Kupus: korisna svojstva i kontraindikacije

Kupus pripada kruškovnoj obitelji i vrlo je vrijedno i korisno povrće. U zemljama u kojima se uzgaja kupus, velike površine zemljišta se dodjeljuju za plantaže. Savršeno za uzgoj biljaka prikladno umjereno hladne klimatske zone.

Kupus, korisna svojstva koje je teško precijeniti, sadrži veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Kada čujemo ime povrća, odmah unosimo bijeli kupus ili cvjetaču, što je nepravedno prema drugim sortama koje nisu inferiorne u svom sadržaju vitamina. Uzmite u obzir glavne vrste kupusa.

Bijeli kupus

Porijeklo najpopularnije sorte ovog povrća dolazi od divljih biljaka koje se uzgajaju na Mediteranu, sjevernoj Africi i zapadnoj Europi. Prvi put je kupus uzgajan u drevnoj Iberiji, od koje se proširio po Grčkoj, Rimu i Egiptu. U našim zemljama, biljka se pojavila u 8. stoljeću, kao što su pokazali drevni spisi. Od tada je kupus ušao u uobičajenu, svakodnevnu prehranu ljudi, gdje je i danas s pravom.

Tisuću u ruskoj kuhinji recepti za jela, koji uključuju ovo povrće. Posebno je voljen od svih kiselih kupusa. Napravljen je za blagdane, koji su se nazivali skitteri.

Bijeli kupus, korisna svojstva koja je odavno poznata, jedan je od poželjnih poljoprivrednih kultura u Rusiji. Uzgaja se svugdje, osobito na području Sibira i Nonchernozemzem zone. Više od polovice zemljišta namijenjenog uzgoju povrća zauzima bijeli kupus. Korisna svojstva povrća potvrđuje sadržaj velike količine:

• voda;
• vlakna;
• vitamini A, C, D;
• vitamini skupine B, K;
• elementi u tragovima: magnezij, kalcij, kalij, željezo i fosfor.

Crveni kupus

Također se naziva i plavi kupus. To je bijela podvrsta, a prisutnost tvari kao što je antocijan daje joj prekrasnu boju. Općenito, okus je gotovo jednak okusu. Soli kalija, fosfora, kao i fitoncidi i enzimi u velikim količinama sadrže plavi kupus. Korisna svojstva povrća također se manifestiraju u antitumorskom učinku. To se postiže prirodnom tvari nazvanom ascorbigen - posebnim oblikom askorbinske kiseline. Crveni kupus, čija su korisna svojstva očuvana i nakon toplinske obrade, voljena je od mnogih domaćica zbog svojih izvrsnih okusnih svojstava.

cvjetača

Sirija se smatra rodnim mjestom ove sorte, ali cvjetača nije ništa manje popularna u Rusiji. S pravom se može reći da je cvjetača dijetetsko povrće. Visok sadržaj bjelančevina, vitamina, askorbinske i folne kiseline, kao i drugih elemenata u tragovima čini ga nezamjenjivim proizvodom za ljude koji vode zdrav život.

Karfiol se koristi u juhama, pireu, salatama, palačinkama, sufelima, kao iu dječjoj hrani. Može se jesti i sirova i toplinski obrađena. Posebno korisno uključiti u svoj prehrani kupus za one koji žele izgubiti težinu.

brokula

Tip kupusa, koji je dom Mediterana, ima još jedno ime - talijanske šparoge. Dobila je široku distribuciju zbog svoje jednostavnosti i održivosti. Brokula - kupus, korisna svojstva koja čak i premašuju kvalitetu boje (u sadržaju vitamina). Bogata je magnezijem, bakrom, jodom, fosforom, kromom i folnom kiselinom.

Proteini sadržani u povrću bliski su životinjskim proteinima, a razina vlakana je takva da je brokula izvrstan dijetetski proizvod.

Prokulice

Najzanimljivija vrsta kupusa: mali treneri nalaze se na duguljastoj stabljici. Veliko širenje prokulice Primljena u Engleskoj i Nizozemskoj.

Sadržaj vitamina C u povrću čini ga vodećim među svim sortama. Također, svježi kupus, čija blagotvorna svojstva potvrđuju prisutnost mikroelemenata, lijep je u raznim jelima kao ukras. Posebnost je čvrsta juha od briselskog klice.

Pekinški kupus

Kina se smatra rodnim mjestom kineskog kupusa. Njegovi uzgojni ljudi sudjelovali su u 5. stoljeću. Ovaj kupus ima tri podvrste:

• kupus;
• pola crna;
• list.

Hranjiva svojstva povrća mnogo su veća od onih drugih svjetlozelenih biljaka. Sadrži mnogo vitamina C, koji je dobro očuvan čak i zimi. Azijske zemlje u svojoj prehrani imaju mnogo jela koja uključuju Pekinski kupus. Korisna svojstva ovog proizvoda potvrđuju zdravlje i dugovječnost ljudi. Kupus se jede sirovo, kuhano, sušeno i fermentirano, a ruski kuhari ga dodaju u povrće salate.

Savoy kupus

Ova je vrsta izvedena u talijanskoj županiji Savoie, od koje je i dobila ime. Savoy kupus se uzgaja u gotovo svim europskim zemljama, ali u Rusiji ovo povrće još nije postalo tako rašireno, budući da je uvedeno relativno nedavno.

Sorta Savoy je vrlo otporna na mraz, ali daje manje usjeva od bijelog kupusa. Sadrži vitamine A, C, E, PP, druge korisne elemente i antioksidanse. Pomoću velikih listova možete kuhati ukusne rolnice od kupusa, a unutarnja bijela porcija se dodaje salati.

Prednosti povrća

Kupus sadrži hranjive tvari i vitamine u takvoj količini da je jednostavno neophodan za zdravlje tijela. Ljudsko tijelo je složen "mehanizam", čije glatko funkcioniranje osigurava određeni omjer organskih i anorganskih tvari. Ako se taj omjer prekrši, može doći do "kvara sustava". Stoga je važno jesti racionalno, jesti one namirnice koje opskrbljuju tijelo bitnim elementima u tragovima. Kupus obavlja ovu funkciju na sto posto, i ne treba posebno kuhanje i preradu, dostupan je tijekom cijele godine i ima izvrstan okus.

Svojstva kupusa

Kao i svaki drugi proizvod, kupus ima korisna svojstva i kontraindikacije za jelo.

• Ako se primjenjuje umjerena toplinska obrada, sadržaj askorbinske kiseline, koja proizvodi ascorbigen, povećava se u povrću.
• U zelenom lišću kupusa nalazi se velika količina folne kiseline, koja utječe na metaboličke procese i cirkulacijski sustav.
• Sadržaj natrijeve soli je toliko nizak da se tekućina u tijelu ne zadržava i ne dolazi do oticanja.
• Sok od kupusa nedvojbeno je blagotvoran, jer neutralni pokazatelj kiselinsko-bazne ravnoteže čini ga nezamjenjivim proizvodom za osobe s visokom kiselošću.
• Zbog sadržaja velike količine kolina dolazi do normalizacije metabolizma masti u tijelu.
• Kupus sadrži glukozu i fruktozu u većim količinama od naranče, jabuke, limuna i mrkve.
• U kiselom kupusu puno mliječna kiselina i korisne bakterije, uzimajući u probavni trakt, doprinose poboljšanju mikroflore, eliminaciji disbioze i čišćenja od truleži.
• Sadržaj hlapljive proizvodnje je štetan za štetne mikroorganizme kao što su Staphylococcus aureus i tuberkulozni bacil.

Smetnje povrća ne preporučuju se onima kojima je dijagnosticirana bolest poput pankreatitisa, akutnih bolesti štitne žlijezde, kao i ljudi koji su podvrgnuti operaciji peritoneuma ili prsnog koša. Kupus, korisna svojstva i kontraindikacije na korištenje kojih bi svatko trebao proučavati, ne bi trebao biti prisutan u jelovniku pacijenata s akutnim enterokolitisom, popraćenim proljevom.

Korisna svojstva soka od kupusa

U receptima tradicionalne medicine za liječenje raznih bolesti koristi se sok od kupusa. Korisna svojstva povrća imaju pozitivan učinak na:

1. Liječenje ulkusa duodenala.
2. Čišćenje tijela i gubljenje težine.
3. Liječenje i prevencija zatvora.
4. Normalizira probleme s jetrom i slezenom.

Kupus se koristi za pripremu raznih jela koja nisu samo ukusna, nego i korisna.