Karamelne jabuke kao posao: recenzije. Kuhanje karamela Jabuke

Brza hrana je sada češća nego ikad. To je zbog ukupne zaposlenosti stanovništva, koji želi dobiti sve što je prije moguće, doslovno "u bijegu". Vlasnici objekata brze prehrane rado će im pomoći u tome - oni pokušavaju ponuditi nešto novo, zainteresirati potencijalne kupce. To su hrenovke, kukuruzni psi, stožasti pizza, falafel i shawarma ... Međutim, u većini slučajeva naglasak je na ukusnoj, teškoj i visokokaloričnoj hrani. Kako se nositi s djecom? Oni su ti koji u većini slučajeva služe kao “motor” trgovine - roditelji su spremni upuštati se u ime svog zadovoljstva i mirnog uma. U takvim slučajevima se nude pladnjevi s slobodnim sladoledom, ali je li to dovoljno razmaženo? Osim toga, sastav sladoleda nije uvijek sretan - roditelji teže odbiti dijete ako hranu smatraju štetnom za njegovo zdravlje.

Na ruskom tržištu, novi smjer tek počinje dobivati ​​popularnost - karamelne jabuke. Sigurno je svatko vidio ovaj desert više nego jednom u američkim filmovima. Izgled i sastav ovog deserta može privući i djecu i odrasle, plus, ova vrsta proizvoda izgleda vrlo svježe na pozadini dosade brze hrane.

Malo povijesti

Karamelne jabuke pojavile su se na Dalekom istoku zbog njihove praktičnosti - voće je trebalo povećati rok trajanja. Inače ne bi bilo ništa s čime bi se trgovalo - proizvod ne bi preživio dugo razdoblje isporuke. Kao što svi znaju, šećer je konzervans, koji vam omogućuje da duže čuvate hranu. S Istoka su jabuke migrirale u Europu, a odatle u Ameriku, postajući kultno jelo. Tijekom vremena, recept je doživio promjene - karamela je postala mekša i manje hrskava, što je pojednostavilo proces prehrane. Danas, ove jabuke nisu ništa manje spektakularne od krafni, zahvaljujući dekor i prezentaciju.

Perspektive i značajke

Uglavnom, karamelne jabuke (foto) sastoje se od cijelog ploda ispravnog oblika na drvenom štapu, šećeru, šećernom sirupu i vodi. Pa, prelijevanje. A tu je vrlo malo šećera, jer sirup oblaže jabuku tankim slojem, samo dajući joj okus. Sama jabuka praktički nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Kupnjom hrane ljudi na kraju pojedu samo svježe voće. Dakle, nema težine u trbuhu, minimalne kontraindikacije pa čak i koristi.

Prednost je što se ove jabuke nigdje ne mogu naći - poduzetnici podcjenjuju svoj potencijal, jer je proizvodnja previše jednostavna, kao i gotov proizvod. Korist je i da će karamelne jabuke biti najpopularnije u uvjetima ulične trgovine. To jest, nećete morati platiti mnogo novca za iznajmljivanje sobe.

Međutim, ovo je dvosjekli mač - prodaja na ulici je sezonska, tj. Jabuke se mogu prodavati samo u toploj sezoni.

Trošak jedne takve jabuke je maksimalno 10-12 rubalja, dok je maloprodajna cijena najmanje 50 rubalja. Ako dobijete ruku u kuhanju i kupcima pružite kvalitetan, ukusan i lijep proizvod, primarni će se troškovi vrlo brzo isplatiti.

oprema

Za kuhanje jabuka dovoljno je kupiti sljedeći popis opreme:

• Karamelizator. Kao što ime implicira, ovo je aparat koji će kuhati karamelu za naknadnu obradu voća. Ovisno o proizvođaču i izvedbi cijene mogu značajno varirati. Na primjer, ruski aparat koji može isporučiti 2,5 kg karamela po satu košta najviše 20 tisuća rubalja. Amerikanac, dajući 4 kg glazure na vrijeme (izlaz: karamelne jabuke u iznosu od 100 komada / sat), koštat će već 65 tisuća rubalja. Naravno, i materijali i trajnost opreme su izravno proporcionalni cijeni.
• Mobilna kolica za karamelizator i praznine. Stalak s dva kotača s priključkom za karamelni stroj koštat će u prosjeku 20 tisuća rubalja.
• Kako napraviti karamelne jabuke bez štapića. Po želji možete kupiti uređaj koji stavlja plodove na drvene palice. Naravno, to se može učiniti i ručno, ali rad će biti lakši i brži ako je proces automatiziran. Ako je potrebno, možete kupiti kasnije, nakon procjene potražnje za proizvodima. Prosječna cijena u Ruskoj Federaciji je 17 tisuća rubalja.
• Sirovine - šećer, voće, karamelni koncentrat, štapići, ukrasne mrvice. Trošak je određen prosječnim cijenama u regiji.

Kina ili ne Kina?

U procesu odabira opreme, svi su vođeni istim načelom - jeftinije, ali kvalitetnije. Najviše "bliski ljudima" na cjeniku su položaji kineske proizvodnje. Nadalje, u usponu - Rusija i SAD. Kako biti? Razmotrite prednosti i mane.

• Kina. Jeftin, ali mačka u torbi. Ova oprema može raditi godinama ili započeti s problemima u nekoliko mjeseci. Popravci i servis su podložni. Prema općoj statistici, sezona izdrži bez ikakvih problema.
• Rusija. U prosjeku skuplji za 15-20%. Jamstvo i rezervni dijelovi. U prosjeku, dovoljno za 1-2 godine.
• SAD. Skupa kineska oprema najmanje 50%. Prosječni vijek trajanja je 5 godina.

Načelo djelovanja

Kako kuhati jabuke karamele? Poslovanje temeljeno na njima ne zahtijeva nikakva posebna znanja i kuhare, jer je proces kuhanja na sramotu jednostavan. Opisat ćemo što je moguće potpunije.

• Predobrada sirovina. Sastoji se od temeljitog pranja jabuka, uklanjanja voska i sušenja. Na potrošnom materijalu ne preporučujemo uštedu, jer oni čine okus konačnog proizvoda.
• Vučenje voća na drvenim štapovima. Ranije smo označili uređaj namijenjen za to, ali ako želite, možete i ručno poravnati početne faze formiranja poslovanja.
• Kuhanje karamele u karamelizatoru. U tu svrhu se koncentrat za karamel, šećer i vodu pomiješa u omjeru navedenom na pakiranju. Sve se to kuha 24-25 minuta dok temperatura ne dostigne 159 stupnjeva. Treba napomenuti i koncentrat za karamelu - to je posebna mješavina, zahvaljujući kojoj karamelne jabuke dobivaju “pravi” premaz - izdržljiv, ali fleksibilan, udoban kada se jede i ne mrlja. Ima brojne okuse koje možete izabrati. Praksa pokazuje da su najpopularnije varijacije bobica.
• Stavljanje karamele na jabuke.
• Stavljanje praha (bombona, oraha, čokolade) na još ljepljivu karamelu.

Recenzije i tržnica

Naravno, zastrašujuće je započeti nešto novo, ne osobito poznato masama, ali Caramelova tvrtka Apple ima vrlo pozitivne kritike. To je zbog neobične hrane na ruskom tržištu i zbog zajedničke ljubavi ljudi za hranu i zabavu.

Prema riječima poslovnih ljudi, plodovi su traženi na mjestima gdje se okupljaju besposleni ljudi. Riječ je o raznim trgovima, sajmovima, festivalima i parkovima. Posebno su dobri jer tamo ima uvijek mnogo djece. A koji roditelj može odoljeti, tražeći da ne kupi čips, a ne hot dog, ali takvu korisnu i ukusnu jabuku, iako s malom količinom šećera na vrhu?

Također, proizvod je tražen u ugostiteljstvu. Ta se riječ odnosi na ugostiteljsku uslugu događaja, odnosno pružanje hrane. Mobilne karamelne jabuke su posao za ne baš bogate, ali obećavajuće i društvene ljude.

Domaće jabuke od karamele

Što ako želite ugoditi obitelji jabukom? Nemojte kupiti isto za ovu opremu, zar ne? Možete to učiniti sami. Da biste ovu poslasticu učinili kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jabuke (po mogućnosti slatko i kiselo za kontrast) - 3 komada;
• bijeli šećer - 200 grama;
• voda - 25 grama;
• kukuruzni sirup (ili glukozni sirup) - 70 grama;
• drveni štapići za šašlik - 3 kom.
• opcionalno - preljevi, boje hrane (za šokantnije).

Opis procesa

Kuhanje karamelnih jabuka započinje samim jabukama. Isperite ih i osušite, nasjeckajte na štapovima. Odvojite.

Pomiješajte šećer, sirup, vodu i boju u loncu s debelim dnom (ako ga dodate, bit će dovoljno nekoliko kapi). Pirjajte dok se šećer ne otopi.

Povećajte vatru na jaku i, bez ometanja, dovedite karamelu do 130 stupnjeva. Ukloni iz topline, jer počinje gorjeti. Odmah spustite jabuke u karamelu jednu po jednu, okrećući štap duž njegove osi dok se ne postigne jednolika, glatka karamelna prevlaka. Pazite da karamela nije predebela. Inače će biti teško. Dok je karamela mekana, možete je prevrtati preko zavoja. Za to je bolje uzeti nešto ukusno hrskavo, kao što su prženi orasi. Neka se potpuno ohladi i evo ih - karamelne jabuke! Recenzije i entuzijazam od voljenih osoba će vam reći da niste izgubili.