Filet crni iverak i kavijar - pravi proizvodi na našem stolu

3. 6. 2019.

Opće informacije

Halibut, drugo ime za "sole" je riba iz obitelji iverke. Uglavnom živi u sjevernim morima, točnije u Pacifiku i Atlantski oceani. Postoje četiri vrste morskog jezika: obični, crni, strijelni (američki i azijski).

ikra crnog halibuta

stanište

Halibut je riba na dnu, preferira se živjeti na dubini od oko dva kilometra. Iako se ljeti uzdiže sve do srednjih dubina. Ove predatorske ribe žive u prosjeku do 30 godina. Približno razdoblje puberteta u halibutu od 7 do 17 godina. Na dubini od 1000 metara ženke se mrijeste. Razdoblje trudnoće samo 16 dana. Broj jaja može biti do 3 milijuna. Karakteristične su osobine pilota: asimetrična lubanja (oči se nalaze na desnoj strani glave, usta su ispod donjeg oka), kao i izduženo tijelo. Težina tih riba varira od 3 do 30 kg.

file

Izvrsni okus mesa, kao i njegova korisnost, čine morski jezik zaista jedinstvenom ribom. Filet ima nekoliko kostiju, bogat je vitaminima skupine D, B, E i mikroelementima (magnezij, fosfor, kalij i selen). Ovaj se sastav dobro bori slobodni radikali i također sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Osim toga, halibut meso sadrži omega-3 kiseline, koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i organe vida, kao i sprečavaju razvoj malignih tumora. Filet od morskog jezika je vrlo koristan za starije osobe, jer elementi u tragovima u svom sastavu sprječavaju smrt moždanih stanica (prevencija Alzheimerove bolesti).

boja kavijara

Dijetalni proizvod

Još jedan, ne manje vrijedan i vrlo hranjiv proizvod je kavijar morskog jezika, čija boja može biti različita. Bogata je proteinima, koji se savršeno probavljaju i spadaju u hranu preporučenu od nutricionista, sadrži jod i željezo, pomaže izbjeći anemiju i endokrinološke bolesti, kao i selen koji pozitivno djeluje na ljudski organizam u cjelini. Najčešći je kavijar crnog ivera, jer je ribolov ove ribe najčešći.
Vitamini sadržani u njemu pomažu tijelu da se oslobodi toksina. Sadržaj kalorija je samo 107 kcal na 100 g. Većina je u bjelančevinama.

kakvu boju kavijara

Raskliman, velik, svijetlo bež

Mnogima je stalo do boje kavijara i kako bi trebao izgledati, budući da je u trgovinama zastupljen crni i bijeli kavijar ove ribe. Pokušajmo pokriti ovu temu.
Pogrešno je vjerovati da crni kavijar ima tamnu boju, a onaj običnog ivera bijeli je. Kavijar ove ribe je svjetlo bež (to je njegova prirodna boja), mrvljiv je i velik. Bilo koja druga nijansa proizvoda jednostavno označava dodavanje boje proizvođaču. Dakle, bež boja ima i crni kavijar i drugi riba ove obitelji.

Korištenje hrane

U pravilu se u kuhanju koristi kavijar punila od tartleta, sendviči. Osim toga, prilikom kuhanja sushi. Zapamtite da je kavijar crni iverak afrodizijak romantična večer savršene grickalice s ovim kavijarom. Štoviše, cijene su vrlo demokratske.