Suha riba - za ljubitelje i ne samo za

Što je suha riba? Na ovo će se pitanje s lakoćom odgovoriti ljubitelji piva i jednostavno slane. Ovaj jednostavan proces odvija se pod utjecajem sunčeve svjetlosti, topline i zraka. Proizvod ima specifičnu aromu i okus. Ali ne sve vrste ribe mogu dobiti željeni proizvod. Za sušenje su najbolje ribe srednje debljine: bobica, crvenperka, štuka, smuđ, kapelan, ide, ovan, bijeli oras, šaran. Postoji mnogo načina sušenja i kuhanja ribe, a svaki ima svoje.

Osušena riba: osnove procesa

Za kuhanje odabrati, u pravilu, srednje veličine ribe. Ako imate veliku ribu, bolje je da ih izrežete u slojevima duž kralježnice ili u malim komadićima po cijelom tijelu (približno 100 g). Pripremljeni proizvod se pere i soli. Ljeti stručnjaci u ovom području preporučuju utrobu trupla, inače će osušena riba dobiti gorak okus i prilično neugodan miris. Osim toga, potrebno je ukloniti škrge, već cijelu glavu. U procesu sušenja, potkožna masnoća odvodi i upija meso, dajući mu jedinstven okus. Kada se riba soli, izvadi se iz slane vode i temeljito ispere. Događa se da se trupla sole, a onda ih možete malo natopiti. Kako provjeriti ribu za sol? Potrebno ga je spustiti u slatku vodu: ako trup ne pluta, to znači da je previše slan, izronio - spreman za sušenje.

Proces sušenja

Osušena riba brzo će kuhati i biti iznenađujuće ukusna ako se osuši u hladu u toplom sunčanom vremenu. Objesite ga na posebno izrađeni drveni okvir, koji je rastegnut. Često možete vidjeti kako je riba jednostavno nategnuta na ušicu kroz ušice. Za dobro provjetravanje potrebno je u trbuh umetnuti male štapove-podupirače, bez kojih će se riba jako osušiti ili osjetiti neugodan miris. Proces sušenja završit će se za 2 tjedna, velika trupla će se sušiti dulje (oko 4 tjedna).

Neprijatelji izlječenja

Glavni neprijatelji procesa sušenja su muhe i ose. S njima je svakako potrebno boriti se. To nije čudno, ose također vole slano, pa jedu meso. Muhe su još gore - polažu jaja, a riba postaje neprikladna za hranu. Da bi se izbjegle takve neugodne trenutke, ribu treba osušiti navečer, a do jutra višak vode teče, a sam trup malo presuši. Dva ili tri dana pojačane pozornosti iza procesa - i riba se suši, a štetnici se više ne boje.

skladištenje

Sušena riba, nažalost, ne čuva se dugo. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, brzo se pogoršava. Ako je riba suha, gubi okus, postaje gruba, s naznakom neugodnog mirisa. Koliko dugo zadržati tako divan proizvod? Najbolje od svega, takva se riba čuva u hladnoj, suhoj i pregorjeloj sobi u suspendiranom stanju u vrećicama od tkanine koje su posebno zašivene u tu svrhu. Ako kupite gotov proizvod, budite oprezni: ne smije biti plijesni i neugodnog mirisa. Često ličinka kozheeda buba zarazi sušenu ribu. Takve se ribe mogu koristiti za hranu samo ako su zahvaćene samo škrge. Nakon uklanjanja koristi se trup.

Jeste li sanjali ribu?

I na kraju, nekoliko riječi za ljubitelje mistika. Vrlo često riba san: živjeti, mrtav, truo, kao hrana, uhvatimo ga u snu, jesti, gledati ga. U osnovi, takvi snovi obećavaju sreću i sreću, slavu, dobit, dobit. Ali što sanja o sušenoj ribi? Nažalost, odgovor je razočaravajući. Takav san je govornik bolesti. Jedite u snu samo svježu ribu!