Cupcakes: što je to i kako ih kuhati?

Danas postoje mnoge reference na takve delicije kao što su kolačići. Što je to? Sa stajališta moderne kuhinje, ovo je mali kolačić koji služi jednoj osobi, koja se može peći u tankom papirnom ili aluminijskom obliku. Kao i kod većih pekarskih proizvoda, na njima se mogu koristiti glazure i druge dekoracije (posipanje, dražeje itd.). Danas su popularne razne vrste, uključujući i teško ukrašene kolače.

Što je, koji su to oblici?

Prvi spomen kolača može se naći još davne 1796. godine, kada je u američkoj kulinarskoj knjizi Amelije Simmons dan recept "lagane torte pečene u malim šalicama". Najranije spominjanje pojma "kolačići" (što je također objašnjeno) nalazi se u publikaciji "75 recepata za pečenje, kolače i slastice" 1828.

Proteklih godina, prije nego što su posude za torte postale široko dostupne, proizvodi su često pečeni u keramičkim čašama. Naziv cupcake je povezan s ovim, koji se sada daje svakoj maloj torti koja je otprilike veličine šalice za čaj. Danas su dvije vrste ovih slatkiša uobičajene - klasični engleski i američki kolačići. Što je to i kako ih razlikovati? Engleski muffini obično su manjih dimenzija od američkih i rijetko su obloženi složenim zaleđivanjem.

Kako napraviti domaće kolače?

U nastavku je prikazan recept s fotografije. U stvari, u pripremi ove delikatese nije ništa komplicirano. Klasični recept je kombinacija mirisnog ulja, šećera i vanilije. Za pripremu ovog deserta potrebno je malo više od sat vremena slobodnog vremena i sljedeće komponente:

• 1,5 čaše univerzalnog brašna;
• 1,5 žlice praška za pečenje čaja;
• 1/4 žličice soli čaja;
• 2 jaja (velika);
• 2/3 šalice šećera;
• 150 grama (12 žlica) nesoljenog maslaca, rastopljeno;
• 2 žličice ekstrakta čiste vanilije;
• 0,5 čaše mlijeka;
• omiljenog glazura.

Osim toga, trebat će vam i mali posebni kalupi za kolače.

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i postavite stalak za kalup u sredinu. Pripremite kalupi od kositra, lagano razmazujući ulje unutra.

Bičite brašno, sol i prašak za pecivo u maloj zdjeli.

U drugoj zdjeli, tucite jaja i šećer električnom miješalicom dok ne dobijete svjetlo i pjenušavost (oko 2 minute). U procesu mučenja postupno dodajte rastopljeni maslac, a zatim ekstrakt vanilije.

Uz polagano miješanje dodati pola smjese brašna. Zatim izlijte sve mlijeko i postupno stavite preostalu mješavinu brašna. Da bi cupcakes, recept s fotografijama koji je naveden u ovom članku, trebali bi mijesiti tijesto pažljivo. Ne smije biti pregusta.

Tijesto podijelite ravnomjerno prema unaprijed pripremljenim kalupima. Pecite dok se šibica ili čačkalica u sredini svakog predmeta ne osuši. U pravilu, za pripremu kolača (recept iz fotografije opisan je korak po korak), trebat će vam od 18 do 20 minuta za srednje plijesni ili od 10 do 12 minuta za male veličine. Ohladite muffine, ne uklanjajući ih, 10 minuta, a zatim ih uklonite iz oblika i pustite da se potpuno ohlade u sobi. Proizvodi možete ukrasiti bilo kojom glazurom i preljevom, na vaš vlastiti zahtjev.

Još jedna mogućnost

Osim klasičnog recepta, postoje i složeniji kolači. Što je to? To su u pravilu proizvodi s različitim ispunama. Istodobno, najčešće su punila bobičastog voća, pa je desertan okus više zasićen. Kako napraviti takve kolače? Recept iz fotografije korak po korak kod kuće s punjenjem je sljedeći.

Sastojci za kolače:

• 1 i 2/3 šalice (210 g) univerzalnog brašna;
• 0,5 žličice praška za pecivo;
• 1/4 čajne žličice sode čaja;
• 1 šalica šećernog pijeska (200 grama);
• 1/2 žličice soli čaja;
• 0,5 šalice (115 grama) nesoljenog maslaca, rastopljeno;
• 2 bjelanjaka;
• 1/4 šalice (62 g) jogurt (grčki ili vanilije);
• 3/4 šalice mlijeka (180 ml);
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije.

Za pripremu kolača potrebno je navesti recept iz kojeg se vidi fotografija, kao i sastojke za punjenje:

• 2 šalice sjeckanih finih jagoda;
• 0,5 šalice šećernog pijeska;
• 2 žlice (16 grama) kukuruznog škroba pomiješanog s 2 žličice mlake vode.

Za kremu od jagode:

• 1,5 šalice (360 ml) bilo kojeg šlaga (domaće ili vrhnje od limenke);
• 3 žlice šećera (43 grama);
• 1,5 žlice ekstrakta čaja vanilije.

Kako kuhati?

Kako napraviti takve kolače? Recept s fotografijom korak po korak uključuje početnu pripremu punjenja. Da biste to učinili, stavite jagode u mali lonac na srednju toplinu. Promiješajte stalno oko 4 pune minute, dok bobica nema mnogo soka. Dodajte šećer i kukuruzni škrob s vodom i miješa se još 2 minute. Smjesa će biti mnogo deblja. Ukloni iz topline i pusti da se ohladi. Za to vrijeme morate napraviti kolače.

Recept s fotografijom korak po korak sastoji se u sljedećem. Zagrijte pećnicu do 180 stupnjeva. Pripremite 12 plijesni.

U srednjoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, brašno, soda za pečenje i sol. U drugom spremniku u mikrovalnoj pećnici rastopiti maslac, pomiješati ga sa šećerom. Smjesa bi trebala biti zrnata. Dodajte ga bjelanjke od jaja Jogurt, mlijeko i ekstrakt vanilije pomiješajte dok ne postane glatka.

Zatim mijesiti tijesto, kombinirajući suhe sastojke s mokrim. Podijelite ga na 12 komada, raširite i pecite 20 minuta, a zatim pustite da se proizvodi potpuno ohlade.

Oštrim nožem izrežite rupu u sredini svakog kolačića kako biste stvorili malu depresiju od jedan i pol do dva centimetra. Stavite 1 žličicu za punjenje jagode i pokrijte kriškom tijesta koje izrežete na vrhu.

Uređivanje kolača

Nakon punjenja kolača, imat ćete određenu količinu neiskorištenog punjenja. U dubokoj posudi miješajte šlag, šećer i ekstrakt vanilije. Dodajte preostalo punjenje i nastavite s još 30 sekundi. Zatim pokrijte ohlađene kolače napravljene s ovom kremom.

Recept iz fotografije opisane u ovom članku je prilično jednostavan. Možete ga i sami dodati ili promijeniti. Primjerice, umjesto jagode koristite bilo koju drugu bobicu ili kremu dodajte fino obojanu draže.