Torta "Škola": recepti, kuhanje značajke i preporuke

Od sovjetskih vremena mnoge su hostese znale recept za kolač od Shkolnoye. Često su se nudili djeci u školskim kantinama, a vrlo često je takav desert naručivan iz bifea na poslu. Njegova povijest je vrlo jednostavna, recept se ne razlikuje originalnost, što se ne može reći o mekom okusu.

Opće ideje o proizvodu

Recept za školski kolač je vrlo jednostavan. Na izlazu, domaćica može dobiti ukusan desert, koji će zasigurno moći zadovoljiti sve goste i, naravno, domaćinstvo.

Što se tiče okusa deserta, oni su prilično jednostavni i istodobno originalni. Vrlo je mekan i ima voćno-voćni okus, koji se postiže slojem pekmeza. Izvorna kvaliteta proizvoda daje bijelu glazuru koja pokriva desert.

Priprema sirupa za glazuru

Korak-po-korak recept Shkolnoye kolača prema GOST-u preporučuje početak pripreme s pripremom glazure. Da bi se ispostavilo da je najukusnije, 500 g granuliranog šećera i nepotpune čaše pročišćene vode treba kombinirati u jednu posudu. U tom sastavu sastojke treba miješati i staviti na sporu vatru. Nakon što se šećer potpuno otopi, a nastali sirup počne kuhati, masu treba kuhati 5 minuta. U tom je procesu također vrlo važno redovito miješati sastojke, ne dopuštajući smjesi da se pretvori u karamelu i spali.

Nakon pet minuta sirupu dodajte 1,5 žličice. svježe cijeđeni limunov sok i temeljito promiješajte, kuhajte još par minuta. Čim meka lopta izađe iz kapi kuhane mase, to će biti signal da je zaleđivanje spremno - treba ga ukloniti iz vatre.

Nakon što se tava s masom ukloni iz peći, ona se mora staviti u najhladniju vodu i na taj način vrlo brzo ohladiti. U mnogim receptima za izradu školskog kolača, rečeno je da se za tu svrhu može koristiti led. U slučaju vode, najvjerojatnije će se morati zamijeniti nekoliko puta dok se sadržaj ne ohladi na temperaturu od oko 40 stupnjeva.

Kuhanje glazure

Nakon pripreme optimalne temperature za glazuru u obliku sirupa, treba je ukloniti iz vode ili leda i početi ga udarati mješalicom velikom brzinom. Alternativno, možete upotrijebiti ručni metlica za tučenje, međutim, u ovom slučaju, postupak kuhanja može biti odgođen na duže vrijeme.

Gotova glazura će biti samo kada se iz sirupa formira gusta masa, koja će se lako zalijepiti za ruke. U tom stanju potrebno ga je prebaciti na prikladnu posudu i, pokriti s nečim, pustiti da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon navedenog razdoblja potrebno je poslati hladnoću u hladnjak i ostaviti ga da stoji tamo jedan dan.

U nekim receptima kolača Shkolnoye, gdje se predlaže priprema takve glazure, kaže se da se takva masa na niskoj temperaturi može čuvati oko mjesec dana i koristiti za stvaranje drugih kulinarskih remek-djela.

Sastojci za osnove

Kako bi se kuhala vrlo ukusna i mekana tijesto od kolača za kolač koji će biti temelj "škole" kolač, prema GOST, recept predlaže da se: t

• 330 g pšeničnog brašna;
• obični paket maslaca (200 g);
• pola šalice šećera u prahu;
• jedno pileće jaje;
• 1,5 čajne žličice soli;
• 1 žličica praška za pecivo.

Tehnologija pripreme pješčane baze

U klasičnom receptu kolača Shkolnoye detaljno je opisana tehnologija pripreme ovog deserta. Cijeli postupak trebao bi početi s prosijavanjem brašna. Nakon završetka procesa, potrebno je dodati određenu količinu soli i prašak za pecivo.

U odvojenoj posudi treba presavijati maslac, izrezati ga nožem na male komadiće i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata - za to vrijeme postat će mekši i savitljiviji za kuhanje. Isto se mora učiniti s jajetom. Kao što mnogi iskusni kuhari kažu, ako ne prezirete tako jednostavan postupak, možete dobiti vrlo ukusno i ispravno tijesto od kolača.

Nakon određenog vremena, maslac treba temeljito tučiti mješalicom (srednjom brzinom) dok se ne pretvori u gustu pahuljastu masu. Čim se to dogodi, potrebno je, bez prestanka tući, sipati prašak u posuđe, dodati jaje i unijeti sastojke u homogenost, povećavajući brzinu.

Nakon dobivanja homogene mase potrebno je dodati brašno i mijesiti gusto homogeno tijesto. Kada se u procesu gnječenja prestane lijepiti za ruke, treba ga podijeliti u dva jednaka dijela, zamotati u vrećicu ili plastičnu foliju i staviti u zamrzivač 20 minuta. Nakon isteka tog vremena, jedan dio tijesta mora se premjestiti na toplije mjesto od zamrzivača (na primjer, u hladnjak), a drugi na sobnoj temperaturi i ostaviti neko vrijeme.

pečenje

U receptu kolača "Škola" naznačeno je da se priprema pečenjem u pećnici. Da biste to učinili, pripremite odgovarajući lim za pečenje, prekrijte ga pergamentnim papirom koji mora biti podmazan malom količinom maslaca. U ovom trenutku, morate staviti kabinet zagrijati na temperaturu od 200 stupnjeva.

Tu polovicu tijesta, koja se odmrzava na sobnoj temperaturi, treba polagati na pripremljeni lim za pečenje i izvaljati na takav način da se iz njegove ukupne količine formira sloj od oko 20x25 cm. Nakon toga, lim za pečenje treba poslati u prethodno zagrijanu pećnicu. Cijeli proces pečenja trebao bi trajati oko 15 minuta: čim torta dobije ružičastu boju kore, treba je ukloniti.

Nakon što je torta spremna, isti postupak se mora ponoviti s drugom polovicom tijesta, a do tog trenutka ne biste trebali dobiti iz hladnjaka.

Što odabrati?

U svim receptima školskog kolača preporuča se punjenje džema ili džema. Štoviše, mnogi kuhari preporučuju odabir proizvoda s kiselošću kako bi izvorno jelo dobilo izvorni okus. U postupnim postupcima utvrđenim od strane GOST-a, rečeno je da bi odabrano punjenje trebalo imati vrlo gustu konzistenciju, jer je osmišljeno tako da drži kolače zajedno.

Izvrstan izbor može poslužiti kao marmelada, malina ili jabuka džem. Slastičari u tu svrhu ne preporučuju korištenje jagoda ili trešanja.

Formiranje kolača "Škola" kod kuće

U receptima deserta daje se ista jednostavna tehnologija za formiranje gotovog kolača.

Nakon što je prva torta spremna, treba je izvaditi iz pećnice i odmah odmah obilno podmazati pripremljenim džemom (ili džemom). Za ovu količinu sastojaka, koja se daje u ovom korak po korak receptu za izradu školskog kolača, trebat će vam oko 170 g punjenja.

Kada je druga torta spremna, oni samo trebaju pokriti prvu.

Kada se konstrukcija sastavi, mora se unaprijed ohladiti i zalijevati odozgo. kuhana glupost. Da biste to učinili, treba ga izvaditi iz hladnjaka i staviti na zagrijavanje na laganoj vatri, povremeno miješajući. Čim se dobije više tekuće konzistencije, masu treba ostaviti da se malo ohladi i sipati na nju. Nakon što se malo učvrsti na strukturi, treba ga izrezati na male uzdužne dijelove. Torta je sada spremna za posluživanje.