Bikova jaja: recept za kuhanje

Usputni proizvodi Većina domaćica savladala je dugo i čvrsto, uključeni su u mnoga ukusna i svečana jela. Međutim, u većini slučajeva koriste se srce i jetra; isti pupoljci su mnogo manje popularni. I vrlo malo ljudi kuha sjeme. Neki prezir, neki su sramežljivi, neki jednostavno ne znaju kako kuhati jaja. U međuvremenu, jela od njih su vrlo ukusna, a među narodima Istoka oni se smatraju izvrsnom i častnom jelom. Vi samo trebate biti u mogućnosti kuhati ih.

Izbor i priprema

Budući da su goveđa jaja nusproizvod, malo što smo proučavali, malo ljudi zna za njegovu pripremu. No, glavna stvar u svakom kulinarskom eksperimentu je odabrati pravi izvor. Dakle, nakon što ste otišli na tržište ili u mesnicu za takvu egzotiku, prije svega obratite posebnu pozornost na njezinu boju. Trebala bi biti blijedo ružičasta, s izraženim plavim prugama. Drugi znak dobre kvalitete - gustoća, elastičnost jaja na dodir. Ako su mlohave, to znači da barem životinja nije bila mlada, i najvjerojatnije testisi nisu na pultu prvog dana. I treći, koji ukazuje na svježinu, je miris. Ako je prisutan - prođite. Svježe ne miriše apsolutno.

Bez obzira na to kako namjeravate kuhati jaja, predtretman je uvijek isti. Oni bi trebali biti natopljeni u hladnoj vodi najmanje jedan sat (ili bolje cijelu noć). Druga neophodna faza - za uklanjanje kože. U nekim jelima to se radi prije kuhanja jaja, u nekim - nakon kuhanja, ali tehnika je ista: koža je urezana uzdužno, ispod nje klizi prst i pažljivo je skinuta s jezgre (tako da ostane netaknuta).

"Ponos našeg kolektiva"

Tako ste kupili i pripremili jaja. Recept također uključuje gljive, luk i kiselo vrhnje. Budući da su testisi različitih veličina, omjer proizvoda, kako kažu, "na oku". Prvo, luk se reže polu-kokošima i peče. Pečurke se peku odvojeno. Želite okus gljiva - namočite i prokuhajte pregršt šumskih gljiva, a zatim ih bacite u gljive. Namočena goveđa jaja se čiste, dobro operu i izrežu po dužini na 4 dijela, ako su mala, i 6 - ako su velika. Zatim kuhaju 10 minuta uklanjanjem kreme koja se stavlja u posudu, stavljajući u tavi, gdje se dodaju ostali sastojci, te sol, papar i kiselo vrhnje. U ovom sastavu jelo se peče četvrt sata i poslužuje se na stolu.

Vyatka metoda

U svakom području, jaja se kuhaju na svoj način. Recept za ovu zemlju nudi 600 g testisa za uzimanje velikog, po mogućnosti slatkoga, uzbekistanskog luka, 3 češnjaka češnjaka, 100 g kiselog vrhnja i žličice sjemena francuske gorušice. Jaja se kuhaju oko 10 minuta u kipućoj vodi s Lavrushkom i chive. Nakon što ih izvadite iz kipuće vode, one se zalijevaju hladnom vodom kako bi se koža lakše uklonila. Odvojeno pržiti luk na pola prstena, izvaditi iz tave iu preostaloj tekućini oko pet minuta umasiti testise, izrezati na trake ili kriške. Kad tekućina prestane stajati, luk se ponovno stavlja u tavu, ulije kiselo vrhnje, dodaju se dvije kriške češnjaka, narezuju na tanjure, sol i začine. Čorbe standardne: ispod haube i oko deset minuta.

Tajlandska poslastica

Pripremljena goveđa jaja (oko pet komada) se režu u uzdužne kriške. U zdjeli spojite crni papar pola žličice kurkume i paprike, hrpa kokosovog mlijeka. Narezana jaja su uronjena u ovu smjesu, koja bi trebala ostati u njoj 15-20 minuta, nakon čega bi ih trebalo pržiti dok se konačno ne skuvaju u suncokretu, sezamu ili kukuruzno ulje. U odvojenoj tavi, zagrijavaju se jedna i pol žlice istog ulja, a istovremeno se sjeckani par češnjaka češnjaka i prže u njemu. Kada ste spremni, ulijte pola šalice riže, pravu količinu soli i kurkume (opet, pola žlice). Nakon miješanja ulije se čaša vode, posuda se zatvori, a riža se kuha 20 minuta. U to se vrijeme priprema umak: pola male žlice suhog senfa tresu se u hrpi kipuće vode, a nakon hlađenja u smjesu se dodaju 4 velike žlice suhog i miješaju. crno vino i 2 - sos od slanog soja. Kako bi pravilno poslužili jaja jaja, recept preporučuje da najprije prelijte umak na tanjur, zatim stavite rižu na njega, a zatim stavite glavno jelo na vrh.

Luk kuhanih jaja

Počnite jednostavno: moraju se kuhati. Kako to učiniti, članak je već spomenut; jedina razlika je u tome što u posudu stavite mrkvu i dva luka (na 4 srednje sjeme). Korijen i luk će ići u umak ispod jaja bikova - priprema ovog umaka zahtijeva točno kuhano povrće. Luk će morati isušiti vodu, usitniti i popržiti. Kako će postati zlatna - dodajte sol na okus i malu žlicu šećera. Na kockice dodane kuhane mrkve, pola žlice brašna i pola litre nemasnog kiselog vrhnja. Ovaj umak treba sipati kuhana i sjeckana bikova jaja i kuhati ih uobičajenih 10 minuta. Najviše se usklađuju s pireom i konzerviranim graškom.

Neobični kebab

Okus je zaista jedinstven, izgled je vrlo ukusan, a proces se ne razlikuje previše od uobičajenog, jer je kuhanje jaja na ražnju gotovo jednako lako (ili teško kao i netko) kao i od ostalih vrsta mesa. Očito, oni moraju biti marinirani. Da biste to učinili, oprati, oljuštiti i osušiti testise izrezati u krug i umočiti u smjesu mršavog ulja bez mirisa i paste od rajčice, uzet u omjeru 4: 1,5. Tu se stavljaju i crne i crvene paprike, sol i korijander. Marinirani budući kebab trebao bi biti najmanje pola sata. Međutim, što dulje nije nužno - meso je mekano i lako natopljeno sokovima. Sljedeća - standardna: nanizana prstenom od luka na ražnjake - i na ugljeve. Vjerujte mi, sve će biti s velikim apetitom, a recept će početi pitati. I nitko ne pretpostavlja da su u srcu vašeg kebaba jaja jaja (slika jela uzrokuje apetit).

Začinjena i vrhnje

Za ovo jelo testise valja kuhati u vodi s lovorom, pola luka, karanfilićima, soli i paprom. Nakon 10 minuta zalije se hladnom vodom i očiste. Važno je napomenuti da se tekućina, koja se u ovom slučaju ističe, mora izliti u zasebnu šalicu. Druga polovica luka je sjeckana, pržena na maslacu, dodana je narezana jaja jaja, a brzo (nekoliko minuta nakon dva) prže se. Tek nakon toga jelo se posipa, soli i prelije pola čaše kreme, razrijedi se tekućinom prikupljenom tijekom rezanja testisa. Lonac je stavljen na vatru, ali čim njegov sadržaj proključa, mora se ukloniti i pokriti poklopcem. Nakon 10 minuta, kada se povuče, možete početi jesti.

Pržite u krušnim mrvicama

Kao što ste primijetili, većina recepata nudi jaja na bikovima. Međutim, možete i bez nje. Oni koji vole pržena jela treba očistiti, oprati testise, oprati ih ponovno, izrezati na velike kriške i preliti vodom, ali s mlijekom preko noći. Na sedam prosječnih jaja trebat će oko litre. Sljedećeg jutra, testisi su položeni u cjedilo i ostavljeni sami dok se mlijeko ne isuši. U ovom trenutku, kokošja jaja su tučena (opet s mlijekom, možete bez nje) sa začinima - barem s paprom i solju, ali možete dodati i svoje omiljene. Komadići bikova jaja umočeni su u tijesto i pečeni do sjajnog rumenila. Potopljene u mlijeku, pripremaju se vrlo brzo.

Slobodno isprobajte jaja! Sigurno će vam se svidjeti.