Cherry Beer - jedna od belgijskih posjetnica

Što je izuzetna Belgija? Nekoliko stvari dolazi na pamet odjednom - čokolada, kuhinja, čipke i, naravno, belgijsko pivo poznato u cijelom svijetu. Dugo se tamo kuhalo. Ali ne činjenica da proizvodnja toliko hvali Belgiju, već raznolikost vrsta i tradicionalnih tehnologija koje se koriste u njenoj proizvodnji. Posebnost belgijskog brenda je kriek - pivo od višnje, koje je već moralo kušati ne samo poznavatelje, već i one koji piju ovaj pjenušac samo povremeno.

Formula za kuhanje

Klasični recept za kuhanje uključuje uporabu vode, slada, kvasca i hmelja. Ponekad se dodaju začini i razne biljke kako bi se okus pretvorio. No, u belgijskim pivovarnama odavno su se odmaknuli od uobičajenih sastojaka, što je rezultiralo ukusnim pivom s aromom trešnje.

Ispada da je kriek vrsta belgijskog piva lambic. Jedino što se u procesu fermentacije dodaje suhim crvenim bobicama trešnje.

Način pripreme razlikuje se od proizvodnje običnog piva. Kada se komponente kuhanja uzimaju jednako, fermentacija se događa spontano. Kuhana sladovina se ulijeva u otvorene kace bez dodatka kvasca i tamo se čekaju mikroorganizmi („divlji kvasci“), od kojih se neki nalaze u zraku blizu rijeke Senne. Stoga se vjeruje da je nemoguće pripremiti točno isto piće u drugim dijelovima svijeta.

Nakon što se kvasac pojavi, pivo se ulije u bačve, dodajući tamo višnju. U takvom stanju pivo trešnje treba stajati 3-4 mjeseca prije nego stignemo do stola.

Legenda kriek

Priča o pivu od višnje počela je davno. Jednom je belgijski križar, vraćajući se iz pješačkog puta u svoje flamansko selo Cherbuk, odlučio skuhati pivo koje će, po ukusu i boji, nalikovati crvenom vinu. U tu je svrhu u piće koje su pripremali domaći pivari dodali sušene trešnje. Samo je uzeo neku vrstu bobica, koje na flamanskom dijalektu zvuči kao kriek. Otuda i belgijsko pivo od trešnje i to ime. Gotov proizvod ima voćnu aromu, slatki okus i jedinstveni retrookus, slično bademima.

Količina trešanja u bačvama tijekom fermentacije iznosila je 30%. Tijekom tog vremena, recept i tehnologija su se promijenili kako bi se poboljšala kvaliteta pića. Ali bit ostaje ista. Zbog svoje neobične kompozicije, pivo od višnje može se dugo čuvati. Iako, stručnjaci kažu da bi trebao biti korišten ne kasnije od dvije godine nakon punjenja.

Cijena izdavanja

Pivske boce nalikuju onima u koje se obično pije šampanjac ili malim kontejnerima od 330 ml. Pivo od višnje ne pripada elitnim pićima, stoga je njegov trošak nizak. Cijena male bočice je oko 200 rubalja. Dakle, svatko to može priuštiti.

Zanimljivosti

Proces pijenja piva za Belgijance je od velike važnosti. Oni to shvaćaju vrlo ozbiljno. Njihovo pivo, uključujući trešnju, često se pakira u prekrasan papir. Doista, među pravim poznavateljima rijetkih sorti smatraju se pravim darom.

Visoki razvoj kulture piva potvrđuje i činjenica da se u barovima pjenušavo piće poslužuje uz određene grickalice, a svaka klasa ima svoje staklo. Usput, prije mnogo godina pili su pivo od trešnje na neobičan način. Prije uporabe bacili su u njega komadić šećera i gnječili ga. Sada takve metode se ne prakticiraju, ali naočale su još uvijek napravljene s debelim dnom, kako ne bi slučajno slomili.

Ljubitelji piva koji su posjetili Belgiju moći će se dobro provesti, jer tamo ima čak i transporta piva. To je bar koji se kreće oko grada uz pomoć pedaliranja posjetitelja. Kao nagradu svatko dobiva čašu trešnje ili drugog piva.

Kako sipati pivo od višnje?

Zapravo, način punjenja piva staklom koje se naginje nije ispravan. Samo idealno puna pjena mora biti glatka. A gore navedena metoda to ne postiže.

Prvo morate napuniti čašu neposredno iznad sredine, a zatim podići bocu tako da piće teče u tankom mlazu. Čim pjena napusti rub čaše, treba je prestati puniti, ostavljajući malu količinu piva u boci.

Zatim, nožem s ravnom oštricom, morate izrezati pjenu, odnosno njen istureni dio, i izlijte ostatke iz boce tankim mlazom. Sada se belgijsko pivo od trešnje ulijeva pravilno i može se poslužiti na stolu.

"Čehov" - domaće pivo u belgijskom stilu

Bez sumnje, svijet je saznao za pivo od trešnje zahvaljujući belgijskim majstorima piva. Ali to nije jedino mjesto gdje se proizvodi. Sada se proizvodi u Njemačkoj i Češkoj, iako se njihovi proizvodi značajno razlikuju od originalnih.

Usput, također se proizvodi u Rusiji. Bavi se ovim Pivovara Vasileostrovskaya, osnovana je 2002. godine, koja proizvodi pivo "Čehov".

Za pripremu ovog pića koristi se vrhunska fermentacija i prirodni sok od višnje. Određena tehnologija daje punini okusa svojstvenom belgijskom pivu. "Čehov" se ulijeva u staklene boce s plutenim čepovima, gdje se odvija posljednja faza njegovog vrenja.

I još nešto o voćnom pivu

Pjenasto piće višnje nije jedino povezano s sortama voća. Postoje i drugi okusi: malina, breskva, ribiz i grožđe. Način njihove pripreme razlikuje se samo u tome što se dodaju i drugi plodovi. No, te sorte pojavio ne tako davno, i stoga nisu imali vremena da postane kao popularan kao pivo višnje. Ali ako je moguće, pokušajte i njih. Tko zna, svatko ima različite ukuse.