Jaja Benedikt. Recept za savršeni francuski doručak

Egg Benedict je francusko jelo koje je savršeno za doručak. Njegova klasična kompozicija uključuje engleski ukusan kolač, poširano jaje, šunku i hollandski umak Postoje i varijacije kada se šunka zamijeni balikom ili čak ribom. U Parizu se kaže da je jaje Benedikt ujedno i jaja do vrha.

Kako je došlo ovo jelo?

Postoje dvije verzije porijekla jaja Benedict. Prema prvome od njih, ovo je jelo izumio šef jednog od restorana, kada su njegovi stalni posjetitelji, gospodin i gospođa Benedict, zamolili glavnog konobara da ih iznenadi s nekom kulinarskom novinom. Kao odgovor na to, nazdravili su prženom jajetom s kriškom slanine i holandskim umakom.

Prema drugoj verziji, 1894. godine broker L. Benedikt zalutao je u restoran koji je patio od jutarnjeg mamurluka i naručio zdravicu s kuhanim jajima, šunkom i umakom. Kuhar je bio impresioniran ovim setom sastojaka i odmah je uključio ovo jelo u jelovnik. Tako su se pojavila jaja Benedikta, recept za koji je opisan u nastavku.

Glavne komponente antene

Za pripremu ovog izvornog sendviča s toplim tekućim žumanjkom nisu potrebni rijetki i rafinirani sastojci. Glavne komponente Benedict jaja u umaku su:

• poširano jaje - 4 komada (proces njegove pravilne pripreme bit će detaljno opisan u nastavku);
• Engleski kolač - 2 komada (može se zamijeniti za bilo koji baget ili okrugli kruh, koji će biti po vašem ukusu);
• slanina - 2 kriške (po želji možete zamijeniti šunku);
• Hollandaise umak (njegova priprema detaljno je opisana u nastavku).

Pravilno kuhanje poširano jaje

Prevedeno s francuskog, poche je "džep", pa je poširano jaje tekući žumance u džepu proteina.

Kako skuhati jaje Benedikt? Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:

• pileće jaje - 2 komada;
• sol krupna - 1 tbsp. žlica;
• ocat - 2 žlice. žlica.

Kako kuhati:

1. Pažljivo, bez utjecaja na žumanjak, razbijte jedno jaje u zasebnu zdjelu.
2. Ulijte u posudu 2 litre vode, dodajte ocat i sol, prokuhajte i učinite vatru slabijom. Sada možete skuhati jedno jaje Benedikta.
3. Kako ga pravilno kuhati? Potrebno je pažljivo uroniti jaje u kipuću vodu, donijeti šalicu u vodu što je bliže moguće i pažljivo okrenuti spremnik.
4. Nakon 3 minute izvucite poširano jaje iz vode pomoću skimera.
5. Ako se bjelančevine kuhaju bezbrižno, onda trebate odrezati dodatne fragmente nožem.

Nakon ponavljanja ovog postupka za drugo jaje.

Kuhanje Hollandaise umak od jaja Benedikt

Recept je jednostavan u izvršenju. Neophodne komponente uključuju:

• pileće jaje - 2 komada;
• sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
• Balsamico octa - 1 tbsp. žlica;
• maslac - 100 grama.

Kako kuhati:

1. Odvojite žumanjke od proteina.
2. Žumanjke, sol i papar miješajte jednu minutu.
3. U malom loncu prokuhajte sok istisnut iz limuna, i Balsamico octa. Izlijte ovu smjesu u tanku struju u žumanjke, nastavljajući udarati.
4. U nastalu masu dodajte malo omekšanog maslaca, stalno miješajući.

Gotovi umak ne gubi svojstva unutar jednog sata nakon kuhanja, ako je toplo.

Kako prikupiti gotov jelo?

Sakupite jaja Benedikta, recept koji je opisan gore, je ugriz. Postupak je sljedeći:

1. Engleski muffins rezati uzdužno, napraviti zdravica od rezultira polovice.
2. Komadići šunke ili slanine malo pržiti u tavi.
3. Zagrij se u mikrovalnoj pećnici ploče, stavite u tost, na vrh - kriške svježe pržene šunke, a zatim poširane jaja. Prelijte holandskim umakom.

Jaje benedict s lososom

Ova zanimljiva varijacija francuskog doručka razlikuje se od klasičnog jela u tome što se šunka zamjenjuje lagano slanim lososom. No, ovo jelo također može sigurno biti nazvan "jaja Benedict". Recept je opisan u nastavku.

Neophodne komponente:

• nezaslađeni kroasan - 2 komada;
• lagano slani losos - 100 grama;
• špinat - 100 grama;
• Miješana salata - 60 grama;
• maslinovo ulje - 40 grama;
• pileće jaje - 2 komada;
• maslac - 20 grama.

Za umak:

• pileće jaje - 3 komada;
• limun - pola;
• maslac - 175 grama.

Kako kuhati:

1. Kuhajte jaje Benedict (kako ga pravilno kuhati, detaljno opisano gore).
2. Miješajte špinat u mješavini dva ulja nekoliko minuta.
3. Pripremite holandski umak. Da biste to učinili, izmiješajte 3 žumanjka i 3 žlice tople vode. Postupno dodajte omekšani maslac i sok od limuna. Dodajte sol, papar i umutite do potrebne konzistencije.
4. Sijeci kroasane zajedno, suhi u tavi. Stavite mix salatu na dno tanjura, kroasane, narezani losos, špinat i poširana jaja na vrhu. Prelijte umak preko jela.

Egg Benedikt se priprema u najboljim pariškim restoranima od jajeta i holandskog umaka. Nakon što ste jednom okusili tako neobičan sendvič s toplim žutanjem, poželjet ćete osjetiti taj okus iznova i iznova. Ovaj divan obrok smatra se savršenim doručkom, ali se može pojesti i za ručak i večeru.