Ukusne palačinke sa zelenim lukom: značajke kuhanja i najbolji recepti

U Rusiji su se u svakom trenutku pripremala uštipci. Nadalje, tijesto im postade kvasac, kruh, kiselo i slatko. Njima su dodane sve vrste sastojaka, tako da je jelo moglo imati najneočekivaniji nadjev. Za kuhanje su korištene jabuke, bobice, gljive, svježi sir, zelenilo i razno povrće.

Posebno cijenjene palačinke i palačinke sa zelenim lukom, jer povrće tortilje, pržene na maslacu - uvijek je ukusno, zadovoljavajuće i brzo. Mnoge hostese još uvijek koriste stare ruske recepte.

Jedno jelo - more okusa

Uštipci mogu biti potpuno drugačiji: oni ih jednostavno ne koriste za izradu! Opcije testiranja su brojne, ali najčešće je uključen kefir. U stvari, bilo koji fermentirani mliječni proizvod će biti prikladan: jogurt, ryazhenka, vrganj, bifilin. Neke domaćice koriste kiselo vrhnje. U tijesto dodaju svježi sir, povrće i voće, džemove, džemove i razne pire krumpire. Postoje recepti koji čak preporučuju uporabu raznih žitarica i tjestenine.

Unatoč velikom broju opcija za kuhanje (možete kuhati redovito jelo bez dodataka, palačinke sa zelenim lukom ili voćem), osnova je uvijek ista: brašno, kefir (ponekad zamijenjen s mlijekom ili bilo kojim drugim fermentiranim mlijekom), sol, jaja. Tijesto može biti kvasac ili suho, bez kvasca.

Što se dodaje biljnim uštipcima

• Brašno. Također može biti drugačiji: netko dodaje normalnu pekaru pšenice, nekoga - zobenu kašu ili kukuruz. Vrlo često postoje recepti koji koriste brašno od raži ili graška. Ponekad se u tijesto dodaju mekinje.
• Jaja. Oni su prisutni u svemu recepti za palačinke: kefir sa zelenim lukom, kiselim vrhnjem, u varijantama povrća i voća. naime sirovo jaje daje čvrstoću posude, potrebnu fluffiness i volumen.
• Začini. Za jelo nije bilo bland, tijesta se dodaju začini. Sol je nezaobilazan sastojak u svakom pečenju. No dodavanje ostatka začina stvar je okusa.
• Kvasac. Možete ih dodati. Iako postoji mnogo zanimljivih recepata bez njih.

Trebam li soda?

U brašno se može dodati soda za pečenje ili prašak za pečenje. To je učinjeno kako bi se osiguralo da su proizvodi mekani i suptilni. Neki stari recepti savjetuju gašenje sokom s octom. Međutim, zapravo, ne treba ga ugasiti. Čak i ako koristite recept za palačinke od zelenog luka, tikvica ili krumpira, reakcija s oslobađanjem ugljičnog dioksida (zbog čega se mjehurići formiraju u gotovom jelu) ipak dolazi. Očigledno, verzija s gašenjem pojavila se zbog činjenice da nije uvijek moguće održati točan omjer, a kao rezultat toga, vruće pečenje poprima specifičan okus. Stoga, soda treba staviti vrlo malo.

Kuhanje suptilnosti

Naravno, povrće palačinke su ukusna, zdrava i vrlo hranjiv jelo. Međutim, kako bi torte postale lijepe, crvene i dobro napravljene, morate odabrati odgovarajuća jela. Sudeći po savjetima i povratnim informacijama iskusnih domaćica, palačinke bi trebali pržiti u jelima debelih stijenki. Posuda je jako zagrijana, ne zaboravljajući dodati malo biljnog ulja. U jelima standardnih veličina, neće se dobro uklopiti više od četiri slastica od povrća.

Tijesto razmažite običnom žlicom umočenom u vodu. Namazali smo palačinke od povrća, kuhali na kefiru, pržili na laganoj vatri do zlatno smeđe boje i okretali ih lopaticom. Da biste uklonili višak ulja, raširite kolače raširene na ubrusima ili papirnim ručnicima. Kada se višak masti apsorbira, poslužuju se za stolom.

Po mišljenju ljubitelja takvog jela, najukusnije i najukusnije palačinke trebaju biti vruće. Dobro se slažu sa slatkim čajem, kakaoom ili mlijekom.

Skvoš uštipci sa zelenim lukom i jajima

Za pripremu ukusnog i jednostavnog jela trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• male mlade tikvice (tikvice) - 1-2 komada;
• kefir - 1/3 šalice (može se zamijeniti drugim mliječnim proizvodima);
• brašno - oko 150 grama (ovisno o debljini tijesta proizvedenog brašna, možda će vam trebati malo manje ili malo više od navedene norme);
• perje zelenog luka - 30-50 grama;
• češnjak - 1 klinčić (po izboru);
• 1 sirovo jaje;
• sol - 1/2 tsp;
• ulje za kuhanje za prženje.

Mlade tikvice moraju se prati i sjeckati zajedno s koricom (ako je mekana) na velikom ili srednjem ribežu. Luk perja poprsje, pere, suši i sitno nasjeckati. Sve promiješajte, pobijepite jaje i ponovno promiješajte. Smjesa se mora posoliti i preliti kefirom. Pomiješajte brašno sa sodom (ili praškom za pecivo) i prosijte kroz sito u tijesto. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu, ne pregustu konzistenciju.

Tijesto razastrite u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem i pržite na obje strane. Poslužite vruće. Recept za uštipke od zelenog luka i tikvice prilično je jednostavan - kuhanje traje ne više od 25 minuta.

Od količine sastojaka danih u receptu dobiva se 10-12 mirisnih pastila.

Što podnijeti?

Blago ohlađene biljne palačinke obično se poslužuju s kiselim vrhnjem, vrhnjem, umakom od vrhnja ili rajčice.

Uštipci s jajima i zelenim lukom

Za pripremu ovog srdačnog i ukusnog jela trebat će vam:

• kefir - 1 šalica;
• vrhnje - 100 grama;
• brašno - oko 200 grama (ovisno o gustoći kefir brašna, možda će vam trebati malo manje ili malo više od određene norme);
• zeleni luk - 50-70 grama;
• jedno sirovo jaje;
• dva tvrdo kuhana jaja;
• soda - oko (TSP (može biti malo manje);
• sol - 1/2 žličice;
• ulje za prženje.

Perje zeleni luk treba sortirati, temeljito oprati i osušiti. Onda moraju biti sjeckani. U kefir dodati kiselo vrhnje, soda i miješati. Također je potrebno voziti sirovo jaje. Brašno - sol i postupno dodajte smjesu krem-jaje-kefir, miješajući ju žlicom ili umutiti. Dobro promiješajte sve dok ne dobijete homogenu konzistenciju i dodajte pripremljeni luk i sitno sjeckana kuhana jaja.

Tijesto razmažite žlicom umočenom u vodu u dobro zagrijanu posudu s biljnim uljem. Palačinke s okusom treba pržiti na obje strane do zlatne hrskavice.

Umaci i umake

Kao delikatan i vrlo ukusan umak za palačinke s jajima i zelenim lukom, čiji se recept daje malo viši, odgovarat će umak od vrhnja sa zelenilom. Za njegovu pripremu trebat će vam: 100 grama nemasnog kiselog vrhnja, 1 češanj češnjaka, malo mješavine peršina, kopra i celera, soli i papra (po izboru).

Sječeno zelenilo i sitno sjeckani češnjak, kiselo vrhnje i začine treba temeljito izmiješati, a još bolje - tučiti umutiti, miješati ili miješati. Kao rezultat toga, mirisni umak dobit će nježnu zelenu boju. Ovaj umak će se uklopiti u druge opcije za povrće. Kao dekoraciju jela koriste peršinovo lišće ili grančicu kopra.