Kineski kupus - kiseljenje i pirjanje

Peking kupus je nevjerojatna povrća, s jela od njega, u našoj zemlji su počeli da se upoznaju tek nedavno. Zbog njezina neutralnog okusa, osvojila je ljubav ljubitelja raznih salata, jer može biti univerzalno punjenje za njih. Popularni kupus kupus ostavlja zelenu salatu, jer je puno juicier. Bijeli, gustiji dio lišća sadrži mnogo hranjivih tvari - tako da ga ne treba bacati, ali vrijedi ga sitnije rezati. Pekinski kupus je dobar za boršč i kupus. Osim toga, njegov miris pri kuhanju nije tako nametljiv kao miris bijelog. Osim izrade istih jela iz nje kao i drugih vrsta kupusa, postoji niz specifičnih nacionalnih jela u kojima će Peking najbolje odgovarati. Za takve recepte marinirani kupus, sol ili kvasyat. Unatoč činjenici da je vrlo začinjen, izvorni okus zaslužuje pozornost.

Marinirani kineski kupus

Još jedno ime za ovo korejsko jelo je kimchi (ili chimchi). To je prilično egzotično. Prvo morate pripremiti zavoj zvan Jann. To je mješavina češnjaka i vrlo vruće paprike. Može se kuhati u velikim količinama i skladištiti na hladnom mjestu, ako volite korejske salate. Kapljica ove preljeve dati će autentični okus jelima ove nacionalne kuhinje. Trebalo bi je sušiti ljuta paprika uklonite sjemenke (budite vrlo oprezni - ne dodirujte ruke rukama dok rezate ovu vruću začin!) i pomiješajte ih s mljevenim češnjakom i preskočite kroz mlin za meso. Zatim prelijte biljnim uljem (jedan i pol šalice je potrebno) i pohraniti pod uske poklopac u hladnjak. Prije uporabe promiješati. Da bi kimchi, Peking kupus je izrezati na četiri dijela, a zatim morate navlažiti svaki od njih s vodom i sipati sa soli. Za svaku četvrtinu trebat će vam jedna žlica. Pripremljeni kupus čvrsto stavite u posudu i pospite solju na vrh. Prelijte hladnom vodom i držite u hladnjaku tri dana. Ako kupus držite na sobnoj temperaturi, onda ćete svaki dan morati zamijeniti vodu i dodati sol. Nakon tri dana, uzmite prazninu, isperite vodom i stavite na sito. Tada se svaki dio kupusa mora razmazati yannemom. To treba učiniti samo u gumenim rukavicama kako bi se izbjegla iritacija kože ruku. Nanesite smjesu tankim slojem između listova, pazeći da na komad ne ostavi više od jedne žličice. Pripremljeni pekinski kupus s yannamom treba stajati pod pritiskom dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku do dva tjedna. Nakon toga se može koristiti s rižom, pržiti, kuhati i dodavati raznim korejskim salatama.

Pirinčani kupus

Od kimchi možete kuhati ukusno jelo sa svinjetinom. Trebat će vam meso (možete uzeti i piletinu), okrugle riže i biljno ulje. Izrežite svinjetinu i pržite pet minuta na velikoj vrućini. Kimchi narežite na male komadiće i dodajte mesu, miješajte i pržite deset minuta. Zatim dodajte vodu i kuhajte dok se ne ispari. Glavni dio je spreman, sada možete kuhati rižu, staviti ga na meso s kimchi i poslužiti. Jela od soli nisu potrebna.