Klasični kolač od sira. Kako kuhati kolač od sira (recept)

Danas se kolač od sira može sigurno nazvati jednim od najpopularnijih slastica na svijetu. Priprema se kako u Americi i Europi, tako iu Aziji, kao iu zemljama bivšeg CIS-a. Glavna prednost ovog deserta, bez sumnje, je njegov nježan i neobičan okus. Za njega su hostese spremne provesti nekoliko sati u kuhinji. Nudimo danas da se upoznate s ovim desertom, kao i da saznate kako napraviti kolač od sira kod kuće.

Povijest deserta

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je ova poslastica došla iz Amerike. Zapravo, poznata je već u 6. stoljeću prije Krista u staroj Grčkoj, gdje su kolač od sira posebno cijenili sportaši koji su sudjelovali na olimpijskim igrama, koji su ga koristili za održavanje snage. Nešto kasnije Rimljani su preuzeli recept za ovaj desert. Usput, kolač od sira bio je Caesarova omiljena poslastica. Postupno, recept ovog jela proširio se rimskim kolonijama i doveden u Englesku. Odatle, emigranti su prenijeli sposobnost kuhanja kolača od sira u SAD-u.

Sirevi od sira kuhani su u Rusiji od davnina. Dakle, domaći predak modernog kolača sira može se nazvati sirovom štrucom.

Sorte sira od kolača

Danas su recepti ovog jela podijeljeni u dvije široke kategorije: pečeni i sirovi. Stoga klasični kolač od sira može biti različit, a ne postoji ni jedan standardni recept. Tako, na primjer, u Foggy Albionu, ovaj desert nije pečen, a punjenje za njega je napravljeno od sira, vrhnja, mlijeka i šećera, a zatim je postavljeno na palačinku, napravljeno od mljevenog mljevenog keksa, pomiješanog s maslacem. Najpopularniji recept ovog jela je američki. Dakle, klasični New York cheesecake pečen je s punjenjem na bazi sira Philadelphia. Prethodno je zamijenjen svježim sirom s rikotom, havartima i drugim vrstama.

Glavni sastojak kolača od sira

Kako se naziv ovog deserta doslovno prevodi kao "kolač od sira", njegova glavna komponenta je sir. Međutim, treba imati na umu da nije svaki proizvod prikladan za kuhanje ovog jela. Idealna opcija, naravno, je "Philadelphia". Uostalom, to je iz nje kuhani klasični američki cheesecake. Međutim, u našoj zemlji, ovaj proizvod se ne može kupiti svugdje, tako da ga morate pronaći dostojnu zamjenu. Imajte na umu da ne smijete koristiti topljeni sir za kolač od sira. Jer u ovom slučaju dobivate uobičajenu posudu od svježeg sira. Pokušajte pronaći sir s dosljednošću blizu "Philadelphia". Neke domaćice to sami naprave. Za to se miješaju krem sir (na primjer, "predsjednik") s 5% skute (ne zrnaste i podsjeća na tjesteninu). Dakle, ispada prikladan sir za kolač od sira, koji nije lošiji od "Philadelphia".

Tako smo saznali odakle dolazi ovaj ukusni desert. Također smo se bavili njegovim sortama i glavnim sastojkom. Sada nudimo da pređete na najzanimljivije, naime, da proučite recepte za kuhanje ovog jela. Počinjemo s klasičnom američkom verzijom.

Kako kuhati kolač od sira "New York"?

Ovaj recept je klasik. Na taj je način kolač od sira napravljen u Americi. Mnoge domaće pekarnice nude svojim klijentima pečenje po ovom receptu, uvodeći ga u obliku dodatnog punjenja voća, bobica, čokolade, vanilije itd. Nudimo vam da saznate koje nam sastojke trebaju kako bismo napravili klasičan kolač od sira.

proizvodi

Dakle, ako planirate zadovoljiti vaše domaćinstvo ovim popularnim desertom, pripremite sljedeće sastojke: Philadelphia sir - 700 grama, granulirani šećer - 100 grama, krem ​​33% masti - 100 grama, kokošja jaja - tri komada, kiselo vrhnje - tri čaja žlice, ekstrakt vanilije - jednu žličicu. Ovi proizvodi će ići na pripremu punjenja. Za bazu istog kolača, trebamo pola kilograma keksa, 150 grama maslaca, i jednu žličicu muškatnog oraščića i mljevenog cimeta.

Način kuhanja

Prvo se moramo otopiti maslac i sitno nasjeckati kolačiće. Pomiješajte ove sastojke i dodajte mu muškatni oraščić i cimet. Masu promiješajte do homogene konzistencije i stavite na dno posude za pečenje. Također je potrebno rasporediti smjesu po zidovima. Pećnicu zagrijavamo na 150 stupnjeva, nakon što u njegovom donjem dijelu postavimo veliki spremnik s vodom. Kada se postigne željena temperatura, postavite oblik na gornju policu pećnice četvrt sata. Zatim izvadite našu bazu i pustite da se ohladi. Priprema punjenja za kolač od sira. Temeljito pobijedite jaja, a zatim im dodajte preostale sastojke. Mijesite masu i stavite je na bazu. Naš budući klasični kolač od sira šaljemo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva 60 minuta. Zatim isključite pećnicu i ostavite nam desert još 15 minuta. Nakon toga otvorite vrata, ali ne uklanjajte kolače još 10 minuta. Nakon toga, kolač od sira treba ohladiti na sobnoj temperaturi i očistiti na hladnom 5-6 sati. Veliki desert je spreman!

Čokoladni kolač od recepta za vanilije

Želite li svoju obitelj ili goste iznenaditi zanimljivim desertom jedinstvenog okusa, upotrijebite ovaj recept. Kuhanje kolača na ovaj način ne zahtijeva puno vremena i truda, a rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Dakle, za ovaj desert trebamo proizvode kao što su čokolada - 150 grama, maslac - 100 grama, ista količina šećera, brašno - 75 grama i tri jaja. Ovi sastojci su nam potrebni za osnove. Za punjenje, trebat će vam sljedeće: krem ​​sir - 600 grama, masno kiselo vrhnje - 150 grama, četiri jaja, šećer - šest žlica, brašno - tri žlice i vanilija.

Upute za kuhanje

Počinjemo s pripremom čokoladne baze. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte joj maslac i promiješajte dok ne postane glatka. Razlijte jaja sa šećerom dok se ne stvori bijela pjena. Zatim dodajte čokoladnu masu i brašno. Mijesiti dok ne postane homogena i sipati u oblik. Okrećemo se pripremi punjenja. Pomiješajte krem ​​sir s kiselim vrhnjem i brašnom. Razlijte jaja sa šećerom do pjene i lagano dodajte smjesu sira-krem. Pažljivo pomaknite punjenje do baze. Svoju buduću tortu od sira šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 45 minuta. Gotovi desert ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Cheesecake u laganom štednjaku

Ako ste sretni vlasnik ovog kuhinjskog asistenta, onda vjerojatno znate da se može koristiti za pripremu raznih prvog i drugog jela, kao i ukusnih slastica. Torta od sira o kojoj danas raspravljamo nije iznimka. Stoga predlažemo da saznamo kako kuhati kolač od sira u laganom štednjaku. Osnova za desert bit će sljedeći proizvodi: brašno - 220 grama, jedno jaje, 70 grama šećera, prstohvat soli, maslac - 120 grama, 4 grama peciva za tijesto. Za pripremu punjenja potrebni su nam sastojci kao što su jaja - tri komada, 120 grama granuliranog šećera, 80 grama kreme, 33% masti, 450 grama sira Philadelphia, 8 grama vanilin šećer. Također možete pokriti sira na vrhu želatine. Za njezinu pripremu, potrebno je pakiranje želea u prahu, dvije žlice šećera i 250 ml vode za izlijevanje. Dakle, ako imate pri ruci sve potrebne proizvode, možete nastaviti na sljedeći korak.

Prije svega, pripremamo osnovu za naš kolač od sira. Jaje umutite maslacem na sobnoj temperaturi, dodajte sol, šećer, brašno i prašak za pecivo. Mijesiti tijesto i poslati ga u hladnjak na četvrt sata. Tada ćemo se baviti punjenjem, miješanjem svih sastojaka za njega u homogenu masu. Stavite ohlađeno tijesto za kolač od sira na dno višekutne posude. Također, ne zaboravite napraviti visinu izbočine od oko 4 centimetra. Vrh sipajte masu za punjenje, zatvorite poklopac i uključite "Pečenje" dva sata. Mi hladimo naš budući kolač od sira do sobne temperature, a zatim ga uklonimo nekoliko sati (idealno, preko noći) u hladnjak. Nakon tog vremena izvadimo tijesto iz zdjele sporog štednjaka i stavimo ga na pladanj. Kuhajte marmeladu miješajući vrećicu želatine s dvije žlice šećera i prelijte vodom. Pokrijte žele kolač od sira. Po želji možete desert ukrasiti bobicama ili voćem.

Cheesecake s receptom za sir

Tako smo shvatili kako napraviti ovaj desert na bazi sira Philadelphije ili njegovih analoga. Sada nudimo da saznate je li moguće napraviti kolač od jeftinijeg proizvoda u obliku svježeg sira. Za ovo jelo trebat će nam sljedeći sastojci: masni svježi sir - 600 grama, jubilejski kolačići - 250 grama, maslac - 100 grama, ista vrhnja, tri jaja, šećer - 150 grama, vanilija po ukusu i od jednog limuna.

Idite na kuhanje

Recept za kolač od sira je vrlo jednostavan. Prije svega, potrebno je pripremiti osnovu za naš desert. Da biste to učinili, kolačiće se moraju mljeti u male čipove. U tu svrhu možete koristiti mikser. Zatim ga pomiješajte s prethodno omekšanim maslacem. Namažite posudu za pečenje i stavite tijesto u bazu, a zatim ga pošaljite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu pripremimo punjenje za kolač od sira. Da biste to učinili, pažljivo obrišite svježi sir, zgnječivši sve kvržice. Razbijte jaja u zasebnu zdjelu, a zatim dodajte šećer i vaniliju. Kombinirajte masu šećera jaja sa svježim sirom i dobro promiješajte. Zatim dodajte kiselo vrhnje i polet. Pobijedite masu oko jedne minute. Izvadimo obrazac s bazom iz hladnjaka i stavimo nadev u njega. Pažljivo izravnati masu skute. Tada šaljemo obrazac u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Nakon jednog i pol sata kolač od sira može se ukloniti. Prohladi ga i poslužite. Domaći kolač od svježeg sira, pripremljen kao što je opisano, ispada vrlo ukusna i zdrava. A zahvaljujući limunovoj kori, također dobiva svijetli sunčani hlad.