Osušena kobasica kod kuće: recept

Kupujte u trgovini kvalitetnu kobasicu u naše vrijeme je vrlo teško. Ako ne vjerujete ovoj izjavi, jednostavno idite do najbližeg supermarketa i pažljivo proučite sastav proizvoda naznačenih na pakiranju. Ali ne potičemo vas da napustite svoje omiljene sendviče! Umjesto toga, želimo vam reći kako kuhati sušenu kobasicu kod kuće. Iznenadili biste se, ali čak i ambiciozni kuhar lako će oživjeti naše recepte. Tako pročitajte članak, a zatim se slobodno spustite na posao!

Kućna kobasica sušena na suho. Fotografija i recept

Želite li uživati ​​u jutarnjim sendvičima i nedjeljnim pizzama bez straha od zdravlja? Tada naučite kako kuhati ukusnu kobasicu od prirodnih sastojaka kod kuće! Učiniti to nije teško. Da biste započeli, zalijepite potrebne sastojke:

• Govedina - 500 grama.
• Svinjsko meso - 1500 grama.
• Salo - 700 grama.
• Sol - 60 grama.
• Šećer - 150 grama.
• Provansalsko bilje - jedna čajna žličica.
• Mutni oraščić - četvrtina čajne žličice.
• Sjeme crnog papra i korijandera - dvije čajne žličice.
• Konjak - 70 ml.

recept

Kako pripremiti domaću kobasicu? Recept za izvorni obrok je ispod:

• Pomoću mlina nasjeckajte crne paprike, zagrijte korijander u tavi i nasjeckajte ga u žbuku.
• Kombinirajte sve začine u zdjeli i pomiješajte.
• Dobro operite meso i osušite papirnatim ručnikom. Nakon toga, morate ga rezati na komade, ne zaboravljajući da biste dobili osloboditi od filmova, kosti i vene.
• Meso stavite u duboku posudu, pomiješajte sa solju, šećerom i začinima (koristite polovicu ukupne količine). Napunite ga konjakom, pokrijte filmom i marinirajte u hladnjaku.
• Nakon dana možete početi kuhati kobasice. Da biste to učinili, uzmite školjku (svinjski trbuh) i potopite je u vodi sat vremena.
• Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa pomoću mlaznica s najvećim rupama.
• Slanu slaninu narežite na male kockice, a zatim je pomiješajte s mljevenim mesom i preostalim začinima.
• Stavite kućište na sapnicu za kobasicu (obično su uključeni u komplet za svaki stroj za mljevenje mesa) i vrh vežite u čvor.
• Napunite svoj trbuh čvrsto mljevenim mesom i vežite drugi kraj. Na ovaj način pripremite nekoliko kobasica koje su vam potrebne. Nakon toga, iglom probijte izratke na više mjesta i istisnite višak zraka kroz rupe.

Ostaje vam da objesite kobasicu na osamljenom mjestu (na primjer, iza hladnjaka) i ostavite je da blijedi pet dana.

Suha kobasica kod kuće bez crijeva

Svaka obitelj ima omiljena jela za odmor. Na primjer, mnoge kućanice vikendom kuhaju pizzu ili pufove s kobasicama i sirom. I naravno, odabiru se samo kvalitetni i sigurni proizvodi za pečenje. , приготовленная из мяса и натуральных специй, подойдет для этой цели как нельзя лучше. Ukusna domaća kobasica od mesa i prirodnih začina, pogodna je za ovu namjenu što je više moguće.

sastojci:

• Teletina - jedan i pol kilograma.
• Salo - 700 grama.
• Sol - tri žlice.
• Papar - pola žličice.
• Šećer - dvije žlice.
• Votka - 20 ml.
• Konjak - 50 ml.
• Češnjak - četiri ili pet klinčića.

kuhanje

Kako kuhati suhu kobasicu kod kuće:

• Za početak pripremite sve sastojke. Operite mast, osušite, utrljajte češnjakom i soli. Nakon toga, pošaljite ga u hladnjak.
• Meso obradite, izrežite na tanke kriške. Nakon toga ulijte sol, šećer i mljeveni papar. U posudu ulijte votku, pomiješajte sastojke i pošaljite komad u hladnjak.
• Nakon 12-14 sati možete početi kuhati kobasice. Meso prebacite kroz mlin za meso, a slaninu izrežite nožem u male kockice.
• Kombinirajte sve pripremljene sastojke s ostacima soli i rakije. Nakon toga, nadjev se može staviti u utrobu ili, kao u našem slučaju, umotati u čistu gazu.

Stavite praznine na hladno mjesto gdje zrak slobodno teče. Na primjer, u blizini poklopca motora. Nakon devet ili deset dana kobasica će biti spremna za uporabu.

Sušene svinjske kobasice

Prekrasan snack od prirodnog mesa je lako napraviti. готовится из самых простых продуктов: Sušena kobasica kod kuće priprema se od najjednostavnijih proizvoda:

• Svinjsko rame i dojke - dva kilograma.
• Sol i začini - po želji (obično se uzima jedna žlica soli za jedan kilogram mesa).
• Konjak - 60 ml.

Sušena kobasica kod kuće priprema se na sljedeći način:

• Meso izrežite na male komadiće, pomiješajte sa soli i ostavite ga u hladnjaku nekoliko dana.
• Pomiješati praznine s začinima i rakijom. Za okus možete dodati sušeni češnjak, muškatni oraščić ili mješavinu paprike.
• Kuhajte mljeveno meso.
• Potopite crijeva u vodu, a zatim ih stavite na privitak za mljevenje mesa. Započnite umotavanje i čvrsto pričvrstite krajeve.
• Stavite praznine pod prešu i ostavite ih na miru jedan dan. Ovaj korak je potreban da bi se oblikovale kobasice.

Uzmite kartonsku kutiju i napravite nekoliko rupa u njoj. Vezite kobasicu na konopac ili malu drvenu dasku. Objesite slijepe probe na zidove kutije i ostavite ih da vene 20 dana.

Suha kobasica u sušilici

Pomoću modernih kuhinjskih aparata možete napraviti aromatični i hranjivi obrok. Zatim ćemo vam ponuditi detaljan recept i način kuhanja domaće kobasice.

Potrebni proizvodi:

• Svinjski vrat ili dio ramena - jedan kilogram.
• Salo - 200 grama.
• Sol - pola ili cijela žlica soli (po želji).
• Dva češnja češnjaka.
• Provansalsko bilje.
• Crijeva.

Dakle, kako pripremiti sušenu kobasicu kod kuće? Recept koji koristi sušilicu je vrlo jednostavan:

• Meso prorežite kroz mlin za meso, a slaninu izrežite na male komadiće.
• Pomiješajte sastojke sa soli, sjeckanim češnjakom i začinima.
• Pokrenite crijeva s mljevenim mesom i čvrsto zavezajte krajeve. Stavite praznine u hladnjak i ostavite ih tamo jedan dan.
• Stavite kobasicu u sušilicu i postavite mod do 75 stupnjeva. Nakon tri sata okrenite radni predmet i uključite toplinu od 60 stupnjeva. Nakon još četiri sata možete je dobiti i ohladiti.

Stavite kobasicu u plastičnu vrećicu i pošaljite je na hladnoću. Dan kasnije, na stolu se može poslužiti delikatna, mirisna zakuska s kruhom ili kašom.

Sušena kobasica u hladnjaku

Nudimo vam još jedan jednostavan recept za pripremu ukusne domaće kobasice. Željeli bismo vas odmah upozoriti da je sušenje mesa moguće samo u hladnjaku sa sustavom bez mraza. Činjenica je da ima vrlo nisku vlažnost, tako da je zajamčen odličan rezultat. Ako nemate opremu s navedenim karakteristikama, zatim kobasice u hladnom, dobro prozračenom prostoru.

sastojci:

• Svinjski vrat - jedan kilogram.
• Sol - 30 grama.
• Crni papar - pola žličice.
• Sjeme koromača - jedna žlica.
• Muškatni orah - na vrhu noža.
• Votka - jedna čaša.
• Crijeva ili umjetno kućište za kobasice.

Kuhanje sušene kobasice kod kuće neće vam uzrokovati poteškoće:

• Meso narežite na male kockice, a zatim pomiješajte s gore navedenim začinima i solju. U njega ulijte 50 ml votke i sve dobro promiješajte.
• Umutite mljeveno meso u hladnjak, prisjećajući se da ga miješate dva puta dnevno.
• Napunite kućište kobasice mesom, uklonite mjehuriće zraka iglom.
• Stavite radni komad pod prešu za jedan dan. To je potrebno kako bi kobasice dobro zadržale svoj izgled i izgledale estetski.
• Vyalte budite snack u hladnjaku tri tjedna.

Zapamtite da je bijeli procvat, koji se formira na površini ljuske, sol i uopće nije opasan.

Janjeća kobasica

U naše vrijeme, ova vrsta mesa smatra se delikatesom. Ako ste dovoljno sretni da kupite kvalitetnu janjetinu, koristite ovaj recept. Osušena kobasica kod kuće je jednostavna za pripremu, ali ispada vrlo ukusna. Za nju će vam trebati:

• Janjetina - jedan kilogram.
• Fat - 100 grama.
• Sol - 40 grama.
• Šećer - 10 grama.
• Slatka paprika - pet grama.
• Češnjak u prahu - šest grama.
• Chili - dva grama.
• Bilo koji začini (mješavina paprike, bijele začinske ili druge) - pet grama.

Kobasica kod kuće (u crijevima), trzanje se priprema kako slijedi:

• Meso narežite na kockice (oko jedan centimetar), a zamrznuta mast je još manja.
• Pripravljene sastojke pomiješajte s 50 ml vode, a zatim ih pošaljite na hladno. Nakon 15 ili 16 sati, pomiješajte mljeveno meso i ponovno ga stavite u hladnjak, ali već 48 sati.
• Pripremljeni trbuh stavite na nastavak za mljevenje, a zatim ga napunite mljevenim mesom. Ne zaboravite probušiti dijelove na nekoliko mjesta kako biste oslobodili okupljeni zrak.

Obradak stavite u sušilicu, postavljajući temperaturu od 35 stupnjeva. Nakon deset dana, ukusni zalogaj će biti spreman i možete ga poslužiti na stolu.

zaključak

Kao što možete vidjeti, suha kobasica kuha se kod kuće. Potrebni su samo visokokvalitetni proizvodi, začini i malo strpljenja. Koristite naše recepte da iznenadite goste na svečanom stolu s ukusnom domaćom kobasicom s prekrasnim okusom!