Brokula: kalorija na 100 grama, tajne izbora, kuhanja i skladištenja

Povrće je prirodni izvor vitamina, minerala i hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Brokula se smatra jednim od najvrjednijih proizvoda u prehrani i pomaže u osiguravanju potpunog metabolizma. Unatoč popularnosti povrća, ne zna svatko što ima kalorija brokula, Mijenja li se s metodom toplinske obrade?

Korisno povrće

Jedna od sorti cvjetače ima jedinstveni kemijski sastav. Bogat kompleks vitamina i nizak postotak kalorija čine brokulu nezamjenjivim proizvodom u prehrani, uz terapijske dijete. Među ogromnom količinom hranjivih tvari najistaknutije su sljedeće:

• beta karoten;
• vitamin C;
• askorbinsku, folnu kiselinu;
• antioksidansi;
• vlakna;
• klorofila.

Osim toga, elementi u tragovima kao što su kalij, fosfor, magnezij, natrij i željezo, uz redovitu uporabu brokule, u potpunosti obnavljaju potrebne rezerve tijela. Zdravo povrće je daleko superiornije od cvjetače u sadržaju biljnih proteina i mineralnih soli.

Nekoliko riječi o šteti

Kupus od brokule, čiji se sadržaj kalorija smatra jednim od najnižih među ostalim povrćem, ima neporecivu vrijednost. Preporučuje se upotreba za djecu, trudnice i dojilje, osobe koje su zbog raznih bolesti ograničene dobrom prehranom.

Međutim, u rijetkim slučajevima, postoji individualna netrpeljivost prema povrću ili komponentama koje ga čine. Brokula može uzrokovati pojavu alergijskih reakcija u obliku crvenila, pilinga, svrbeža nježnih područja kože. Unatoč korisnim svojstvima, ne smijete se uplitati u čestu uporabu rođaka karfiola.

Sirova brokula

Kao i svako drugo povrće, brokula bez toplinske obrade je najpovoljnija za tijelo. Pod utjecajem visokotemperaturnih uvjeta gubi se korisna svojstva. Sirovo povrće se često preporučuje da se uključi u prehranu kada se radi o pretilosti. Sadržaj kalorija brokule na 100 grama proizvoda je samo 34 kcal.

Bez prethodnog tretmana, različiti kupus se koristi kao zasebna posuda i kao sastojak za pripremu raznih salata. Prilikom posluživanja brokule začinjen sokom od limuna, začinima, začinskim biljem, biljnim uljem.

Pareno povrće

U prehrani i medicinskoj prehrani prakticiraju jesti povrće. Vjeruje se da ova vrsta toplinske obrade pomaže u održavanju maksimalne količine hranjivih tvari. Kupus je mali cvat koji se skuplja na debeloj stabljici. Prije kuhanja, brokula se dijeli na male komadiće, uklanjajući guste stabljike.

U slučaju kuhanja na pari, sadržaj kalorija brokule će se neznatno razlikovati od sirovog povrća. 100 g produkta tretiranog s parom sadrži oko 28-32 kcal. Kod ove metode kuhanja važno je spriječiti probavu brokule. Vrijeme obrade sirovog povrća je 4-6 minuta, ako se brokula zamrzne, vrijeme kuhanja se povećava na 8-10 minuta. Kao što se može vidjeti, sadržaj kalorija brokule, kuhane na pari, je čak i nešto niži nego u sirovom obliku. Pareno povrće služi kao niskokalorični prilog uz jela od mesa, ribe i peradi.

Kuhana brokula

Osim tretmana vrućom parom, najbliži srodnik karfiola često se kuha u slanoj vodi ili blanšira. Ova metoda pripreme je također nježna za hranjive tvari u sastavu povrća. Kuhanje ne duže od 5-7 minuta pomaže očuvanju svih vrijednih nutritivnih svojstava.

Kuhana brokula, čiji se kalorijski sadržaj praktički ne razlikuje od kupljenog kupusa, može djelovati kao samostalno jelo. U tom slučaju poslužite ga u čistom obliku ili u dodatku raznih umaka. Također, povrće može poslužiti kao prilog za razna jela ili kao sastojak salate, hladne ili vruće užine. Sadržaj kalorija kuhane brokule može varirati ovisno o proizvodima i komponentama koje nadopunjuju jelo svojim sudjelovanjem.

Raznovrsni ukusi

Kao što je već spomenuto, u normalnom ljudskom obroku, brokula može poslužiti kao glavno jelo u sirovom, kuhanom ili prženom kuhanom obliku, ili može biti snack, prilog i sastojak salate. Sadržaj kalorija brokule kuhane, pari u isto vrijeme će biti najniža. Pečeni kupus bit će manje koristan u prehrani uz dodatnu masnoću. Međutim, u usporedbi s prženim krumpirom, kalorijski sadržaj brokule bit će znatno niži i bit će približno 90-110 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Moderna kuhinja nudi raznovrsne recepte za pripremanje jela koja vam omogućuju da dobijete ne samo neophodnu vitaminu, već i da uživate u raznim okusima. Popularna je brokula pirjana s mrkvom i vrhnjem. Nježan mliječni okus povoljno naglašava individualnost brokule. Često koristan povrće pečeno u kombinaciji s rajčicom, paprikom, patlidžanom. Jelo, kada se poslužuje začinjeno ribanim sirom, omogućit će potpuno novi pogled na uobičajene za mnoge vrste povrća.

Kuhana brokula, čiji je sadržaj kalorija vrlo mali, može se kasnije peći u pećnici, pečena u tijestu, pirjana u pavlaci. Nadopunjujući kupus s drugim proizvodima, važno je zapamtiti da će se sadržaj kalorija gotovog jela značajno promijeniti.

Pravila kombiniranja

Brokula je jedinstveni proizvod koji se lako kombinira s bilo kojom komponentom. Kao prilog poslužuje se kuhanu ili pečenu perad, ribu. Pari povrće savršeno nadopunjuje mesne proizvode, doprinoseći lakšoj probavljivosti, osiguravajući ravnotežu kalorija. Kupus iz malih zelenih cvatova može se koristiti kao sastojak za pire od juhe. U ovom slučaju, nadopunjuje se svježim graškom, lukom i tikvicama. Začinite prva jela kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Brokula, pržena u tijestu, dobro se slaže s raznim žitaricama. Povrće bogato biljnim proteinima, savršeno razrjeđuje ugljikohidratnu dijetu. Kupus od brokule nema poseban okus, kao samostalan proizvod, pa se lako kombinira s kiselim, pikantnim, pikantnim umakom. Različite začinske biljke pomažu naglasiti njezinu individualnost, ali ih treba pažljivo koristiti. Previše bogata aroma začina može pokvariti jelo.

Kako odabrati i zadržati brokulu

U ljetnoj i jesenskoj sezoni, korisna povrća je lako kupiti po pristupačnoj cijeni. Prinos brokule pada na drugu polovicu srpnja i može trajati do najviše mraza. Zbog niske kalorijske vrijednosti povrća u tom razdoblju, može se konzumirati u velikim količinama. Važno je pri odabiru brokule obratiti pozornost na neke značajke.

• Cvatovi korisna povrća imaju tamno zelenu boju. Mali pupoljci čvrsto stisnuti jedni druge. Žućkaste brokule, sa slomljenim pupoljcima ili otvorenim pupoljcima, smatraju se nesposobnima za ljudsku potrošnju.
• Najcjenjenije glave kupusa srednje su veličine. Stabljika mora biti jaka i gusta, bez znakova venuća, truleži.
• Ne uzimajte brokulu s neugodnom aromom vlage. Ovaj proizvod je odavno pohranjen bez pridržavanja tehnoloških standarda.
• Postoji nekoliko glavnih vrsta zdravog povrća. Kupus u obliku velike kapice malih cvatova na jednoj jakoj stabljici smatra se klasičnom opcijom. Male glave na tanje noge, u pravilu, su više osjetljive u okusu, njihova struktura nije jako gusta.

Promatrajući jednostavna pravila, možete odabrati svježi zdravi proizvod koji će biti vrhunac svakog jela.

U sezoni žetve, brokula je lako pronaći na policama trgovina. Međutim, zimi, cijena povrća je prilično visoka. Korisne niskokalorične namirnice mogu se zamrznuti. U isto vrijeme, ne samo da održava svoje vrijedne kvalitete, već ima i dugi vijek trajanja. Svježa vrsta karfiola može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 5-6 dana, dok će zamrznuto povrće nakon nekoliko mjeseci uživati ​​u okusu.