Kineska ceremonija čaja: priča o nastanku i razvoju

Kod kuće u Kini, ovo piće se smatra kultom. Mnogi tisućama godina ljudi Srednjeg kraljevstva okupljali su se i obrađivali lišće koje raste na stablu čaja.

Osim toga, postupno se rađao cijeli sustav znanja. Među njima je bilo i održavanje kineske ceremonije čaja. Štoviše, i carevi i obični seljaci pili su ovo piće.

Otkrivač čaja

Ovo osvježavajuće i osvježavajuće piće u Kini je vrlo popularno. Njegovo otkriće pripisuje se Shen-Nunu - mitskom caru, koji je vladao zemljom oko 2700. godine prije Krista. e. Legende govore da je ovaj kralj Srednjeg kraljevstva - otac kineske medicine i božanski orač. Tijekom svog života ispitivao je različite vrste biljaka i proučavao njihove korisne osobine, koje je podučavao ljude. Prema legendi, Shen Noon je imao zmijasto tijelo, imao je ljudsko lice smješteno na glavi bika, nos tigra, a trbuh mu je bio od prozirnog žada.

Povijest otkrića čaja

Postoje dvije legende o pojavi ovog kultnog pića među ljudima Srednjeg kraljevstva. Prema prvome od njih, car Shen Nun je žvakao mirisne, ali gorko okusne lišće koje je doletjelo iz grma koji raste nedaleko od njega. To je učinio u potrazi za lijekom, isprobavajući drugu biljku i trovši je. Lišće, koje je koristio za ublažavanje njegovog stanja, učinilo ga je snažnim i dalo mu snagu. A kasnije je taj lijek stalno bio pod carstvom. Nosio je lišće čaja i žvakao ih nakon što je pokušao s novim, neistraženim biljem.

Postoji i druga verzija legende. Ispričao nam je kako su lišće čajevca stvorene u posudu u kojoj je voda ključala. Shen Noon je primijetio da je postupno dobila zlatnu boju. Car je pokušao proizvesti aromatično i ukusno piće, a zatim osjetio vedrinu.

Otvaranje čaja Bodhiharma

Postoji još jedna legenda. Ona nam govori da je prvi put čaj otvorio redovnik Bodhiharma. Odlučili su održati neprestane molitve Buddhi. Međutim, nakon četiri godine meditacije, redovnik je i dalje zaspao. Budući se u ljutnji što je slomio svoj zavjet, Bodhiharma mu je odrezao kapke, bacajući ih na tlo. Na ovom su mjestu izrasla dva stabla čaja.

Pojava tradicije

Za vrijeme vladavine dinastije Han od 221. do 206. godine prije Krista. e. Kinezi su aktivno proučavali svojstva čaja. Istovremeno su sve više proširili svoje znanje na području uzgoja te prerade sirovina. Nadalje, u doba Tri kraljevstva (221-277), zapanjujuće toničko piće počelo je zamjenjivati ​​vino na gozbama. U isto vrijeme počinje priča o porijeklu kineske ceremonije čaja.

U 618-907, u doba vladavine Tang, ova biljka je bila cijenjena kao hrana i lijek. A tek kasnije listovi čajevca počeli su se prikupljati samo za pripremu napitka. I tretirali su ga kao divno i nevjerojatno sredstvo za njegovanje života.

Razvoj tradicija

Tradicionalna kineska ceremonija čaja postala je vrlo popularna zahvaljujući Liu Yu. Taj mudrac (733-804) još uvijek ga štuju Kinezi kao jedno od tri čarobna božanstva Cha Shana. Kao dijete, Liu Yu su usvojili i odgojili redovnici iz manastira Lungai. Od svoje 10. godine bio je obučen da služi Budi. Dječak je treniran za pisanje hijeroglifa, meditirao, čitao i proučavao kako bi proveo kinesku ceremoniju čaja. Međutim, u dobi od dvanaest godina pobjegao je s umjetnicima koji su lutali i mnogo je putovao.

Nakon 21 godine, Liu Yu je cijeli svoj život posvetio proučavanju čaja. Postao je pustinjak i nastanio se u planinama Bas-Shan. Tamo je počeo pisati tromjesečni rad pod nazivom "Canon of Tea". To uključuje sve znanje o tom božanskom piću koje su ljudi već akumulirali. Pronađeno u knjizi i vlastito iskustvo. Liu Yu je dao opis kineske ceremonije čaja, koja je uključivala 27 predmeta. Osim toga, kadulja je pronašla gotovo 7 tisuća likova, koji su najviše prenosili misterij i božanstvo nevjerojatnog pića.

Rad "Canon of Tea" dovršen je 778. godine. Za pisanje mu je trebalo 26 godina. O knjizi naučenoj daleko izvan Srednjeg kraljevstva. Kasnije je rasprava prevedena na mnoge jezike.

Doba zlatnog čaja

Napitak je postao osobito popularan u razdoblju od 960. do 1279. godine. Bilo je to vrijeme kada je domovinom dominirao dinastija Song. To se dogodilo zbog promjene načina proizvodnje i razvoja lončarije.

Zbirka sirovina u to doba nužno je bila popraćena bitkom činela ili bubnjeva. Nakon toga, listovi su brzo pareni, osušeni i prešani. Vrhunski čaj je ocijenjen isto kao i zlato. Proizvedeno od odabranih sirovina uopće se smatralo neprocjenjivim. Na carskom dvoru nastavljena je tradicija kineske ceremonije čaja. Na carski stol pozvani su poznati državnici, umjetnici i pjesnici.

Natjecanje u vještini kuhanja pića

Zanimljiva tradicija nastala je u provinciji Fujian. Evo, poljoprivrednici počeli držati čaj natjecanja, slanje najbolje vrste pića na carskom dvoru.

Nešto kasnije, ova je tradicija pokupila plemstvo. Mislioci, birokrati, pa čak i sami carevi, nastojali su dobiti titulu najboljeg čajnog majstora.

Sudionici takvih natjecanja morali su proći nekoliko faza pripreme božanskog pića. Na prvom od njih, listovi su bili umotani u papir i smotani s ručkama noža u stanje praha. Dobiveni materijal se prosije. Potrebne faze kipuće vode u kineskoj ceremoniji čaja bile su određene bukom tekućine koja dolazi iz posuđa s uskim vratom. Zatim je pripravljena viskozna smjesa. Za nju su uzimali prokuhanu vodu i prah. Najteže za sudionike natjecanja bilo je utvrđivanje proporcija sastojaka. U ovom slučaju, smatralo se da je najbolje piće ono koje je imalo mliječno bijelu boju, a pjena je zadržana što je duže moguće. Najpopularniji posuđe za takvu ceremoniju u tim godinama je crnookasta zdjela, ukrašena tekućim linijama. Nosio je taj kapacitet pod nazivom "zečje krzno".

Poboljšanje kvalitete pića

Tradicija kineske ceremonije čaja dalje se razvijala u razdoblju od 1368. do 1644. godine, u vrijeme kada je vladala dinastija Ming. Tijekom tih godina, majstori su počeli izmišljati nove načine prerade čaja, što je omogućilo maksimalno očuvanje kvalitete. Osim toga, napravljeni su vatrostalni keramički čajnici.

Car Qian Long, koji je vladao u doba Qinga, smatrao se velikim poznavateljem ovog nevjerojatnog pića. Mnogo je putovao po cijeloj zemlji, proučavao čaj, jela, kvalitetu vode i potrudio se da podrži razvoj tradicije čaja svog naroda.

Danas kultura ovog pića u Kini podržava i ne zaboravlja narod, budući da je na vrhuncu svoje popularnosti.

zemljano posuđe

Kako se ceremonija čaja održava u kineskoj tradiciji? Za to će trebati imati određeni set jela.

Jedan od njegovih subjekata je cha-he. Ovo je kutija za čaj namijenjena upoznavanju sudionika s originalnim proizvodom. Cha-on je kao šalica, izdužena na jednoj strani. Ovaj oblik omogućuje sudionicima svečanosti da pogledaju lišće čaja, da ih dodirnu i osjeti miris. Zatim se čaj sipa u posudu za kuhanje. U tu svrhu na jednom kraju cha-hea nalazi se poseban otvor.

Razmotrite imena i fotografije posuđa za kinesku ceremoniju čaja. Priprema pića će zahtijevati uporabu kotlova različitih veličina. Na različitim posudama stavlja se zavarivanje različitih sorti. Time se izbjegava miješanje mirisa. Čajnici se mogu izraditi od različitih vrsta gline. Među njima su Issinskaya, ljubičasta itd.

Trebat će vam i set u kojem se nalaze male šalice za čaj. One se međusobno razlikuju po obliku, boji i volumenu. Također, Kinezi koriste i čajne parove. To su mala zdjela i šalica wen-syang-bay. Nalaze se na lijepoj drvenoj ili keramičkoj posudi s malim stranicama.

Osim toga, za ceremoniju čaja korištene su keramičke šalice, koje su prekrivene bijelim emajlom. U svakom slučaju, izbor takvih jela ovisit će o svrsi događaja i osobnim preferencijama vlasnika.

Postolje za čaše i čajnik služi čajne kupke. Ovo nije ništa poput posebne ploče.

Kada se izvodi ritual čaja, Kinezi koriste:

• četka za čaj;
• Jia Ji - pinceta;
• cha zan - igla pomoću koje se izlazi žlijeb posude za kuhanje;
• cha syanlo - lijevak na kotlić.

Za ceremoniju čaja potrebne su posebne čajne žlice, ručnici i cjedila.

Gunfu Cha

Podrijetlo ove ceremonije ukorijenjeno je u tradiciji naroda Minnana, Chaoshana ili Chaozhou. U ovom slučaju, čaj se skuva uz pomoć malog čajnika iz ziše (proljetna glina). Njegov volumen je samo 150 ml. Takva posuda pravi je ukras kineske ceremonije čaja, Kung Fu Cha, istovremeno promovirajući "zaokruživanje" okusa pića.

Tako ste popili božansko piće Drevni porculan tijekom mnogih tisućljeća. Tradicija Gunfu Cha smatra se pretkom svih kasnijih rituala koji su se proširili diljem svijeta. Svečanost, koja potječe iz provincija Guangdong i Fujian, osmišljena je kako bi izazvala divljenje prema ukusu ovog nevjerojatnog pića.

voda

To je jedan od najvažnijih elemenata ceremonije čaja, ne računajući listove čaja. U idealnom slučaju, trebali biste uzeti kristalno čistu tekućinu iz izvora ili planinskih izvora.

Značajnu ulogu igraju faze kipuće vode u kineskoj ceremoniji čaja. Vjeruje se da je tekućina koja je prokuhala već dala svoju energiju elementima vatre. Kinezi vjeruju da je daljnja uporaba jednostavno beskorisna. Onaj tko žuri ukloniti čajnik i ne dovodi vodu na željenu temperaturu, jednostavno ne može skuhati lišće.

Kinezi izdvajaju ukupno četiri faze kipuće vode:

• Fisheye, kada se veliki mjehurići zraka dižu s tihim šumom.
• "Crab eye" - podizanje manjih mjehurića, koji emitiraju prosječnu buku.
• "Biserna nit." Ovaj stupanj karakterizira podizanje mjehurića s izrazitim šumom.
• Stupanj "izvora mjehurića", na koji se tekućina ne može dovesti. Karakterizira ga brza i jaka kipuća voda.

Ceremonija održavanja

Pijenje čaja na kineskom, u pravilu, odvija se u prostoriji u koju prodire raspršena sunčeva svjetlost. Shema boja unutrašnjosti prostorije s tim se obično pridržava pastelne boje u kojima prevladavaju svijetlo zelene ili svijetlo smeđe nijanse.

Prisustvo malog kretanja zraka smatra se obveznim. Povjetarac bi trebao donijeti duh ceremonije u svaki kutak ljudske duše.

Prilikom održavanja manifestacije u zraku bi trebale biti nenametljive arome lavande i jasmina, pjev ptica i zvukovi nacionalne glazbe. Neophodno je da čitav okoliš onih koji uživaju u božanskom toničkom napitku pridonose opuštanju duše i tijela, mirno je i mirno.

Stol za kinesku ceremoniju čaja trebao bi biti prostran. To će vam omogućiti da sigurno postavite posuđe i spriječite neugodnosti povezane s zagušenjima.

Raznovrsne ceremonije čaja

U Kini postoji mnogo tradicija pijenja čaja. Međutim, neke od njih obično se provode u posebnim prilikama.

"Obiteljski sastanak"

Ovo je kineska ceremonija čaja koju održavaju odrasla djeca. Nakon što su otišli na posao i rijetko posjećuju roditelje, organiziraju zajedničko pijenje čaja, okupivši se u restoranu. Ova tradicija je jedan od glavnih dijelova obiteljskog sastanka. Kineski restorani nedjeljom i praznicima obično su prepuni posjetitelja. Činjenica je to obiteljske vrijednosti u ovoj zemlji imaju poseban značaj.

„Isprika”

U Kini se šalicu čaja izlije na osobu od koje se žele ispričati. U ovom slučaju, ponuda pića je gesta pokajanja i pokornosti.

"Zahvalnost starješinama na vjenčanju"

U Kini mladenka daje roditeljima čaj čaja kao znak poštovanja. Mladi kleknu i kažu hvala. Roditelji, nakon što popiju čaj, daju nevjesti i mladoženju crvenu kovertu sretan simbol

"Obiteljsko okupljanje"

Tijekom ceremonije vjenčanja, ceremonija čaja promiče upoznavanje obitelji mladenaca.

"Prijenos iskustva i mudrosti"

Mladi i starije osobe često sudjeluju u ceremonijama čaja nebeskog carstva. Takva ceremonija omogućuje širenje i očuvanje tradicije, kao i prenošenje mlađih generacija na životno iskustvo koje predstavlja kulturnu baštinu velike zemlje.