Bolognese umak - savršena kombinacija

Klasični umak "Bolognese" uvijek uključuje uporabu dvije vrste mljevenog mesa - najbolje je koristiti kombinaciju svinjetine i govedine. Uz pomoć govedine, jelo će dobiti miris i sitost, a uz pomoć svinjetine, umak će biti zasićen, ali se topi u ustima. Čak i male promjene u receptu mogu vam omogućiti da kreirate vlastitu verziju okusa, ali su potrebna rajčica, vino i povrće.

Klasična Italija

Špageti s bolonjskim umakom - klasični talijansko jelo Recept u kojem se koriste konzervirane rajčice i sir je jedan od najbližih izvorniku. Broj proizvoda namijenjen je za četiri porcije. Svi znaju da umak za budućnost nije spreman. Naravno, količina proizvoda se može povećati. Najbolje je uzeti Parmezan, Međutim, ako nema mogućnosti da ga kupite, možete se ograničiti na bilo koji tvrdi sir. Tjestenina s “Bolognese” umakom dopušta takvu zamjenu, ali za ostale proizvode, parmezan će biti najbolja opcija. Za pripremu jela trebate veliku i duboku posudu.

sastojci

250 grama mljevenog svinjskog mesa treba 250 grama mljevenog govedine, 300 ml mlijeka, 30 mililitara suhog bijelog ili crnog vina, dvije staklenke konzervirane rajčice (oko 800 grama), dva češnjaka češnjaka, žlicu maslinovog ulja, 25 grama maslaca, luk, mrkvu , malo celera i 85 grama pancete.

Kako napraviti umak bolognese?

Prvo morate očistiti češnjak i preskočiti ga kroz češnjak. Zatim se maslinovo ulje ulije u posudu, doda se maslac, sve se promiješa. Povrće je sitno sjeckano i dodano u posudu zajedno s češnjakom, pancetom. Ako odjednom netko ne zna, panceta je svinjski trbuh. Sve zajedno, pečeno 10 minuta. Povrće treba postati mekano i zlatno. Međutim, to ne smije postati smeđe.

Druga faza kuhanja

Zatim se dodaje mljeveno meso u Bolognese umak i sve se temeljito promiješa. U tavi bi se trebao raspršiti kako ne bi ostalo nikakvih kvržica. Kada nadjev počne postati crven i kora, morate sipati u mlijeko i povećati toplinu, tako da je umak lagano poširan i apsorbiran u meso. Ako se mlijeko počne isključivati, ne brinite. U procesu daljnje pripreme, namotani dijelovi će nestati. Zatim se ulije vino i sve se ponovno kuha na velikoj vrućini.

Završetak umaka

Nakon toga se u umak od bolonjeze dodaju rajčica i rajčice. Moraju ih sjeckati ili slomiti. Zatim umak nadopunjuju začini - sol, papar i začinsko bilje. Vatra se povećava kako bi se umak skuhao. Cijelu masu treba dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri s otvorenim poklopcem dva sata. Umiješajte umak nekoliko puta na sat. Za to će vrijeme steći gustu i sjajnu teksturu. Bez vatre umak mora kuhati oko pola sata. Umak "Bolognese" je savršen za tjesteninu, pire krumpir, povrće. Na vrhu se može posuti parmezanom.