose pretilosti. Zato većina ljudi vole kuhati juhu u goveđoj juhi - manje je masna i hranjiva, a okus je poseban. Glavna stvar je odabrati recept koji će se svidjeti cijeloj obitelji, a ne biti pogrešan kada kuhate osnove za prvi tečaj.

Pravilno kuhana goveđa juha

U načelu, za njega možete uzeti bilo koji dio trupa. Međutim, ako je juha u goveđem juhu namijenjena malom djetetu, bolje je odabrati teletinu, a mladu pri kupnji. Tada će se ispostaviti potpuno ne masti, ali u isto vrijeme hranjiv. Za odrasle koji ne boluju od želučanih ili srčanih oboljenja i ne pridržavaju se prehrane, bolje je kupiti meso na šećernoj kosti - onda će juha u goveđoj juhi postati zasićena i mirisna.

Također je potrebno zapamtiti što je važnije u jelu koje ste zamislili. Ako se koristi samo tekućina, onda se meso izlije hladnom vodom i vrlo sporo dovede do ključanja. I najčešće (osim ako ste sami uzgajali stoku), prva se masnoća odmah stapa, jer kipi da se riješi mogućih štetnih životnih nakupina. Međutim, ako namjeravate koristiti i meso, njegov komad je položen u kipuću vodu začinjenu začinima. U ovom slučaju, juha će se ispostaviti da je manje mirisne i bogate, ali meso će biti sočan i nježan u juhu s goveđim juha.

I posljednje što treba znati i vrlo važno promatrati. Svatko zna da kad kuhanje juha biti sigurni da uklonite šljam. Međutim, postoji dodatna tajna za dobivanje bistre i mirisne juhe. Svaki put, uklanjanjem pjene, potrebno je u posudu preliti žlicu vrlo hladne vode. Tada će se nova pjena zaletjeti u čvrstu kapu koju je lako ukloniti.

Juha s knedlama

Jedna od najuzbudljivijih, po našem mišljenju, je juha u goveđoj juhi, čija receptura uključuje knedle. Da bi bila posebno ukusna, potrebno je kupiti kilogram govedine i 750 grama kostiju na 2 litre vode. Želite učiniti bez potonje - uzeti oko kilogram rebara s puno hrskavice. Osim vode, mesa i kostiju, lovorov list, papar-grašak i sol polažu se u tavi. Bujon se kuha na mekoću mesa, dodaje se luk, reže na pola, smrvljeni poriluk, pastrnjak, rutabaga, celer i mrkva. Nakon sat vremena, kad se povrće prokuha, juha se isušuje, paprika se šalje u hladnjak. Kada se ohladi, sloj masti formiran na površini se uklanja. Dok se juha hladi, napravite knedle. Za njih zagrijati mlijeko (pola šalice) s malim komadom maslaca. Kako se topi, dodaje se pola šalice krupice uz stalno miješanje, tako da se ne skuplja u grudicama. 2 jaja su tučena i stavljena u tijesto. Kada postane homogena i plastična, možete začiniti muškatnim oraščićem i poslati pola sata na dno hladnjaka. Zatim se napete bujone zagriju (ali ne kuhaju!), U nju ulaze lijevani knedle. Jedite juhu na goveđoj juhi vruće. Kruh za njega, naravno, ne služe, ali kiselo vrhnje i bilje će biti vrlo prikladno.

Graška juha s goveđom juhom

Gotovo najukusnija juha u goveđoj juhi priprema se s mahunarkama. Uzmite, na primjer, grašak. Za njega, od pola kilograma prikladnog mesa (s kostima!), Skuva se prava juha. Kad je gotova, sve meso se izvlači, brižno uklanja iz kostiju i reže na male komadiće. 2 šalice graška, namočene unaprijed, stavite u juhu i kuhajte dok ne budu gotove. Neposredno prije toga polaže se rezana mrkva, a nakon deset minuta pet narezanih krumpira. Kada se oba omekšaju, juha od graška u goveđoj juhi se uklanja iz topline i hladi na toplinu. Zatim se mora proći kroz miješalicu; rezultirajuća tekuća kaša stavlja se na vatru i vraća joj se komadić govedine. Kada se juha zagrije, možete dodati zdrobljeni češnjak i isključiti ga nakon nekoliko minuta. Ako ovom jelu dodate ražene krekere, to će biti nezaboravno ukusno.

Dimljena juha od graška

Ne svi vole debele prve staze. A u isto vrijeme među takvim kuharima postoje ljubitelji obilje mesa. Takvim se ljudima može ponuditi kuhanje juhe od graška u goveđoj juhi s dimljenim delicijama. Samo 300 g goveđeg mesa bit će u njemu, jer će se naknadno nadopuniti dimljenom slaninom i slaninom (po 150 g). Tijekom vremena, čaša graška je natopljena hladnom vodom. Kada se juha kuha, natečeni grašak se stavi u njega i skuha pola sata. Za to vrijeme potrebno je izrezati četiri krumpira i staviti ih u gotovo gotov grašak. Odvojeno napraviti pržiti luk i mrkvu. Dodaje se 10 minuta nakon krumpira. Sjeckana slanina sa slaninom također može pre-pržiti, ali to nije potrebno. Dodaju se kad juha u goveđoj juhi već kuha s pečenjem. Jelo sa svim uloženim sastojcima kuha se još deset minuta. Tada se soli, začinjava i začinjava zeljama. Možete nazvati stol!

Ako postoje šumske gljive

Obično nas dobivaju u suhom obliku. Dakle, trebaju vrlo malo - doslovno pregršt juhe od gljiva na goveđoj juhi od pola kilograma mesa. "Sušenje" mora biti natopljeno hladnom vodom (to je potrebno) nekoliko sati. Tijekom tog vremena, juha će samo imati vremena za kuhanje, i tu će biti prilika da se prže sjeckani mrkva i luk. Kada je gotovo spremna, trebate joj dodati otečene i istisnute gljive kako bi ih zajedno sa povrćem.

Voda iz ispod "šume stanovnici" ne sipati - to je izlio u tavi s juhom. Zajedno s njim, tamo je položeno nekoliko kockica. Kada se na kraju doda čaša riže i zazharki, juha u goveđoj juhi treba kuhati još nekoliko minuta. Neposredno prije uklanjanja, začina, soli i lovorov list. Jede prvi obrok s kiselim vrhnjem, po mogućnosti s mekinjama ili raženim kruhom.

Opcija šampinjona

Ako želite kuhati juhu od gljiva na goveđoj juhi, a dostupni su samo šampinjoni, ne upadajte u potištenost - također će stati. Budući da se šampinjoni obično kupuju svježe, potrebno ih je uzimati 200 grama s proporcijama drugih proizvoda, kao u prethodnom receptu. Samo bi riža trebala biti isključena s popisa. Krumpir se stavlja u juhu kuhanu prema pravilima zajedno s cijelim lukom i mrkvom. Kada se povrće gotovo skuha, gljive se stavljaju (sirovi, to je važno!) I začini su lovorovo s paprom. Nakon 10 minuta juha se usoli, iz nje se skine kuhan luk i lovorov list, a sjeckani zelje i kiselo vrhnje stavljaju se na stol s tucenom. Uživajte u okusu!