Dalmore škotski viski: opis, vrste, sastav i proizvođači

Destilerija "Dalmore" nalazi se u gradu Almessa, udaljenom 20 milja sjeverno od Invernessa. Trenutno je proizvodnja u vlasništvu tvrtke Whyte i Mackay Ltd, tvrtke povezane s tvrtkom Emperador Inc. na Filipinima.

Povijest marke

Legenda o Dalmore seže do 1263. godine, kada je Colin Kintayl, osnivač klana Mackenzie, spasio kralja Alexandra III iz Škotske od jelena. Kao nagradu, zahvalni kralj dodijelio je Kintaylinu zemlju i pravo da koristi 12-terminalni logo kraljevskog jelena kao zaštitni znak. Samu destileriju stvorio je mnogo stoljeća kasnije, 1839. godine, poduzetnik Alexander Matheson, koji je nakon 28 godina odlučio da je došlo vrijeme da se proizvodnja prenese na nove vlasnike. Andrew i Charles Mackenzie pobijedili su na natječaju i počeli koristiti ikonu kraljevskog jelena koji je obojio svaku bocu viskija Dalmore. Ova tradicija je sačuvana do danas.

Destilerija je ostala njihova imovina sve do 1960., a zatim je spojena s tvrtkom Whyte & Mackay. Godine 1966. nova je tvrtka povećala broj proizvodnih linija s četiri na osam.

Proizvodni proces

Višestruko nagrađivana destilerija stvara niz različitih viskija koji se proizvode po različitim receptima. Osim toga, postoje mnoge opcije za poklon pakiranje različitih veličina, koje daju piti više "čvrst" izgled.

Dalmore viski odležava se u dvije različite vrste drvenih bačava: američke bijele hrastove bačve i ekskluzivni šeri iz Gonzales Bayasa. Svaki brod se ručno sastavlja od strane glavnog destilatora Richarda Patersona. Kvalitetno drvo daje piću duboku bakarnu boju i arome drobljenog badema, cimeta, đumbira i citrusa. U hrastovim bačvama dobivate viski s vanilijom, začinima, medom i tropskim voćem.

Da bi se stvorio složeniji okus, neke vrste pića se pune u posebne bačve stvorene od rijetkih šuma. Trenutno su dostupne sljedeće vrste viskija.

Dalmore star 12 godina

Viski Dalmore 12 staje se u bačvama za burbon prvih devet godina, nakon čega se stavlja još tri godine u Herri-Orths, gdje je prethodno skladišteno vino Matasal Oloroso. Matusalem je vrsta sherry-a, zaslađen dodatkom male količine vina Pedro Ximénez (PX), koji je napravljen od djelomično prezrelog grožđa i ima vrlo slatki okus i sirupastu teksturu.

Prema brojnim recenzijama, Dalmore viski (12 godina) ima bogatu boju mahagonija s karakterističnom crvenkasto-narančastom nijansom. Kada otvorite bocu, odmah osjetite izraženu aromu kuhanog voća, slatkih kolača i Božićna torta. Slijedi buket meda i začina (vanilija, cimet i klinčići), kao i svjetlije cvjetne arome. U pozadini je bogata nota nove kožne i drvene voske, što daje osjećaj uljnosti i gustoće viskija. Okus pića je suhi od okusa. Postoji nagovještaj ostatka šećera, koji dodaje teksturu i trpkost u ustima.

Općenito, međutim, viski razočarava gurmane svojim ukusom. Unatoč složenom asortimanu okusa, piće izgleda razrijeđeno i nema intenzitet koji obećava boju i aromu. Prosječna cijena viskija Dalmore 12 iznosi više od 50 dolara.

Dalmore 15 godina

"Dalmore" 15-godišnjak je drugo piće u seriji, poznato kao "Glavna kolekcija". Kao što ime implicira i na etiketi, ovo je čisto sladni viski koji je star 15 godina. Proces sazrijevanja podrazumijeva podjelu napitka na tri jednaka dijela nakon što ga je 12 godina našao u bačvama američkog bijelog hrasta.

Tada se svaka trećina skladišti do starenja u jedinstvenom plovilu: "Amoroso", "Apostol" i "Matasalem Oloroso". Dalmore viski provodi tri godine u tim bačvama od sherrya prije nego se njegovi dijelovi ponovno spoje. Konačni proizvod se flašira prema standardnom 40% alkoholu.

Ovo piće je skuplje od prethodne sorte, a njegova cijena je 60-130 dolara za bocu od 750 ml. Ali to je definitivno vrijedno novca.

Po izgledu, 15-godišnji viski odlikuje se bakarnom bojom s dubokim jantarnim nijansama. Miris odmah privlači pozornost kave i nijansi trešnje.

Okus viskija u početku je slatkast i nakon nekoliko sekundi opor. U buketu se jasno osjećaju nezrele grožđe, hrast, čokoladni slatkiš, gorka narančasta kora, ugljena prašina i kola.

Dalmore sladni cigar

Marka Dalmore stvorila je i prodala svoju izvornu oznaku Cigar Malt (“Cigar Malt”) kako bi zadovoljila potrošače koji preferiraju cigare i sladna pića. Prva verzija ovog viskija prekinuta je 2009. godine, ali danas postoji ažurirana verzija, poznata kao The Dalmore Cigar Malt Reserve. Za razliku od izvornog pića ove linije, sad sadrži 44% alkohola.

U suštini, ovaj izvorni viski je čisto sladni napitak koji sazrijeva u američkim bačvama od bijelog hrasta, a zatim se neko vrijeme sipa u posude sherryja. Ovo je jedinstveni tip Dalmore viskija. Koliko košta takvo piće? Cijena jedne boce takvog viskija je oko 105 dolara.

Boja pića u početku privlači pozornost - zasićena mahagonija. Pažnju privlače mirisne kašaste sladne note, kukuruz, duhan, hrast, grožđice, žitarice s dodirom kože. Okus viskija je vrlo opor, s notama gorkih citrusa, karamela, krem ​​slatkiša, karamele i čokoladnih čipsa.

Dalmore star 18 godina

The 18-year-old Dalmore, kao i njegovo ime implicira, održava se tijekom ovog vremena. Prvih 14 godina, čisti sladni viski pohranjuje se u bačvama američkog bijelog hrasta. Ovaj dio procesa je prilično standardan u izradi takvih pića. U kasnijim fazama sazrijevanja svako izdanje dobiva svoje razlike. U tom slučaju, piće se puni u 30-godišnjim bačvama sherryja Matusalem Oloroso Sherry.

Snaga ovog viskija Dalmore je 43%, au sastavu je 100% sladni ječam. Dalmore star 18 godina dostupan je po cijeni od 150 do 200 dolara za 750 ml. Po izgledu, to je bakreno-brončano piće s crvenkastim nijansama na rubovima. Miris je osjetio oštro spaljeni šećer s kikirikijem, sherryjem, slatkim kolačima i čokoladom. Okus pića je sladak, suh i bogat. Kušači kažu da ovaj viski ima dobar ukus i kvalitetu, ali ne baš vrijedan novca.

Dalmore kralj Aleksandar III

Trenutno se ovo piće prodaje pod imenom Dalmore King Alexander III, ali njegovo izvorno ime je Dalmore 1263 kralj Aleksandar III. U svakom slučaju, ovo je posebna serija s jedinstvenim okusom i aromom. To je zbog procesa koji se koristi za izradu ovog luksuznog sladnog viskija, budući da je za sazrijevanje odabrano najmanje šest vrsta bačava.

Kao što se očekivalo, proizvođač je za glavnu fazu pripreme odabrao Bourbon bačve. Zatim, u procesu sazrijevanja, viski je podijeljen na šest dijelova, a svaki od njih je pohranjen u posudama iz šarija Matusalem Oloroso, lučkih cijevi, Madeire, Marsale i, konačno, iz cabernet sauvignona. Kada se konačno svi sastojci spoje zajedno, dobiva se zanimljiva kombinacija okusa i mirisa.

Dalmore 1263 Kralj Aleksandar III boca se na 40% alkohola po volumenu i nema dobnu granicu. Ova vrsta viskija je dragulj kolekcije naslovnica Dalmore. Boca ovog pića košta mnogo - od 200 do 300 dolara.

Po izgledu je crvenkasto-smeđe piće, njegova boja nalikuje jantaru sa svijetlim bakrom i smaragdom oko rubova. Aroma je blago cvjetna i iznenađujuće diskretna. Osjeća se pomalo masni i nutty buketi, sa suptilnim voćnim notama.

Ovaj viski odlikuje se i nježnim okusom koji podsjeća na ocat od bijelog vina. Slatki i gorki okusi su relativno jednako prisutni. Ovo je suho piće koje se pije vrlo nježno.

Dalmore 25-godišnjakinja

Ovaj tip viskija namijenjen je posebnim ljubiteljima. Miris mu je vrlo oštar, s dimljenim notama, u buketu se osjećaju slatki plodovi. Okus viskija je vrlo opor i daje dim, ali osjeća voćnu slatkoću. Piće sadrži teške tanine. Prema mnogobrojnim recenzijama, Dalmore viski ovakve vrste ne sviju.

Osim toga, poznata je ekskluzivna serija viskija Dalmore, koja je izašla u ograničenoj seriji:

• Dalmore Valor - ekskluzivna putna trgovina.
• Zbirka Dalmore Constellation.
• Kolekcija Dalmore Richarda Patersona.

Dana 15. travnja 2005., 62-godišnja Dalmore boca je prodana Denisu Bartu, menadžeru Ascot bara u hotelu Pennyhill Park u Bugshot-Surreyju za 32.000 funti. Ovaj viski bio je mješavina pića iz pet bačava iz 1868., 1878., 1922., 1926. i 1939. godine. Ukupno je proizvedeno samo 12 takvih boca.

U 2010. destilerija je dovršila proizvodnju serije viskija Dalmore Trinitas. To joj je ime dano jer su proizvedene samo tri boce. Prve dvije boce prodane su po 100.000 funti. Prema informacijama iz uprave tvornice, posljednja kopija prodana je u Harrodsu u Londonu za 120.000 funti u 2011. godini.

Dalmore je 2013. godine stvorio Patersonovu kolekciju, u čast glavnog destilatora Richarda Patersona. Zbirka od 12 boca prodana je u Harrodsu za 987.500 funti (više od 1.300.000 dolara).