Moram li kuhati lisičarke prije prženja? Koliko kuhati lisičarke?

Okus prženih gljiva, njihov okus je neusporediv s bilo čim, mnogo je poznat već od djetinjstva, pogotovo ljudima koji žive u šumskim područjima ili imaju priliku svake godine otići u lov na gljive. A ovo je, vjerujte mi, vrlo uzbudljiva aktivnost koja zahtijeva pažnju i druge vještine. Donoseći hranjive i zdrave darove prirode iz kojih možete kuhati veliki izbor ukusnih jela. Često se gljive šalju cijeloj obitelji, u punoj, da tako kažemo, kompoziciji. Tako je ova zabava vrlo popularna kao aktivni odmor. Pogotovo jer ste cijeli dan u prirodi, u čistom zraku, u šumi!

lisičke

Gljive ponekad opravdavaju svoje popularno ime za svih 100! Ovdje se lisičarke nazivaju točno i točno: njihov izgled je stvarno sličan presavijenim repovima istoimene životinje. Osim toga, ova vrsta gljiva je jedna od ekološki najprihvatljivijih (naravno, pod uvjetom da ne rastu negdje u industrijskoj zoni ili na autocesti, već u prirodnim uvjetima, u šumi). Oni ne apsorbiraju nikakvu štetu, kao što to rade neke druge gljive, ponekada dopunjavajući tkanine s gotovo cijelim periodnim sustavom iz tla i okolne atmosfere.

Moram li kuhati lisičarke prije prženja?

Ovo je pitanje izravno povezano s prethodnim nacionalnim uvjerenjem (iako ne znamo, koliko je znanstveno potvrđeno). Moram li kuhati lisičarke prije prženja? Zapravo, svi profesionalni kulinarski stručnjaci preporučuju gljive, za svaki slučaj, barem malo prije kuhanja prije glavne pripreme: pečenje, pečenje (ponekad čak i zamjena vode nekoliko puta - za neke vrste). To se opet radi za ljudsku sigurnost. Uostalom, ljudi su odavno znali da su ovi darovi šume sposobni hraniti se tvarima iz okoliša i tlima na kojima rastu. Zato se ne preporučuje lov na gljive na mjestima s lošom ekologijom. Moram li kuhati lisičarke prije prženja? Teško je dati jasan odgovor. Uostalom, tradicionalno za neke vrste gljiva, što uključuje i gljive, i bijele, i gljive, i lisičarke, dodatna toplinska obrada, ako su gljive svježe, samo sakupljene, ne mogu biti napravljene.

Pržene lisičarke

Moram li kuhati lisičarke prije prženja? Ako se jako bojite trovanja šumskim delicijama (i užasne priče o tome da u nekim vrućim godinama čak i ne-otrovne gljive stječu znakove i svojstva otrovnih) stalno se događaju, onda ga za reosiguranje možete i kuhati, ali i to morate učiniti mudro i bez pretjerane štetnosti. ekstremizam. Naravno, sami gljive neće uzrokovati nikakvu štetu, ali njihov ukus i izgled mogu patiti.

Koliko kuhati?

Dakle, koliko kuhati lisičarke prije prženja (tajne iskusnih kuhara):

1. Niti suhe niti smrznute, te gljive se ne kuhaju prije prženja - samo svježe, nedavno prikupljene.
2. Prije kuhanja, lisičarke treba pažljivo odabrati, pažljivo pregledati. Ostavljamo uredno, bez bačvi, oštećenja i mrlja. Rezano trulež.
3. Važan korak - pranje gljiva. Često na šumske gljive mogu akumulirati (posebno pod kape) prljavštine, pijeska, pa čak i kukaca. Stoga ih je potrebno oprati vrlo, vrlo pažljivo, doslovno, svaki od gljiva u tekućoj vodi, bez jakog pritiska, u hladnoj vodi. To je najbolje učiniti pod običnom kuhinjskom slavinom. I također tajna iskusnih domaćica, koje često imaju iskustva s gljivama: skupljamo vodu u sobnoj temperaturi u umivaoniku, sipamo gljive skupljene u šumi i namočimo nekoliko sati zaredom. Tijekom tog vremena, sva prljavština koja je sušena na šumskim stanovnicima će šepati, a nepotrebni organizmi koji su pronašli zaklon tamo će plutati na površinu. Nakon namakanja ispustite vodu i isperite gljive u tekućoj vodi i očistite. I usput, neki u pitanje da li je potrebno kuhati lisičarke prije prženja, u ovoj fazi su već stavili kraj, odmah šalju gljive u tavu. Ali odlučili smo ići dalje.
4. Zato uzimamo tavu, stavljamo već očišćene gljive i napunimo je vodom tako da ih pokrivaju glavom (tekućine su dvostruko veće od lisičarki). Dodajte cijeli luk i lavrushku u tavu. Čim voda prokuha, kuhajte na maloj vatri ne duže od 15-20 minuta, izvadite pjenu s žličicom s prorezima.
5. Nakon pečenja gljiva, nasadimo se u cjedilo i isperemo hladnom vodom. Tada možete ispeći dobivenu mješavinu za kolače.

Međutim, ipak treba napomenuti da neki ljudi na pitanje trebaju li kuhati gljive lisičarke prije prženja odabrati negativan odgovor, pržiti ih odmah nakon pranja, tvrdeći da su na taj način, pri pripremi jela bolje očuvani okus i zdravstvena svojstva.