Goveđa jetra: kalorijska i nutritivna svojstva proizvoda

Goveđa jetra je nusproizvod koji se široko koristi u pripremi glavnih jela. Razlikuje se ne samo mekšim, nježnim okusom nego i govedine, već sadrži mnogo korisnije vitamine i elemente u tragovima. U njemu ima mnogo proteina - do 20%, ali se razlikuje od onoga što se nalazi u mesu. Poseban protein nazvan "željezni protein" pomaže u stvaranju krvi, povećava količinu hemoglobina i drugih pigmenata u krvi. Energetski sastav proizvoda, njegova korisna svojstva, sadržaj kalorija u sirovom i kuhanom obliku - sve to ćete saznati kasnije u našem članku.

Goveđa jetra: sadržaj kalorija, sadržaj vitamina i mikroelemenata koji djeluju na zdravlje

Kao što je već spomenuto, jetra sadrži 17-20% korisnih proteina, samo 2-4% masti i do 70% vode. To je zbog visokog sadržaja tekućine u sastavu proizvoda vrlo brzo propada. Tijekom kupnje i prije kuhanja potrebno ju je pažljivo pregledati i ukloniti sve sumnjive površine (neujednačene boje, prošarane itd.). Jetra je također vrlo bogata B vitamini, kao i vitamin A. Osim njih, sadrži željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij i bakar. Goveđa jetra, čiji je kalorijski sadržaj u sirovom obliku 125 kcal. po 100 grama, nezamjenjiv je dijetetski proizvod. Čak iu davna vremena, ljudi su znali da oslabljenim pacijentima treba dati jela od nje, a sada liječnici preporučuju ovaj proizvod trudnicama, djeci i osobama s tendencijom ka aterosklerozi i dijabetesu. Također je neophodna za prevenciju i opasnu bolest - trombozu. Također imajte na umu da je goveđa jetra, čiji je sadržaj kalorija vrlo mali u odnosu na meso, koristan za vid, rad s bubrezima, za glatku kožu i gustu kosu. Ovdje su prednosti ovog pristupačnog i relativno jeftinog proizvoda! Štoviše, iz nje, pored pite i jetrene kobasice, koje se proizvode uglavnom u tvornici, možete napraviti mnogo ukusnih i prilično jednostavnih jela. Prije više od tisuću godina, znanstvenik Avicenna, naravno, nije znao koliko kalorija u goveđoj jetri, a nije razmišljao o svom sastavu vitamina i mikroelemenata, ali je ipak prepisao svježi sok pacijentima sa slabim vidom. Ali mi nećemo slijediti ovu neukusnu metodu, ali pripremit ćemo se za drugu pržena jetra s lukom. Ovo jelo će zadržati sva gore navedena svojstva proizvoda i zajamčeno će uživati ​​svi članovi vaše obitelji.

Kako brzo i lako pržiti jetru s lukom

Za ovo drugo jelo trebat će vam:

- 600 gr. svježa jetra;

- 3-4 srednje luk;

- začini: sol i crni papar, kao i ulje za prženje.

priprema

Prvo morate izrezati luk na tanke polutke i pržiti u biljnom ulju. Isperite jetru, očistite od filmova. Narežite kriške srednje debljine, posolite i pospite crnim paprom. Zatim na podmazanoj tavi stavite komade i pržite ih oko 5-10 minuta, ovisno o veličini. Nakon toga dodajte luk, promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Nemojte pretjerivati ​​s vremenom, ispečena jetra se ispostavi da je vrlo teška. Mala tajna: ako namakate proizvod u mlijeku 2-3 sata prije kuhanja, jelo će biti najnježnije i mekše. Usput o sadržaju kalorija: pečena goveđa jetra ima energetsku vrijednost od 178 kcal. na 100 grama proizvoda, što je relativno malo za dobro drugo meso. Što se tiče posluživanja, jelo možete poslužiti odvojeno kriškama kruha ili pire od krumpira, povrća ili tjestenine. U kombinaciji s gotovo bilo kojim prilogom, korisna je i dijetalna. Goveđa jetra, čiji sadržaj kalorija i korisna svojstva spominju se u ovom članku, ima sve šanse da postane omiljeno jelo u svakodnevnoj prehrani vaše obitelji.