Patlidžan: recept s češnjakom, s rajčicama i sirom. Recepti za patlidžane

Recept za kuhanje patlidžana koje ćemo otkriti u ovom članku, došli su nam iz Indije. Stoga, ovaj bobica (da, suprotno popularnom uvjerenju, nije uopće povrće) aktivno koristi orijentalnu kuhinju. Ali ako se sjećate popularnog crtića o mišu "Ratatouille", Francuzi ne zaostaju za Indijancima. Naši patlidžani se nazivaju mentalno: "plavi". Od njih se priprema mnogo raznih jela. pretežno patlidžani se peku, na žaru, pržena. Toplinska obrada bobice ima svoje tajne. Na primjer, kako bi se uklonio solanin sadržan u patlidžanu, ostaviti narezane komade u slanoj vodi 20 minuta, a zatim isprati. Gorčina će nestati. Dobro učiti patlidžan na pultu je jednostavno. Bobica treba imati svijetlu sjajnu kožu bez tamnih mrlja, svježe stabljike i čvrsto susjedne čašice.

Patlidžan na žaru

Počnimo s najjednostavnijim receptima. Početni kuhari često se pitaju je li očistiti patlidžan. Odgovor ovisi o tome što želite kuhati. Za kavijar, sauté, ajapsandali, jednom riječju, za ona jela gdje je potrebno zgnječiti pulpu patlidžana, treba ih očistiti. Za roštiljanje, kao i za prženje, to nije potrebno. Naprotiv, kora će pomoći zadržati oblik komada. Ponekad se bobice peku cijele, a zatim očiste. U našem slučaju, kada kuhamo na roštilju, napuštamo kožu. Samo operite tri srednje velika patlidžana i prerežite ih preko i lagano koso da napravite dugačke komade. Širina komada ne smije biti manja od centimetra. Solite, pospite ih suncokretovim uljem i pecite na žičanom stalku. Isto tako, možete kuhati i vegetarijanski kebab. Savršeno kombinirani patlidžan s rajčicama, gljivama, lukom. Na jednom ražnju može biti nanizano nekoliko povrća. Grilovani patlidžani posluženi s češnjakom, sirom, rajčicom umak, aioli.

Kavijar od tikvica od bobica

U tom slučaju, četiri plava se čiste i režu u male kockice. Dvije male tikvice tri. Njihova kaša će učiniti kavijar nježnijim. Dva luk fino usitniti i proći u suncokretovom ulju. Dodajte naribanu mrkvu u posudu, a zatim, kad postane crvena, i tikvice. Patlidžana s češnjakom najpopularniji je trend u kuhanju. U ovom receptu, dvojac smo zamijenili trio: dodat ćemo još tri rajčice. Zapaknite patlidžane u zasebnu posudu s žlicom biljnog ulja. A ovdje bobica pokazuje još jednu osobinu. Upija ulje poput spužve. Bez obzira koliko se sipala, sve se čini malim. Pokazujemo tvrdoću karaktera: žlicu i ne više kapi. Dodajte narezane rajčice. Kombinirajte sadržaj dvije posude. Stisnite pola češnjaka češnjaka. Sol, začinite paprom, uklonite iz topline. Kada se kavijar ohladi (i pojede hladno), umijesite ga sjeckanim svježim zelantama.

Patlidžana sa sirom: recept za pećnicu

Ovo jelo može biti tako jednostavno (tamo gdje će plavi biti solo), kao i drugim povrćem. Uzmi četiri patlidžana, operi ih, izreži na debele male podloške široke jedan centimetar. Peći maslac. Stavi patlidžan tamo. Pripremite jednostavan umak. To može biti kiselo vrhnje (dvije žlice) s malom količinom senfa ili adzhike. Ulijte umak od patlidžana. Natrem top 150 grama tvrdog sira. Pošaljite u zagrijanu pećnicu za 180 stupnjeva četvrtinu sata ili dvadeset minuta. To je teško. Jedan recept za patlidžan nudi narezati na kockice, sol, ostaviti 20 minuta. Zatim ispustite tekućinu, isperite plavu. U tavi, prođite isjeckani luk dok se ne omekša. Dodajte zdrobljeni češanj češnjaka. Ulovimo pomoću žlice s rupama, prebacujemo na tanjurić. Stavite sjeckani patlidžan u tavu. Recept preporučuje da se prži na lagano rumenilo, a zatim posolite. Prebacujemo plavu u luk na tanjuriću. Bugarski papar ispeći, narezati na kockice. Masa povrća namazana na lim za pečenje. ispuniti umak od rajčice, i na vrhu tri sira. Pecite do zlatnih kapa.

"Teschin jezik"

Ovo predjelo od patlidžana s češnjakom i povrćem može se nadopuniti rajčicama. Dva plava oprati, obrisati i izrezati uzdužnu i vrlo tanku podlošku. Posolite ih i papar. Stavite ih u zagrijano biljno ulje u tavi i pržite tri do četiri minute na svakoj strani. Na bačvama komada trebala bi se pojaviti preplanula kora. Nanesite plavo na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće. U međuvremenu, izrežite četiri ili pet rajčica u krug. Položite patlidžane, izmjenjujući ih s rajčicama i sitno sjeckanim češnjakom (dva ili tri klinčića). Posudu pospite svježim cilantrom. Ovaj snack je najbolje poslužiti sljedeći dan.

Georgian Rolls

Još jedno jelo u kojem su glavni sastojci patlidžani s češnjakom. Počinjemo na isti način kao u pripremi jezika. Odrežemo dva ili tri patlidžana tankim trakama, natopimo ih u slanu vodu i ispečemo s obje strane u biljnom ulju. Sada, kad mali plavi počivaju na papirnatom ručniku, uzet ćemo gruzijski nadev. Nasjeckati luk i pržiti do zlatne. Orašasta jezgra (pola šalice) su smrvljena. Dva karanfila češnjaka prolaze kroz tisak. Fino nasjeckajte cilantro zeleno. Mi kombiniramo ove sastojke. Dodajte u smjesu hmelj-suneli, crni papar, sol, malo 9% octa i prokuhanu vodu. Koristeći miješalicu, pretvorite ovu masu u pire. Ako je suviše gusta, sipati u vodu. Stavite ovaj nadjev na rub trake patlidžana i uvaljajte ga svitkom.

Mesni lonac

Uklonite gorčinu tri patlidžana, spržite pak na obje strane. Šest krumpira izrezati krugove. Pržite do kuhanja. Također dobivamo pola kilograma mljevenog mesa i isjeckanog luka. Tri rajčice urezane su u krug. U tavi je složen sloj: krumpir, mljeveno meso, rajčica, plava. Napunite bešamelom i kuhajte u pećnici oko sat vremena. Pečeni patlidžani pospite svježe nasjeckanim zelenilom.

Patlidžan u umaku od rajčice

Izrežemo dva ili tri mala plava podloška, ​​dijelimo ih na četvrtine. Sol, ostavite 20 minuta. Prije kuhanja ispustite ispuštenu tekućinu i malo je isperite. Izvadite sjeme iz dvije paprike i izrežite na trake. Dva luka lomi četvrtine prstena. Tri kriške češnjaka sitno sjeckane. Gomila cilantra ćemo rezati. S tri rajčice skinite kožu. Da biste to učinili, treba ih opeći kipućom vodom. Nakon toga, ukloniti kožu nije teško. Odrežite meso na kockice. U tavi, zagrijte malo biljnog ulja, stavite rajčice, sol. Juhati 10 minuta. Ulijte biljno ulje u tavu, pržite patlidžane. U tavi, pasivni luk s žlicom šećera. Prelazimo na plavo. Sada popržite papriku i dodajte u lonac. Kombinirajte patlidžane s rajčicama. Dodajte češnjak, začinsko bilje i začine. Pokrijte lonac, ostavite da se ohladi.

"Parmedzhano"

Iako smo pod tim nazivom navikli razumjeti raznolikost sira, ali glavni sastojak ovog jela je patlidžan. Recept zahtijeva od nas da uklonimo gorčinu dva plava tako što ćemo ih izrezati u podloške i posuti ih solju. Zatim pripremite umak od rajčice s paprikom, lukom i češnjakom - na način kako je opisano u prethodnom receptu. Sada ćemo napraviti lizon: malo posolimo dva jaja i protresemo s 2 žlice mlijeka. U zasebne zdjele sipati brašno i krušne mrvice. Zagrijte biljno ulje u tavi. Patlidžane se prvo valjane u brašnu, zatim u limunu i krušnim mrvicama. Raširili smo se u pržene. Ulijte umak od rajčice na dno limenki za pečenje. Razmazati šalicu od patlidžana. Prelijte umak ponovno. Pospite s naribanim parmezanom. Postavljamo drugi pak plave boje. Umak i mozzarella ponovno narezati. Stoga se izmjenjujte prije ispunjavanja obrasca. Pecite na 180 ° C oko pola sata.