Kumin obične: koristi i štete za tijelo

Kumin običan je naširoko koristi u narodnoj medicini, u kuhanju raznih naroda. Ima mnoga korisna svojstva. U članku se govori o običnom biljnom kuminu. Opis recepata za liječenje određenih bolesti možete pronaći ovdje. Svaki čitatelj moći će od publikacije naučiti mnogo zanimljivosti. U članku se otkrivaju problemi kao što su upotreba biljke kumin, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu, moguća šteta za tijelo.

opis

Kumin obična - dvogodišnja biljka koja pripada obitelji kišobrana. Potpune stabljike nastaju tek u drugoj godini. Cvjetovi kima su složeni kišobrani. Ova vrsta ima veliki broj imena. Ovdje su samo neki od njih: anis, timon, hunba, koze, kimin, cmin i drugi. Kumin raste u Europi, Indiji i Pakistanu, a uzgaja se kao začina širom svijeta. Ako govorimo o Rusiji, onda u divljini ova vrsta može se naći u Sibiru, na Dalekom istoku iu Kavkazu. Ravne kumine stabljike dosežu visinu od 70 cm i počinju se grana samo u gornjem dijelu. Cvjetovi su skupljeni u cvatove, mali su i obojeni u bijelo, rjeđe u ružičastoj boji. Možete ih vidjeti usred ljeta - od lipnja do srpnja. Plodovi dozrijevaju do kolovoza, a stabljike postupno isušuju. Mjesta gdje se biljka aktivno uzgaja - Voronezh regiji i Ukrajini. Agronomi i botaničari nazivaju krane voće oblate sjeme. A sada prelazimo izravno na opis kemijskog sastava biljke kumin, čije su koristi i štete upravo zbog spojeva koji se u njemu nalaze.

Kemijski sastav postrojenja

Kumin, čije su koristi i štete opisane u nastavku, sadrži mnoge tvari. Njegovi plodovi sadrže do 7% esencijalnih i do 22% masnih ulja, kao i oko 23% proteina. Ostale tvari uključuju:

• flavonoidi;
• kumarini;
• tanini;
• scopoletin;
• umbeliferon.

Koji sastojci su dio eteričnog ulja kumina? Glavni, koji zauzima do 60% volumena - karvon. Ostale supstance su limonen, karvakrol (on je taj koji daje kumin njegov specifičan začinski okus), cimon, razne estere, alkohole. Korijeni kima bogati su askorbinskom kiselinom i ugljikohidratima. Od makronutrijenata u sjemenkama su kalij, kalcij, željezo i mangan. Elementi u tragovima su magnezij, cink, molibden, krom, bakar, barij, vanadij i neki drugi. Stanice ploda mogu akumulirati selen. Plodovi kima sadrže i smole, mineralne soli, pigmente i vosak. Cvate nektara voljeli su pčele: kumin - izvrsna biljka meda.

Primjena za kuhanje

Kumin se koristi u kuhanju. Zanimljivo je da se u tu svrhu ne koriste samo sjemenke biljaka. Na primjer, lišće, pa čak i stabljike kima, koriste se kao začini za mesna i riblja jela. Pogodni su za dodavanje salatama. I plodove gdje god se ne koriste - u pečenju pekarskih proizvoda, u konditorskoj proizvodnji, u pekarstvu i konzerviranju. Vrlo ukusan kruh od raženog brašna s dodatkom anisa. I koliko je dobra začinjena ili ukiseljena haringa s kimom! Sol za budućnost s dodatkom sjemena anisa te Hamsa i papalina male ribe.

I reci mi, tko ne zna za anisette? Njezin film "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju" poštovao je i sam car Ivan Grozni! Kumin je također bio koristan u proizvodnji destilacije u proizvodnji mnogih jakih pića.

Predlažem da isprobate nekoliko recepata sa sjemenkama ove začinjene biljke. Kumin je idealan kao dodatak jelima od krumpira. Poznate domaćice ga dodaju u kiseli kupus. Korištenje drobljenog kima često je prikladnije, ali uzmite jedan savjet. Nikada ne kupujte anis u prahu, jer kršenje cjelovitosti sjemenskog naslaga dovodi do isparavanja većine esencijalnih tvari, a dobivate manje od polovine arome koje se očekuje od začina. Stoga kupite samo cijela sjemena i samljeti ih prije dodavanja u jelo.

Domaći sir s kuminom

Za izradu sira potrebno je uzeti 1 litru punomasnog mlijeka, 250 g kiselog vrhnja, pola čajne žličice kumina, četiri jaja i sojin umak. Ulijte mlijeko u posudu za emajliranje i prokuhajte. Zatim ulijte u nju mješavinu kiselog vrhnja i jaja, soja umak (2-3 žlice). Smanjite toplinu i kuhajte, stalno miješajući drvenom (!) Žlicom. Kada se formiraju pahuljice, dodajte kumin i ostavite na štednjaku još 5 minuta da dobijete mekani sir i 15 minuta da bi proizvod bio gust. Nakon toga posudu izvadite iz vrućine i sadržaj procijedite kroz sito. Budući sir staviti u šalicu i pritisnuti ga teretom. Za dan je spreman za uporabu. Ispada vrlo ukusno.

Mirisni čaj s kimom

Ovaj recept za ružnoću je jednostavan. Potrebno je mljeti suhi kumin i pomiješati ga s pivom. Za okus možete dodati suhu limunovu koricu, kukove ili mente. Općenito, sve što vaša duša želi. Takav čaj s dodatkom cimeta izvrsna je mogućnost za zagrijavanje pića. Smjesa se preporučuje u glinenom kotliću. To čuva bogatstvo okusa i puni okus čaja.

Medicinske primjene

Priroda je čovjeku dala ogromnu količinu ljekovitih biljaka. Kumin obične, čija je uporaba ne samo gurmani, već i ljudi koji se žele oporaviti od određene bolesti - živopisan primjer. Ljekovita svojstva kumina posljedica su sastava eteričnog ulja. To je veliki antiseptik i učinkovit u borbi protiv helmintske invazije. Anis poboljšava probavu, potiče razvoj žuči. Kumin je samo nalaz za zdravlje gastrointestinalnog trakta, jer potiskuje procese fermentacije i truljenja u crijevima, pomaže kod nadutosti, aktivira izlučivanje probavnih sokova. Pomoći će sa spastičnošću bolovi u trbuhu jer ima opuštajući učinak na mišiće. Može se koristiti kao blagi laksativ.

Ljekarne se mogu pronaći naknade za choleretic, sastavljen od sjemena kima. Upotrebljavaju se za liječenje urolitijaze, kao i za patologiju mokraćnog sustava. Ljekovita svojstva anisa mogu se navesti na neodređeno vrijeme: povećavaju apetit, korisna su u raznim kardiovaskularnim bolestima, djeluju u atoniji, smanjuju glavobolju, a preporučuju se kod bolesti dišnih organa, osobito kod upale pluća i bronhitisa, propisuju se dojećama za dojenje.

Kao što možete vidjeti, kumin ima prilično širok raspon ljekovitih učinaka. Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu biljke pomoći će vam da odredite u koju svrhu ga možete koristiti.

Biljka ne pomaže samo ljudima. Kumin se također koristi u veterinarskoj medicini: grčevi i nadutost u životinja se liječe infuzijom. Prilikom sjetve djeteline s njom se pomiješa mala količina sjemena anisa kako bi stoka dobila svježe stabljike i lišće ove vrijedne biljke. Međutim, za ptice plodovi kima su otrovni, pa ih nemojte hraniti svojim papagajima ili kanarincima.

Kumin i dijabetes

Plodovi anisa imaju jedinstvenu sposobnost snižavanja razine šećera u krvi. Ta je činjenica dokazana eksperimentalnim istraživanjima američkih znanstvenika. Činjenica je da su tvari u sjemenu kumina uključene u razvoj prostaglandina, a on, zauzvrat, povećava djelovanje inzulina u procesu metabolizma. Korištenje anisa može uzrokovati vrlo oštar pad. razine šećera u krvi stoga koristite antidijabetička svojstva pod nadzorom svog liječnika. Kumina infuzija smanjuje rizik od vaskularnih bolesti i obnavlja oštećene živčane strukture tijela.

Kumin i tumori

Biljka regulira stanje imunološkog sustava, sprječavajući razvoj značajnih poremećaja. Ovo svojstvo kumina je rezultat njegovog timocinona. Poremećaj imunoloških reakcija podrazumijeva ne samo redoviti umor, slabost, osjetljivost na različite zarazne bolesti, dermatološke bolesti, već i razvoj tumora. Stoga, često skuhajte čaj s kuminom za prevenciju raka.

Šteta za kumin

Ne samo korist donosi kumin. Šteta od ove biljke trebala bi biti svima poznata. Kumin može biti najopasniji zbog svojih alergijskih svojstava. To je zbog tvari eteričnog ulja. Postoje ljudi u kojima anis može izazvati najjaču alergijsku reakciju. Važno je! Ako nakon konzumiranja bilo kojeg proizvoda ili posude s kuminom osjećate da je teško disati, imate nazofaringealni oticaj ili osip na koži, odmah se obratite liječniku. Odmah uzeti bilo koji antihistaminik lijek, na primjer, "Suprastin". To će pomoći smanjiti simptome alergije prije dolaska hitne pomoći. Kumin je kontraindiciran u visoka kiselost razne upale probavnog sustava, kao i tijekom trudnoće, jer može uzrokovati žgaravicu. Nemojte kombinirati kumin s kiselom hranom, primjerice s nezaslađenim plodovima - to će povećati kiselost želučanog okoliša.

I nekoliko riječi

Kumin se uspješno koristi u kozmetologiji. Njegovo ulje je izvrsno za masažu i pomaže u borbi protiv strija i letargije kože. Pripremite losion za odvajanje anisa - to će biti dobar lijek za kombiniranu i masnu kožu. Svako jutro obrišite lice proizvodom. Ako je vaša kosa sklona masnoći, upotrijebite takvu decoction tijekom posljednjeg ispiranja. Kumin, ili bolje rečeno, njegovo ulje je odavno korišteno u izradi sapuna. Počasno mjesto zauzima ovaj začin u kineskoj i indijskoj medicini.