Krema "Charlotte": priprema prema GOST-u, fotografija

Postoji mnogo različitih recepata za kreme, ali Charlotte krema zauzima prvo mjesto među ostalim. To je prvenstveno zbog činjenice da se najčešće koristi za izradu svih vrsta kolača i kolača.

Pripremite takvu poslasticu na različite načine. Da bi se poboljšao izgled i okus, vrlo često se dodaju različite boje i okusi.

Najpopularniji kulinarski stručnjaci je jednostavna krema od maslaca Charlotte. Idealan je za izradu takvih klasičnih slastica kao što su Leningradsky ili Kievsky torta. Međutim, kuhari često koriste drugu vrstu ovog proizvoda, uključujući čokoladu ili kakao prah.

Krema "Charlotte", kuhana kod kuće, vrlo, vrlo ukusna. Ne samo da je veličanstven, već je i prilično stabilan. Zato je s njim lako raditi, stvarajući nevjerojatno ukusne slastice.

Izrađujemo kremu od Charlotte maslaca prema GOST-u

U pripremi takve kreme nije ništa komplicirano. Glavna stvar - koristiti samo svježe i prirodne sastojke, kao i slijediti sve zahtjeve recepta.

Dakle, korak-po-korak priprema Charlotte kreme zahtijeva uporabu sljedećeg niza sastojaka:

• maslac - oko 180 g (1 pakiranje);
• šećer nije jako velik - oko 3 velike žlice;
• punomasno mlijeko - oko 4 velike žlice;
• velika kokošja jaja - 2 kom.
• mirisna vanilija - 1 prstohvat;
• konjak ili jak desertno vino - 1 velika žlica.

Proces proizvodnje mliječne kreme

Kako početi pripremati ukusnu i nježnu kremu od Charlotte, a fotografija je prikazana u ovom članku? Prvi korak je pripremiti sve sastojke, a zatim nastaviti s izravnom pripremom samog deserta. Da biste to učinili, ohlađena kokošja jaja su razbijena u zdjelu, dodan je šećer i intenzivno se usitnjava dok se u loncu ne stvori homogena, izbijeljena masa.

Nakon obrade jaja, oni se ostavljaju po strani neko vrijeme (da se otopi šećer). Zatim u zasebnu zdjelu zagrijte punomasno mlijeko i tanku struju koja ga sipa u masu jaja.

Stalno miješajući sastojke umutiti, staviti ih na vatru i polako dovesti do kuhanja. Nakon toga, temelj za kremu odmah se uklanja iz peći. Zabranjeno je duže vrijeme kuhati ove sastojke, inače ćete umjesto ukusne kreme dobiti običan omlet.

Dok se masa mlijeka jaja hladi, nastavite s obradom ulja za kuhanje. kvaliteta maslac omekšati na sobnoj temperaturi i zatim istresti s mješalicom zajedno s vanilijom.

Završna faza pripreme krem ​​maslaca

Nastavljajući intenzivno tučiti ulje za kuhanje, u njega se postupno izlije već ohlađena mješavina mlijeko-jaja. Istodobno postižite vrlo raskošnu masu. Na samom kraju sastojcima se dodaju konjak ili jaka slatka vina.

Kako i kada koristiti kremu?

Sada znate kako je klasična krema Charlotte napravljena od maslaca.

Nakon što su svi sastojci tučeni, treba ga odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu. To je zbog činjenice da će se nakon 20-30 minuta struktura kreme početi pogoršavati i morat ćete je ponovno pobijediti.

Gotova poslastica može se koristiti za izradu različitih slastica. Netko ih sendvič kolači od spužva, i netko mu dodaje omiljene bobice i služi kao zasebno jelo.

Treba napomenuti da je pravilno pripremljena krema umjereno slatka, nježna i mirisna, a također ima svilenkastu teksturu.

Izrada kreme "Charlotte" čokolade

Ako se odlučite za domaći desert učiniti mirisnijim, preporučujemo da koristite čokoladnu kremu. Priprema takve poslastice je jednostavna i jednostavna, ali ispada nevjerojatno ukusna i nježna.

Dakle, da bismo implementirali ovaj recept, potrebne su nam sljedeće komponente:

• Konjak s bilo kojim ili jakim desertnim vinom - oko 40 ml;
• žumanjci - oko 6 komada;
• kravlje mlijeko - oko 300 ml;
• tamna čokolada - 2,5 pločice;
• granulirani granulirani šećer - 230 g;
• meki maslac - 250 g

Način pripreme čokoladne kreme

Proces izrade čokoladnog krema "Charlotte" se ne razlikuje mnogo od načina na koji je gore predstavljen. Iako su razlike među njima još uvijek prisutne. Ono što jesu, sada ćemo razmotriti.

Žumanjci se rašire u dubokoj zdjeli, dodaju se šećer srednje veličine i pola kašike do bijele boje. Nakon toga se u dobivenu masu ulije toplo mlijeko i miješa dok ne postane homogena.

Stavljanjem smjese u vodenu kupku, kuhajte na laganoj vatri, redovito miješajući žlicom. Toplinska obrada se provodi dok se masa mlijeka ne zgusne. Glavno je da ne pretjerivati ​​smjesu na štednjaku. Inače će se jaja kotrljati i krema će izgledati kao omlet.

Nakon što se masa zgusne, uklanja se iz vodene kupelji i hladi (dovodi u toplo stanje). U međuvremenu nastavite s obradom ulja za kuhanje. Unaprijed je omekšan, a zatim odvojeno tresao s mješalicom oko 5-7 minuta. Zatim se dodaju konjak ili jaka desertna vina i ponovno miješaju.

Komponente povezujemo u jedan spremnik

Nakon što su oba dijela kreme Charlotte spremna, stavljaju se u istu posudu i dalje se intenzivno tuču. Nakon što je homogena i prilično pahuljasta masa, nastavite s preradom čokolade. Tamna poslastica razbijena je na kriške, položena u zdjelu i otopljena u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Nakon što se čokolada pretvori u jednoličnu glazuru bez grudvica, ona se ulije u ukupnu masu i ponovno se protrlja do homogenosti. Rezultat je ukusna i bujna krema "Charlotte", koja se odmah koristi po svojoj namjeri.

Kako se koristi u kuhanju?

Čokoladni kolač ("Charlotte") idealan je za deserte poput "Maske", "Južne noći" i tako dalje. Oni pažljivo mast svih keksa, a zatim ih staviti na svaki drugi, formirajući visok kolač. Povrh ove delikatese, možete zaliti glazuru ili ukrasiti mastiksom.

Usput, osim kolača, Charlotte krema je također dobro koristiti za punjenje svih vrsta kolača (na primjer, choux, eclairs, itd.). Također, često se prezentira stolu kao samostalni desert, ukrašen bobicama ili voćem. Međutim, neke domaćice tvrde da je nemoguće koristiti takvu poslasticu bez kolača i drugih podloga, jer se ispostavilo da je predebela. Ali to je stvar ukusa za svakoga.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, priprema Charlotte kreme ne oduzima puno vremena. Poznavajući recepte ove delicije i koristeći ih u poslastičarskom poslu, zasigurno ćete dobiti ukusne i srdačne deserte. Usput, može se koristiti kao ukras. Samo stavite kremu u štrcaljku i uključite fantaziju. Dobro je ekstrudiran i dugo zadržava zadani oblik.