Karfiol: kalorija, svojstva i sastav

Uvod i opis

cvjetača je godišnja biljka iz obitelji križnica. Korijenski sustav nalazi se blizu površine tla. Biljka ima cilindrično stablo, lišće (od svijetlozelene do tamno zelene) s peteljkama, okruglim ili ravnim glavama.
Četkica cvijeta debela - od najkraćeg (3 cm) do dugog (oko 15 cm). Karfiol, čiji se kalorijski sadržaj i svojstva spominju u ovom članku, dobio je svoje jedinstveno ime zbog glave, koja se sastoji od zgusnutih mesnatih pedunksa, koji vrlo sliče proširenom cvatu.

Malo povijesti

boja kupus, kalorija koji se smatra beznačajnim, potječe iz zemalja Sredozemlja, gdje su ga sirski fellahi mogli uzgajati, tako da se dugo nazivalo sirijskim kupusom. Znanstveni opis karfiola pripada arapskom botaničaru Ib el Beytar (1197.-1248.), Koji je uveo znanstveni opis cvjetače. U 12. stoljeću Arapi su uvezli ovo povrće u Španjolsku. Međutim, već nekoliko stoljeća Cipar je praktički bio jedini dobavljač sjemenki kupusa u Europu. A tek u 14. stoljeću, karfiol, sadržaj kalorija o kojem učite iz nastavka članka, postao je široko korišten u Francuskoj, Nizozemskoj, Italiji i Engleskoj. U Rusiji je ovo egzotično povrće počelo rasti tek krajem 17. stoljeća, kada ga je Catherine II uvela u svakodnevnu prehranu. Isprva, neobičan proizvod služio je samo za stolovima članova kraljevske obitelji i uglednih veleposlanika: s otoka Malte ispušteno je sjeme koje je koštalo znatnu količinu. "Curly" kupus za dugo vremena nije preživio na ruskim vrtovima, nije zreo, i zahtijevao posebne uvjete. Ali danas u Rusiji, oko 50 vrsta cvjetače već tečno govori u malim količinama. I još je karfiol važan gost na stolu svakog europskog, američkog i japanskog.

Aplikacija cvjetače

Karfiol, koji je stvarno malo kalorija, prepoznaje se u kuhanju kao dijetetski proizvod. Mnogi gurmani obilježavaju njegovo svojstvo kako bi sačuvali jedinstven okus čak i nakon toplinske obrade. Kuhana cvasti koriste se kao hrana koja se može kuhati ili pržiti s povrćem, mesom i krumpirom, može se koristiti kao dodatak povrću i mesne salate, Kao samostalno jelo koriste se za luženje i luženje pojedinačno ili u kombinaciji s drugim povrćem. Nežni mladi cvatovi i cvjetni debeli cvjetači izbojci koriste se u pripremi prvih tečajeva koji nisu lošiji u prehrambenoj vrijednosti za pileću juhu. Karfiol je također uključen u brzo zamrznute mješavine povrća.

Karfiol: svojstva

Karfiol - pravo skladište hranjivih tvari, minerala i vitamina. Sadrži veliku količinu proteina, askorbinsku kiselinu, visok sadržaj vitamina grupe B. To je esencijalni proizvod za gubljenje težine, jer tartronska kiselina u njoj može uništiti masne naslage. Koristi se kao učinkovito sredstvo za prevenciju raka kod žena.

Koliko kalorija u cvjetačici?

Hranjiva vrijednost biljnog usjeva je samo oko 30 kcal na 100 grama proizvoda, a zbog niskokaloričnih sadržaja cvjetača je tako popularna u modernoj dijetetici.