Jajeni liker: značajke kuhanja, najbolji recepti i recenzije

Jajčni liker je emulzija na bazi jakog alkohola, jaja i šećernog sirupa. Ponekad, da bi se poboljšao okus, dodaju se dodatni sastojci: vanilija, mlijeko ili vrhnje. Baršunasta tekstura od ostalih razlikuje se po povećanoj gustoći i specifičnom okusu. Potonja kvaliteta odbija mnoge ljude, pa se liker često koristi kao glavni sastojak alkoholne koktele. Također se često koristi u proizvodnji konditorskih i pekarskih proizvoda.

Povijest

U početku, piće se pripremalo na bazi bilja, korijena, voća, začina, a onda nitko nije mogao zamisliti da se receptu može dodati proizvod životinjskog podrijetla. Moderni liker od jaja izumili su nizozemski kolonijalisti. Prilikom istraživanja Brazila, starosjedioci se prema gostima odnosili s gustim pićem od rakije i avokada.

Nizozemci su toliko voljeli piti da je odlučeno da ga donesu u Europu. Pišući recept i vraćajući se kući, shvatili su da je pronalaženje avokada težak zadatak i hitna potreba da se pronađe zamjena za ovaj sastojak. Dobar je izbor bio žumanjak, koji je piću dao vrlo debljinu brazilskog pića.

Popularni predstavnici

Bols Advocaat ("Bols Advocaat") je poznati holandski liker jaja s jačinom od 15%.

Martens Advocaat (Martens Advocaat) je visokokvalitetni talijanski ekvivalent prethodnog pića čija je snaga 1% niža.

Verpoorten ("Verporten") - estonski liker snage 17%.

Kiiu Torn ("Kiyu Torn") - ovo estonsko piće ima kremastu teksturu i najveću snagu - 20%.

Zanimljiva činjenica! Ime "odvjetnik" iz riječi avogado. Tako su brazilski starosjedioci nazvali jedan od glavnih sastojaka likera - avokado. Ali na španjolskom jeziku riječ avogado znači "odvjetnik".

Klasični recept

Za pripremu jaja liker kod kuće će zahtijevati:

• 300 ml kondenziranog mlijeka;
• 2 g vanilije;
• 10 kom. žumanjke;
• 250 ml konjaka ili rakije;
• 100 ml krema s 10% masti.

U odvojenom spremniku pomiješajte kondenzirano mlijeko s žumanjcima i vanilijom. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, u smjesu ulijte vrhnje i alkohol. Ulijte gotov napitak u bilo koji spremnik s nepropusnim poklopcem i stavite ga na nekoliko dana na hladno mjesto. Nakon domaćeg likera odlijte se i ulijte u staklene posude. Opet, izvadite piće na hladnom mjestu da sazri. Likeri će biti spremni za 10 dana.

„Odvjetnik”

Prije nego što pređemo na opis recepta, želio bih podijeliti zanimljivu činjenicu: proizvodnja poznatog nizozemskog likera poznata je po golemoj ljestvici. Na primjer, u Nizozemskoj godišnje ga koristi više od 60 milijuna žumanjaka!

Srećom, baš kao i klasična verzija, piće "Odvjetnik" može se ponovno stvoriti kod kuće.

Za to, limenka kondenziranog mlijeka mora biti kuhana dva sata dok se ne zgusne. Budite oprezni, proizvod se ne smije pretvoriti u karamelu. Sipajte vodu u posudu i dok se hladi, počnite pripremati ostale sastojke.

8 žumanjaka pereteret 400 g šećera. Dodajte ohlađeno kondenzirano mlijeko i dobro umutite. Zatim sipajte vrećicu vanilin šećer i ulijte 0,5 litre votke. Ponovno izmiješajte smjesu i ulijte u boce. Gotovo piće se može konzumirati odmah, ali je bolje da ga "odmorite" na nekoliko dana u hladnjak.

Domaći recepti za liker od jaja

Jedna od poznatih metoda kuhanja alkoholno piće kod kuće se zove "na žumanjke". Za njegovu pripremu zahtijevat će se:

• 400 g šećera;
• 1 litru mlijeka;
• 6 komada žumanjaka;
• 1 šalicu ruma ili votke;
• pakiranje vanilije (po izboru).

Sipajte prah vanilije u mlijeko i polako stavite tekućinu u čir. Istodobno, tučite žumanjke sa šećerom i tanku struju da ulijte vruće mlijeko u ravnomjernu konzistenciju. Pošaljite smjesu na vatru i kuhajte dok ne postane gusta. Ni u kojem slučaju ne dovodite ga u čir. Nakon hlađenja, sipati votku ili rum, miješati, sipati u boce i staviti u hladnjak. Za nekoliko dana liker će biti spreman za uporabu.

Za pripremu pića za ovaj recept trebat će ne samo žumanjke, već i cijela jaja. Dakle, trebamo:

• 300 ml votke;
• pakiranje vanilije;
• 0,5 litara mlijeka;
• 200 grama šećera;
• 3 žumanjka i 2 jaja.

Prije početka kuhajte mlijeko. Dok će se ohladiti, pomoću miješalice, tukli su jaja s žumanjcima, šećerom i vanilijom. U nastaloj smjesi zraka izlijte mlijeko i promiješajte dok se slatki kristali ne otopi. Na kraju tanke struje vodke i posljednji put pri velikoj brzini pažljivo tresite piće s mješalicom na nekoliko sekundi.

Nastali liker mora se puniti i infundirati dva tjedna. Piće se obično konzumira ohlađeno ili uz dodavanje nekoliko kockica leda u čašu.

Što piti jaja liker?

Nema posebnih zahtjeva za piće. Možete ga piti u čistom obliku s čokoladnim desertom, uz voćnu salatu ili možete napraviti mnogo zanimljivih koktela po želji. Evo primjera najpopularnijih:

• "Alžirska kava". Iza vrućeg imena nalazi se mješavina svježe skuhane kave na turskom, čajna žličica hladne vode (dodana debelom sedimentu) i 20 mg likera. Posljednji sastojak treba ubrizgati s velikim oprezom. Na kraju ukrasite površinu napitka kave šlagom.
• "Casablanca" - piće za ljubitelje utvrđenih koktela. U mućkalicu se sipa 15 ml soka od naranče i ananasa. Zatim ulijte 40 ml votke, 15 ml anisa i 20 ml likera od jaja. Sve komponente su temeljito izmiješane i izlivene u čašu na kojoj ih čeka drobljeni led.
• "Odvjetnik u ružičastim cipelama". Za pripremu koktela u posudu se ulijevaju jednaki dijelovi grenadinskog sirupa, vrhnja i likera. Nakon temeljitog miješanja sastojcima se dodaje hladna limunada. Nastali koktel od jaja s likerima poslužuje se u staklo viskija koji otkriva okus pića.

"Koraljni greben"

Koktel se smatra najpopularnijim napitkom slavlja. Za kuhanje, potrebno je miješati u posudu 50 ml soka od ananasa, kao i 25 ml likera od jajeta i soka od limete. Napunite pripremljene čaše zdrobljenim ledom i lagano ulijte smjesu alkohola. Po želji, koktel s jačinom ne većom od 4,5% može biti ukrašen kriškom limuna ili limete.

Prednosti i kontraindikacije

Zbog prisutnosti u receptu žumanjka jaja liker ima mnogo prednosti:

• smiruje živce;
• pomaže u razvoju muškog hormona - testosterona;
• Smatra se izvorom Omega-3 i Omega-6 kiselina;
• regulira metabolički proces;
• pomlađuje tijelo i sudjeluje u stvaranju novih stanica.

Također, gusto piće ima nekoliko svojstava:

1. Živjeli.
2. Olakšava stres i zagrijava tijelo.
3. Sudjeluje u razvoju želučanih sokova.

Kontraindikacije za uporabu likera su bolesti jetre, bubrega i pretilosti, jer piće ima visok kalorijski sadržaj.