Sušene rajčice: recept. Kako kuhati sušene rajčice u ulju

Sušene rajčice - proizvod koji je vrlo popularan među stanovnicima Mediterana. U pravilu se koriste za kuhanje vruće ribe, mesa i jela od povrća. Osim toga, sušene rajčice često se dodaju raznim salatama, umacima, umacima, koji se koriste kao punjenje za pečenje. Što se tiče naše zemlje, sušene rajčice su nedavno postale vrlo popularne među stanovnicima Rusije. Valja napomenuti da sušeni rajčice imaju prilično neobičan i ukusan okus.

Pregled proizvoda

Za pripremu vlastitih sušenih rajčica ne morate imati posebno kulinarsko znanje. Ali ako želite dobiti stvarno ukusno sušeno povrće, onda ćete morati dovoljno zaliha vremena.

Valja napomenuti da su mnoge kućanice zainteresirane za pitanje ne samo o tome kako osušiti takav proizvod, već io tome kako pohraniti sušene rajčice kod kuće. Odgovor na ova i druga pitanja o sušenim rajčicama možete pronaći u prikazanom članku.

Načini sušenja rajčica

Malo tko zna kuhati sušene rajčice kod kuće, a kako bismo popravili ovu situaciju, odlučili smo vam predstaviti tri dokazane metode sušenja svježih rajčica. To uključuje:

1. Električni sušilice.
2. Peć.
3. Sunce

Razmotrite sve detaljnije prikazane metode.

Mi smo mirisali rajčice u električnoj sušilici

Sušene rajčice, čija receptura uključuje upotrebu posebnih električnih sušilica, pripremaju se prilično jednostavno i jednostavno. Za sušenje povrća, dobro ih je oprati, izrezati na polovice ili četvrtine, žlicom izvaditi srednji dio, ostaviti samo debele i elastične zidove s kore. Što se tiče pulpe, ne treba je bacati jer je idealna za kuhanje gulaša ili paste od rajčice.

Nakon opisanih akcija, nastale „brodove“ treba aromatizirati talijanskim biljem i soli. Zatim, moraju se postaviti na rešetku električnih sušača tako da se povrće podigne prema gore. Nakon postavljanja temperature na 70 ° C, rajčice treba držati u uređaju oko 5-6 sati. Tijekom tog vremena, višak vlage iz svježih rajčica će ispariti, postat će plastičniji, mirisniji, bogate boje i okusa.

Sušene rajčice: recept u pećnici

Proces sušenja povrća u pećnica je najpopularnija metoda sušenja, jer svaka kućanica ne raspolaže navedenim električnim aparatom. Valja napomenuti da ova metoda zahtijeva posebnu njegu, jer ako ostavite rajčicu u pećnici bez nadzora, mogu se vrlo brzo osušiti ili izgorjeti.

Dakle, za pripremu sušenih rajčica u pećnici, trebamo nekoliko kilograma ne baš velikog povrća. Treba ih dobro oprati u vrućoj vodi i zatim rezati na pola. Dalje, od rajčica je potrebno ukloniti srednji dio tako da na kraju imamo “čamce” s debelim zidovima.

Nakon obrade povrća, uzmite veliki lim za pečenje i prekrijte ga papirom za pečenje. Dalje, to bi trebao biti stavljen pripremljene rajčice, koje su po mogućnosti pre-posipati piment i sol. Preporučljivo je staviti povrće na lim za pečenje s rezanim dijelom gore.

Nakon punjenja listova, treba ga staviti u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 90 ^° C. Nešto otvorite vrata i posijajte rajčice u takvim uvjetima oko 6-7 sati. U tom slučaju treba ih redovito nadzirati tako da se ne osuše i ne izgaraju.

Suho povrće na suncu

Kako koristiti sušene rajčice? Odgovor na postavljeno pitanje naći ćete u nastavku. Sada vam želim reći nešto o trećem i najdužem procesu sušenja.

Proces sušenja rajčica na suncu može trajati nekoliko dana. Treba napomenuti da ova metoda nije za svakoga. Prvo, morate živjeti u vrlo vrućem području. Drugo, mjesto za sušenje rajčica treba biti smješteno u ekološki čistom području. Idealna opcija bila bi kuća u selu. Ako živite u velikoj metropoli, u procesu sušenja rajčice na balkonu, povrće lako može apsorbirati svu urbanu prašinu i druge štetne tvari koje su svojstvene svakom gusto naseljenom području.

Dakle, ako je vaše mjesto stanovanja idealno za sušenje rajčice na suncu, onda ih treba dobro oprati, izrezati i ukloniti srednji dio, kako je gore opisano. Zatim, povrće treba staviti na pladanj ili list, izrezati i pokriti ne vrlo gustom gazom. Punjena jela treba staviti na sunce. Povremeno treba rajčice okrenuti. Ako vrijeme dopušta, proces sušenja će vas odvesti ne više od 4-5 dana. Ako iznenada počnu kiše, sušenje možete završiti uz pomoć pećnice ili električnog sušača.

Način skladištenja rajčice u ulju

Sušene rajčice u ulju, recept koji smatramo sljedećim, najpopularniji je način skladištenja sušenog povrća. Tako pripremljena rajčica se dugo ne kvari. Štoviše, oni su idealni za stol za blagovanje, na koji se mogu staviti kao originalan, ukusan i ukusan zalogaj.

Dakle, za pripremu sušenih rajčica u ulju morate pripremiti:

• rafinirano suncokretovo ulje ili maslinovo ulje - koristiti prema vlastitom nahođenju;
• cloves svježeg češnjaka - oko dvije glave;
• sušene rajčice - oko 2-3 kg.

Postupak kuhanja

Da biste napravili sušene rajčice u ulju, morat ćete osušiti rajčice na bilo koji način opisan gore. Zapamtite da povrće ne bi trebalo isušiti, pobrinite se da ostane mekano i plastično. Također, prije izravne konzervacije, češnjak mora biti oguljen i izrezan na vrlo tanke kriške. Češnjak stavite u tavu, pokrijte maslinom ili suncokretovo ulje i lagano zagrijavati preko srednje topline. Posebno treba napomenuti da biljno ulje treba samo kalcinirati, ali ni u kojem slučaju ne kuhati.

Nakon što su rajčice i marinada spremne, pola litre staklenih posuda s vijcima za kapsule morate sterilizirati na bilo koji način. Stavite sušene rajčice u spremnike, stavljajući svaki sloj češnjaka na svaki sloj. Zatim, slojevita gredica mora biti ispunjena toplim uljem. Ne preporučuje se dodatku soli i drugih dodataka povrću, jer su tijekom sušenja rajčice već bile začinjene svim vrstama začina. Nakon punjenja staklenke treba čvrsto zatvoriti i ostaviti da se ulje ohladi nekoliko sati. Zatim, praznine treba staviti u hladnjak ili bilo koju drugu hladnu prostoriju. Pohraniti u takvim uvjetima rajčice u ulju, po mogućnosti oko 4-5 mjeseci, ne više.

Ostali načini skladištenja

Sušene rajčice, čija je upotreba sasvim drugačija, mogu se dugo čuvati ne samo u ulju. Na primjer, neke kućanice radije izlažu sušeno povrće u uske vrećice od lana, staklene ili plastične posude, pa čak i vrećice. Ako ste odabrali ovaj način skladištenja, zapamtite da je za veću sigurnost poželjno pohraniti ih u suhu i tamnu prostoriju. U ovom slučaju, sušeni rajčice ostaju upotrebljivi šest mjeseci.

Usput, često ljubitelji sušenih rajčica koriste običan zamrzivač za pohranu. Proizvodi se stavljaju u posebne vrećice za zamrzavanje, a zatim šalju na hladnoću. U takvim uvjetima rajčice se mogu skladištiti oko 7-8 mjeseci. Ali, nažalost, nemaju svi dodatni prostor u zamrzivaču, gdje se može staviti velika količina sušenog povrća. U tom smislu preporučujemo da koristite gore navedene metode pohrane.

Kako se koristi u kuhanju?

Sušene rajčice prilično su raznovrstan proizvod iz kojeg možete napraviti gulaš, povrće na pari, juhe, umake, umake, pizzu pa čak i salate. Valja napomenuti da sušene rajčice daju gotovom jelu poseban okus i miris.

Pa kako napraviti vlastitu salatu s sušenim rajčicama? Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• lišće bilo koje zelene salate bez gorčine - oko 80 g;
• krastavac svjež i gust - oko 2 kom.
• meki sir - 50 g;
• Sušeni rajčice - oko 10 kom.
• pinjolima - koristite okus (oko 2 velike žlice);
• naribani parmezan - velika žlica (za preljev);
• rafinirano maslinovo ulje - 40 ml;
• slanica bilo koja (npr. iz konzerviranih maslina) - oko 20 ml;
• svježi češnjak - koristiti okus (1 klinčić);
• šećer, i bolji med - žlica za desert;
• sol srednje veličine - 1 g (dodati na okus).

Način kuhanja

Da biste brzo i jednostavno napravili ovu neobičnu salatu, morate strogo slijediti sve dolje opisane zahtjeve.

1. Prvo trebate pržiti oguljene pinjole u tavi. Čim njihov okus postane jak, isključite tavu i ulijte matice u šalicu.
2. Uzmi duboku zdjelu salate i stavi u nju lišće bilo koje zelene salate.
3. Svježe krastavce potrebno je rezati u tanke i duge slamke.
4. To bi trebao biti kuhani aromatizirani preljev. Da biste to učinili, dodajte maslinovom ulju rafiniranog maslinovog ulja iz konzerviranih maslina, a zatim istisnite češnjak u istu posudu. Soliti i poprskati sastojke, aromatizirati ih naribanim parmezanom, dobro izmiješati i ostaviti stajati nekoliko sati.
5. Sušene rajčice treba rezati na vrlo tanke slamke.

Nakon što pripremite sve sastojke, možete sigurno nastaviti s formiranjem jela. Da biste to učinili, stavite zelene slamke od krastavaca i sušenih rajčica na zeleno lišće salate. Zatim rasporedite male komade mekog sira i pospite pečenim pinjolima. U zaključku, formirana salata se zalijeva aromatičnim preljevom.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, nije teško sušiti rajčice kod kuće. Štoviše, nema potrebe za posebnim kulinarskim znanjem kako bi se takav proizvod sačuvao u ulju. Treba napomenuti da dodavanjem sušenih rajčica raznim jelima dajete im nenadmašnu aromu i okus.

Korisni savjeti

1. E Ako se odlučite na suho rajčice sami, preporuča se kupiti povrće ne velike veličine, ali uvijek s debelom kožom, jer ako kupite veliko meso povrće, onda će morati biti sušena vrlo dugo.
2. Prije sušenja, prerađeni rajčica treba začiniti začinima i začinskim biljem - sušeno povrće će biti još ukusnije i mirisnije.
3. Bez obzira na metodu sušenja povrća koje koristite, vrlo je važno osigurati da oni ne budu preplavljeni. Inače će od rajčica ostati samo jedna blago jestiva kora.
4. Ako koristite suhe rajčice za kuhanje raznih jela, onda ih ne smijete oprati prije uporabe. Odmah ih izrežite oštrim nožem.