Tijesto za pecivo od kvasca. Kolače s lisnatim kolačima

Za tijesto domaće kolače može se obaviti na potpuno različite načine. Ali najpopularnija osnova za takvo pečenje je kvasac i pahuljica. Kako točno gnječe, naučit ćete iz članka.

Izrada tijesta za kvasce

Da biste napravili ukusne, bujne i visoko kalorijske proizvode, trebate koristiti samo bazu kvasca. Može se miješati potpuno drugačije. Razmotrit ćemo najjednostavniji i najpristupačniji recept koji je posebno popularan kod ljubitelja pečenja kod kuće.

Dakle, napraviti sebe tijesto za pecivo od kvasca, trebat će nam:

• standardno rustikalno jaje - 1 kom.
• kravlje mlijeko maksimalna masnoća i svježina - oko 650 ml;
• ulje visokog sadržaja masti, prirodni maslac - oko 130 g;
• brzi suhi kvasac - nepotpuna mala žlica;
• veliki šećer - velika žlica (možete dva);
• morska sol - prosječan patiti;
• visoko kvalitetno brašno, najviše svjetlo - od 700 g (primjenjivati ​​po nahođenju, na gustoću podloge).

Priprema tijesta

Kvasac tijesto za pecivo je napravio vrlo jednostavno. Ali, da bi dobili temelj bujne, potrebno vam je oko dva sata slobodnog vremena.

Dakle, za pripremu slatkih domaćih proizvoda, potrebno je u posudu preliti veliko mlijeko kravljeg mlijeka i zagrijati ga na laganoj vatri do topline. Nakon toga, potrebno je sipati šećer, brzi kvasac i sol na piće, a zatim ga ostaviti na miru sat vremena. Za to vrijeme sastojci se moraju potpuno otopiti.

Za tijesto za pecivo postalo je hranjivije i mirisnije, svakako dodajte ulje za kuhanje. Da biste to učinili, prirodni maslac treba staviti u zdjelu i otopiti u vodenoj kupelji. Nakon što se malo ohladi, proizvod treba ulijevati u masu slatkog kvasca zajedno s tučenim selom. Nakon toga u bazu dodajte brašno visokog stupnja i dobro izmiješajte gusto tijesto koje se ne lijepi za prste.

Završna faza u pripremi osnove

Nema ništa ukusnije i bogatije od slatkog tijesta pečenog u pećnici. Za peciva, ova osnova je najprikladnija.

Nakon što se masa od kvasca dobro izmiješa, mora se držati na toplom oko sat i pol. Da biste to učinili, posuđe s tijestom najprije treba pokriti ručnikom, zatim pokriti poklopcem i ostaviti blizu radijatora ili na suncu.

Treba napomenuti da se u procesu namakanja tijesto za pecivo mora uzdići nekoliko puta. Da ne bi "pobjegla" izvan granica spremnika, preporučuje se intenzivno tučiti svakih pola sata rukama, koje se moraju natopiti dezodoriranim biljnim uljem.

Formiranje i pečenje

Nakon što se tijesto (kvasac) uzdigne, potrebno je iz njega izvesti pecivo, staviti ga na lim za pečenje i poslati u pećnicu. Peći takve proizvode po mogućnosti na temperaturi od 195 stupnjeva tijekom 50 minuta.

Posluživanje ukusnih peciva napravljenih od slatkih osnova

Kao posljedica toplinske obrade, domaće pecivo bi trebalo dobro rasti, postati crveno i mekano. Svojim kućanstvom poslužite vruću kavu (svježe pripremljenu), čaj ili kakao.

Izrada peciva od lisnatog tijesta

Puff tijesto je dobra baza za izradu ukusnih domaćih kolača. Takav proizvod možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ako u frižideru nema tijesta za pecivo i ne želite ići u supermarket, predlažemo da ga napravite sami.

Dakle, trebamo:

• standardno rustikalno jaje - 1 kom.
• veliki šećer - 2 žlice velike;
• brzi suhi kvasac - nepotpuna mala žlica;
• kravlje mlijeko maksimalna masnoća i svježina - oko 750 ml;
• morska sol - prosječan patiti;
• ulje visokog sadržaja masti, prirodni maslac - oko 250 g;
• visoko kvalitetno brašno, najviše svjetlo - od 800 g (primjenjivati ​​po nahođenju, na gustoću podloge).

Gnječenje baze kvasca

Prije izrade lisnatog tijesta potrebno je mijesiti bazu kvasca. Da biste to učinili, izmiješajte toplo mlijeko sa šećerom i brzi kvasac, a zatim ih ostavite na mjestu bez nacrta satima. Nakon toga, sastojke treba dodati tučeno jaje, morsku sol i visoko kvalitetno brašno. Miješanjem sastojaka trebate dobiti čvrstu podlogu. Da bi se dostigao, potrebno ga je pokriti ručnikom i namočiti u toploj i mirnoj prostoriji oko sat i pol.

Valja napomenuti da u 90 minuta tijesto kvasca treba rasti nekoliko puta. Da bi se domaće pecivo učinilo pahuljastim, preporučuje se povremeno udariti bazu šakom natopljenom dezodoriranim uljem.

Izrada slojevitog temelja

Nakon što je tijesto za kvasac spremno, potrebno je prijeći na stvaranje slojevite podloge. Da biste to učinili, stavite mekani prirodni maslac u zdjelu i temeljito ga tresite miješalicom. Zatim trebate izvaditi tijesto od kvasca i uvaliti ga u veliki i tanak sloj. Nakon razmazivanja baze s malom količinom ulja za kuhanje, mora se presaviti na pola, staviti na ulje i opet se saviti na pola. Nakon toga, tijesto se mora uvaljati u isti sloj koji je bio na samom početku i ponovno ponoviti postupak podmazivanja. Slične radnje treba provesti dok se ulje za kuhanje ne završi.

Pecivo za kuhanje

Nakon što je lisnato tijesto spremno, morate ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak. Tamo temelj treba čuvati sat vremena, a zatim ukloniti i oblikovati lijepe proizvode sa ili bez punjenja.

Sada znate kako napraviti vlastito lisnato tijesto od kvasca. Pecivo iz njega je vrlo bujno, meko i ukusno. Pecite ih u pećnici treba biti oko pola sata na temperaturi od 185-195 stupnjeva.

Kada se svi proizvodi od lisnatog tijesta uzdignu, postanu mekani i pahuljasti, moraju se pažljivo ukloniti, staviti na veliku ploču i posuti šećerom u prahu. Poslužite ove peciva pozvanim gostima, uz toplu čokoladu ili svježe pripremljenu kavu, čaj. Bon appetit!