Kalorijska žele. Kako kuhati svinjsko meso, govedinu i piletinu?

Što Rusi ne vole žele? Čak i stranci lizaju prste kad ga pojedu. Nudimo vam nekoliko recepata za ovo jelo. Također će se naznačiti kalorijski sadržaj želatine.

Tajne kuhanja

Prozirno meso s komadićima mesa koje malo ljudi može ostaviti ravnodušnim. Međutim, ne može svaka domaćica pravilno kuhati. Spremni smo podijeliti tajne koje će vam pomoći da dobijete ukusno i ukusno jellied meso. Jela kalorija ovisit će o mesu iz kojeg je kuhano.

Pravilo broj 1 - pravi izbor mesa

Jedan od glavnih sastojaka jela su svinjske noge, odnosno njihov donji dio. Gelirajuće supstance sadržane u njima osiguravaju zamrzivačku juhu. Ostatak mesa može se dodati na okus. Želite li kuhati hladan, kalorijski koji je mali? Zatim upotrijebite piletinu. Ako obitelj voli jela deblja i zadovoljnija, onda su u tom slučaju prikladne sljedeće opcije: govedina u kosti, svinjetina s kožom i venama, kao i pureće meso.

Pravilo broj 2 - korištenje začina i začina

Svaka kućanica bi željela da joj želatina bude ukusna. Bez uporabe začina to je gotovo nemoguće. So jelo treba biti nakon 4-5 sati kuhanja. Za aromu, možete zaliti malo hmelja-suneli. 30 minuta prije kraja kuhanja dodamo lovor (3-4 listova) i nekoliko graška papra u juhu. Upotreba začina i začina neće utjecati na kalorije želea.

Pravilo broj 3 - ispravno rezanje mesa

Kuhanje svinjetine, govedine ili piletine je samo pola bitke. I dalje je potrebno pravilno rezati meso. Filet se pažljivo odvoji od kostiju rukom. Zatim uzmite nož i nasjeckajte kuhano meso (ne previše plitko).

Svinjski žele (kalorije na 100 grama - 340-350 kcal)

sastojci:

• jedan luk;
• 60 g celera;
• ½ dijela mrkve;
• 2 kg svinjskog mesa po kosti;
• Lavruška - 3 lista;
• začini;
• 1.5 Čl. l. sol;
• 5 češnjaka češnjaka.

Priprema:

1. Za željenu najbolju svinjsku boksericu. Mora se rezati na nekoliko komada. Zatim kožu oprati vrućom vodom i, ako je potrebno, ostrugati nožem. Prerađeno meso stavlja se u tavu. Napunite vodom i zapalite. Čim juha počne kuhati, uklonite pjenu. Malo smanjite vatru.

2. Operite povrće vodom. Čistimo i narezujemo na velike komade. Pošaljite ih u juhu. Primijetili smo 4 sata. Tako će se oni zajedno s mesom kuhati na laganoj vatri.

3. Kada dodati začine? To je najbolje učiniti 3 sata nakon početka ključanja. Dodajte 1 list lovora i nekoliko začina. Preostali začini će pasti u juhu 10 minuta prije nego što bude spremna.

4. Pola sata prije završetka kuhanja namočite malo želatine u ohlađenu prokuhanu vodu.

5. Ugasite vatru. Izvadimo povrće iz tave. U juhu dodajte već otečenu želatinu. Zagrijte lonac, ali ne dovodite do ključanja. Sada uklanjamo posuđe iz peći.

6. Mi uzimamo meso, širimo ga na tanjur, a zatim prolazimo kroz mlin za meso. Možete jednostavno izrezati na komade. Učini što želiš. Rezultirajuća masa je postavljena u kalupima ili dubokim metalnim čašama. U svaki spremnik sipajte napete juhe. Odjevena s češnjakom, sjeckana u stanje kaše. Posudu uklanjamo na hladno mjesto 2-3 sata. Kalorijska žele od svinjetine - 340-350 kcal. Poslužuje se na stolu s kuhanim krumpirom, hrenom ili senfom.

Pileća piletina

sastojci:

• dvije mrkve;
• češnjak - 5 klinčića;
• srednji luk;
• 4 litre vode;
• pileća krilca - 4 komada;
• peršin;
• Lavruška - 2 lista;
• 5 papra;
• 2-3 piletina bedra.

Priprema:

1. Operite meso u tekućoj vodi. Pileće noge i krila se stavljaju u tavi. Kapacitet 2/3 napunite hladnom vodom. Čeka se točka vrenja i ukloni pjena. Postavite vatru na minimalnu vrijednost. Vrijeme kuhanja mesa je 4 sata. 30 minuta prije završetka postupka dodajte juhu i dodajte cijeli luk, nekoliko graška papra i lavruške (1 list).

2. Izvadite meso iz tave. Odvojite file od kostiju. Izrežite ga na kockice ili srednje kriške. Isjeckana piletina raširena u posebnom obliku ili dubokoj ploči.

3. Sada moramo oprati i usitniti peršin. Češnjak oguliti i sjeckati nožem. Mrkvu treba kuhati i rezati u krug.

4. Pospite pileće meso s peršinom i češnjakom. Zatim stavite mrkvu. Ostaje da sipati te sastojke napete bujona i staviti posuđe u hladnjak za nekoliko sati. Kada se jelo otvrdne, može se poslužiti za stolom za kasniju uporabu. Sadržaj kalorija piletina čini 50-60 kcal / 100 g

Recept za žvakanje za višekutnik

sastojci:

• 100 g mrkve;
• 1,5 litara vode;
• 100 g luka;
• 500 grama mesa (govedina ili svinjetina);
• češnjak - 9 klinčića;
• 1-1,5 kg svinjskih nogu;
• Lavruška - nekoliko listova;
• paprika.

Priprema:

1. Svinjske noge treba rezati na dva dijela, a zatim rezati duž zglobova. Kako bi postale mekše i brže kuhane, one su prethodno namočene 8-10 sati. Voda se povremeno mijenja. Ako su na nogama tamne mrlje i strnjika, sve to uklonite nožem.

2. Stavite meso u posudu za višejezgu. Napunite vodom. Dodamo mrkvu i luk (mi ih ne melje, već ih stavljamo u cijelosti), nekoliko graška papra i lavrushke (1 list). Mi solimo.

3. Zatvorite poklopac. Pokrenite način "Gašenje". Tajmer mora biti postavljen na 6 sati.

4. Nakon određenog vremena isključite spor kuhalo. Mi uzimamo meso iz juhe. Mi ga meljemo i distribuiramo na obrascima.

5. Stavite sjeckani češnjak u bujon. Ako je potrebno, dodajte malo soli. Procijedite juhu i izlijte je u oblike. Sada se jelo šalje u hladnjak 3-4 sata. Tijekom tog vremena smrzavanje bi se trebalo zamrznuti. Kalorijska vrijednost na 100 grama gotovog proizvoda - 180-190 kcal.

Aspic njihova govedina

sastojci:

• dvije žarulje;
• 4,5 litara vode;
• srednja mrkva;
• Lavruška - 1 list;
• 2 kg govedine;
• paprika;
• češnjak - 6-7 klinčića.

Priprema:

1. Operite meso vodom pod mlazom vode. Ako je goveđa noga, onda se mora rezati. I samo izrežite komade mesa. Pošalji govedinu u tavu. Napunite vodom. Čekamo trenutak ključanja, a zatim postavimo vatru na minimalnu vrijednost. Primjećujemo 15-20 minuta.

2. Nakon određenog vremena izvadite tavu iz peći. Ocijedite tekućinu u sudoperu, operite meso i napunite ga svježom vodom. Stavili smo štednjak.

3. Čim proključa tekućina, potrebno je smanjiti toplinu na minimalnu vrijednost. Mi solimo. Stavite oguljeni luk i mrkvu (cijelu). Kuhajte povrće s mesom još 3-4 sata. Poklopac se ne može zatvoriti. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte papar i Lavrušku.

4. Izvadite komade mesa iz tave. Kada se ohlade, nastavite odvajanje fileta od kostiju. Grind govedina i distribuirati ga u oblike. Stisnite češnjak odozgo. Svaki oblik je izli napete bujon, a zatim ukloniti na hladnom mjestu. Potrebno je nekoliko sati da se posuda potpuno očvrsne. Kalorijska žele od govedine - 144 kcal / 100 g. Poslužuje se na stolu zajedno s hrenom ili stolnim senfom.

U zaključku

Sada znate kalorijski sadržaj želatine, napravljen od različitih vrsta mesa. Odaberite bilo koji od recepata predloženih u članku i uživajte u rezultatima!