Recept za goveđu juhu
Povijest juha
Schi je jedan od najomiljenijih, popularnih i starih ruskih jela. Postoji pretpostavka da su se oni pojavili još prije usvajanja pravoslavlja od strane naroda, u devetom stoljeću naše ere, kada je kupus donesen iz Bizanta. U to vrijeme ime ovog jela zvučalo je malo drugačije - st. Izrađeni su ne samo od kupusa, nego i od repa. U početku je to bila jednostavna juha od povrća. I mnogo kasnije, zvali su se samo telad juhe s kupusom. U nekim staromodnim izvorima spominje se "boršč". Ovisno o komponentama, podijeljeni su na „prazne“ ili „bogate“. O značaju ovog jela kaže barem tako stara, ali do danas uobičajena izreka - juha i kaša - naša hrana. Od davnina, kulinarstvo umijeća kućanice procjenjuje se prema načinu na koji kuha juhu. Uz to jelo je još uvijek povezan s masom ruskih izreka i poslovica.
Počnite kuhati
Sada, od teorije do prakse. Razmislite o receptu za juhu. Trebat će vam pola kilograma mesa (govedina ili svinjetina). To treba staviti u tavi, preliti hladnom vodom, dodati cijeli luk, začini - papar (ne tlo), lovorov list i jedan korijen peršina. Kuhajte dva sata, povremeno uklanjajući kuhanu pjenu. Sat vremena nakon što stavite lonac na vatru, posolite i procijedite juhu. Izvadite luk i korijen peršina, izbacite ih. U bujon dodajte dva krumpira - jednu cjelinu i jednu narezanu na kriške. Kuhajte dok ne budete spremni. Zatim zgnječite cijeli krumpir kako bi juha bila gusta. Sada morate sjeckati mladi kupus i dodati u tavu. Šargarepu izrežite na trake i kuhajte ih u juhu. Dvadeset minuta, nasjeckati luk i sipati u tavu. Pustite kuhati scham, smanjiti toplinu. Seckajte peršin i dodajte u posudu. Nakon toga možete ugasiti vatru i ostaviti juhu 15 minuta. Tada se mogu poslužiti na stolu. Ne zaboravite napuniti kiselo vrhnje.
Govedina, Mješavina i Krumpir
Kako kuhati juhu Možete ga kupiti u trgovini ako želite uštedjeti na vremenu. Međutim, bolje je da sami fermentirate kupus. Izrežite malo glavice kupusa, protrljajte mrkve, promiješajte. Dodajte žlicu šećera, 3 žlice. l. sol i nekoliko listova sušenog lišća. Onda se sjetite rukama dok kupus ne postane mekan. Povremeno ga gurajte. To se može učiniti nožem ili posebnim štapićem. Za pet dana izvorni materijal bit će spreman. Pržite u tavi s lukom. Pripremite meso, bolje govedinu. Ogulite tri ili četiri krumpira, sitno nasjeckajte. Pola sata prije nego što je govedina spremna, pošaljite ih u posudu za meso. Deset minuta kasnije izlijte pečenje. Nasjeckati korijenje peršina i celera te ih staviti u juhu.
Jela od krosheva
Sljedeći recept za juhu omogućit će vam pripremu ukusnog i hranjivog proizvoda. Da biste to učinili, trebat će vam, između ostalog, sitno sjeckani kiseli kupus. To će biti takozvana juha od krosheve. U nastavku navedenog recepta bit će moguće napraviti juhu koja ima bolji okus od jela bijelog kupusa. Stavite lonac na vatru i pričekajte dok voda ne zavre. Potom bacite krumpir, izrežite ga na komade i kuhajte dok ne dobijete nežan. U međuvremenu, malo sjeckanog luka i mrkve u tavi i, naravno, malo juhe (pet žlica kupusa od kiselog kupusa). Nakon toga kuhani krumpir nasjeckajte u tavi. Tamo, sipaj pečenu. Kuhajte dok se kupus ne omekša, što je oko sat vremena. Nakon toga isključite toplinu, pokrijte posudu poklopcem, ostavite njezin sadržaj neko vrijeme. Ovaj juha recept je pogodan za vegetarijance. Međutim, po želji, juha od krosheva može se kuhati s mesom. Da biste to učinili, prije svega, kuhajte komad svinjetine ili govedine. Recept za shchi, između ostalog, osigurava punjenje kopra i kiselog vrhnja gotovog jela.