Čokoladni kolačići Kulinarski trostruki keksi i osnovni recept kuhara

Čokoladni kolačići su prekrasna poslastica, prikladna za doručak uz šalicu kave ili hladni jesenji dan uz čašu mlijeka ili kakaoa. Takvo pečenje, unatoč svojoj vanjskoj jednostavnosti, prilično je hirovito - vrijedi ometati, a potencijalno mrvljivo tijesto pretvara se u kamen. Dolje navedeni recepti i trikovi za kuhanje pomoći će vam postići odličan rezultat.

Kolačići?

Ne postoji osnovni recept za ovu vrstu pečenja, a definicija je uobičajena - to su samo pečeni komadi tijesta. Može biti i slatko i slano. Usput, za gurmane, možete napraviti ukusne čokoladne kolačiće s velikim kristalima soli, koji savršeno ističu duboki okus poslastica.

Uglavnom, možete napraviti kolačiće od bilo kojeg tijesta koje volite - od puffa do keksa. Međutim, prema zadanim postavkama, kada je riječ o ovom pečenju, sve se svodi na pjeskovitost, jer jetri daje svojstva kao što su:

• Krhkost;
• topljenje teksture jezika;
• nježno kremasto ulje koje prati punilo koje ste odabrali.

Savršeni čokoladni kolačići

Ovaj čokoladni kolačić (vidi sliku ispod) je divan u svemu - to je delikatno, topivo, s bogatim bogatim okusom čokolade i suptilnim notama mirisne vanilije. Međutim, da bi se to postiglo, morate koristiti visokokvalitetni kakao prah bez aditiva i prirodne vanilije. Također ćete trebati:

• meki maslac - 90 grama;
• brašno - 90 grama;
• fini šećer - 50 grama;
• bademovo brašno - 50 grama;
• žumanjak - 1 kom.
• kakao - 25 grama;
• sjemenke suncokreta iz pola vanilije;
• šećer od vanilije - 30 grama.

Mijesiti tijesto od svih proizvoda osim vanilnog šećera. Započnite miješanje s mješalicom, a zatim postignite glatkoću i ujednačenost gnječenjem rukama. Djelujte što je prije moguće.

Iz dobivenog tijesta oblikujte cilindar, zamotajte u film ili pergament i ostavite da odstoji u hladnjaku barem nekoliko sati, idealno za noć.

Zagrijte pećnicu na 170 ^° C, izrežite cilindar tijesta na kriške debele kao pola centimetra. Iz svake kriške formirajte kobasicu s krajevima koji su tanji od sredine. Savijte kobasicu u obliku polumjeseca i stavite je na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ako imate želju i konditorski štrcaljka može napraviti uzorak prstenje.

Peći 10-12 minuta, vrlo je važno ne pretjerivati.

Sipajte vanilin šećer u tanjur i lagano uvaljajte malo toplog proizvoda sa svih strana. To je sve, možeš si pomoći.

Kuharski trikovi

U većini slučajeva, kolačići su napravljeni od tijesta od kolača, a vrlo ga je lako pretvoriti u sloj bez ukusa. Poštujući donje preporuke, možete to izbjeći:

• Temelj svakog kratkog tijesta - maslac. Vrlo se brzo topi u rukama i na sobnoj temperaturi. Da bi se čokoladni keksi izvukli, pokušajte s tijelima ruku što manje, gnječite ih žlicom, vilicom ili mješalicom. Formirajte proizvode na najhladnijem mogućem mjestu. Ako trebate razvaljati tijesto, učinite to između dva lista papira za pečenje. Ne biste trebali to raditi na stolu, zalijevajte brašno kako ne bi ljepljivi - ova metoda samo dodaje brašno tijestu, a na izlazu riskirate dobivanje vrlo čvrstog proizvoda.
• Ako je moguće, zamijenite 1/3 pšenice. brašno od brašna od badema - to će vašoj jetri dati više svježine.
• U tijesto upotrijebite fini šećer ili šećer u prahu, jer zbog brzog gnječenja i hladnih proizvoda, veliki kristali šećera neće imati vremena za raspršivanje i bit će neugodno škripanje na zubima.
• Preporučuje se da se kolačići (čokolada ili ne) dobro ohlade prije pečenja - ova mjera pomoći će u održavanju izvornog oblika praznog uzorka.

Trostruko zadovoljstvo

Ova poslastica došla nam je iz Sjedinjenih Država. Ima gust okus i oduševit će "šokholičara".

Dakle, trostruki čokoladni kolačići, recept:

• brašno - 140 grama;
• šećer (bolje je smeđe) - 130 grama;
• kakao - 60 grama;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• sol - 1/4 tsp;
• tamna čokolada - 220 grama;
• jaja - 2 kom.
• vanilin - štipanje;
• instant kava - 1 žličica;
• maslac - 75 grama;
• čokoladni čips ili sitno sjeckana čokolada (kao što vam se sviđa) - 70 grama.

priprema

• Zagrijte pećnicu na 180 ^° C.
• Na vodenoj kupelji otopite 220 grama čokolade.
• Mješavinu soli, kakaa, brašna i praška za pecivo promiješajte i prosujte dvaput.
• Blago pretuci jaja kavom.
• Razvijte maslac sa šećerom. Dodajte smjesu jaja u dijelovima, bez zaustavljanja miješanja.
• Ulijte tanku struju čokolade.
• Ulijte brašno smjesu, brzo miješati, ne postizanje posebne uniformnosti.
• Dodajte čokoladni čips. Ponovno brzo promiješajte.
• Masu stavite na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje, u dijelovima koji su nešto manji nego što želite vidjeti gotove čokoladne kolače.
• Pecite 10 minuta.
• Ohladite bez uklanjanja iz papira.

Čokoladne pozdrave iz djetinjstva

Sigurno se svi sjećaju lijepog čokoladna "kobasica", koja je napravljena od kolačića i čokoladnog vrhnja. Neka vrsta domaće verzije kolača "Krumpir". Ako želite ugoditi svojim rođacima, predlažemo da isprobate sljedeći recept:

• keksi po ukusu - 500 grama;
• orasi - 100 grama;
• šećer - 300 grama;
• maslac - 300 grama;
• jaja - 2 kom.
• voda - 6 žlice. žlice;
• čokolada sa sadržajem kakaoa od najmanje 55% - 140 grama.

  

Poseban šarm je taj recept keksi od čokoladnih kobasica ne zahtijeva prženje - uspjet ćete s jednom vrućom pločom.

• Razbijte keks na komade srednje veličine.
• Nasjeckajte orahe na komade veličine graška, malo pržite.
• Promiješajte kolačiće s orasima.
• Odvojeno, otopite maslac sa šećerom i vodom. Kuhati na laganoj vatri dok smjesa ne postane homogena i šećer se potpuno otopi.
• Pobijedite jaja, ulijte tanku struju u masu šećera, stalno miješajući.
• Kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
• Ukloni iz topline, promiješati u čokoladu dok ne postane glatka.
• Ohladite kremu, dodajte u mrvicu kolača orasima, promiješajte.
• Stavite masu na foliju, formirajte kobasicu željene veličine. Po želji, podijelite smjesu čokolade na nekoliko dijelova.
• Stavite pakirane kobasice u zamrzivač preko noći.

Poslužite, prethodno izrezati na kriške.