Dodatak prehrani E 450: opasan ili ne?

U proizvodnji hrane mnoga poduzeća koriste aditive u hrani. I to nije slučajno. Oni vam omogućuju da zadržite prezentaciju za dugo vremena, poboljšati okus, dati više zasićene boje, poboljšati neke kvalitetu proizvoda.

Dodatak prehrani E 450: što je to?

Takav aditiv se odnosi na stabilizatore. Ove vrste tvari su anorganski spojevi koji dugo čuvaju strukturu proizvoda. Kada se koriste stabilizatori, roba ostaje svježa i spremna za uporabu dulje od tjedan dana. Istodobno proizvodi ne postaju viskozni i sluzavi tijekom vremena. Duže se čuvaju na policama trgovina.

Ova se komponenta dobiva oksidacijom otopine natrijevog pirofosfata. Proces se provodi pomoću klorovodična kiselina. Kao rezultat oksidacije, tekućina se uklanja iz otopine. U tom slučaju, rezultirajuća tvar dobro zadržava vlagu. Dodatak prehrani E 450 nalazi se u većini namirnica.

Područja primjene

E 450 aditivi koriste se u proizvodnji mnogih proizvoda. U prehrambenoj industriji, ova se tvar dodaje u meso konzervirano, sir i mliječni proizvodi u nekim kolačima, sokovima i mljevenom mesu.

Svojstva ove komponente omogućuju da se koristi kao antioksidans i sredstvo za odmašćivanje. Stoga se pirofosfat E 450 često koristi u proizvodnji kućanskih kemikalija, lijekova namijenjenih uništavanju štetnih insekata. Ova tvar sprječava sagorijevanje građevnih zapaljivih materijala. E 450 se koristi u proizvodnji antikorozijskih spojeva i raznih boja.

Značajke tvari

Je li dodatak hrani E 450 opasan ili ne? Ako razmatramo tvar s gledišta kemije, to su esteri, kao i soli pirofosforne kiseline. Komponenta je označena sljedećom formulom: H4P2O7.

Takve tvari se koriste kao stabilizatori. Osim toga, pirofosfati se mogu koristiti kao zadržavanje vode, sredstva za dezintegraciju, sredstva za kompleksiranje, emulgatori, regulatori kiselosti. Pod mikroskopom, aditiv E 450 izgleda kao prah kristalne strukture ili kao bijele granule.

U mesnoj industriji, pirofosfat se koristi za povećanje volumena mišićnih vlakana. Zbog toga masa gotovog proizvoda postaje veća. Dodatak E 450 dodaje se svim mesnim poluproizvodima. To nije zabranjeno prema GOST R55054-2012.

Za što se koristi?

Uz povećanje mase mišićnih vlakana, prehrambeni dodatak E 450 koristi se u industriji za:

• uniformnost boja proizvoda;
• poboljšati dosljednost;
• zamrzavanje oksidativnih prirodnih procesa;
• povećati vijek trajanja hrane;
• poboljšati svojstva okusa proizvoda.

Ove kvalitete dodataka objašnjavaju njegovu popularnost. E 450 ima posebna kemijska svojstva. Kalijev i natrijev pirofosfat vežu različite elemente zajedno, tvoreći jednu konzistenciju. Osim toga, tvari sposobne suzbiti proliferaciju bakterija, kao i zadržati hranu za dugo razdoblje svježe.

Je li to opasno?

Pirofosfati spadaju u popis dopuštenih prehrambenih aditiva u Rusiji i Ukrajini, kao iu nekim zemljama Zemlje EU. Izuzetak je dimagnezij pirofosfat: E 450 VIII. U Europi se ova tvar dugo nije koristila. Međutim, u našoj zemlji to nije zabranjeno. Sve soli i esteri pirofosforne kiseline imaju treći stupanj štetnosti. To sugerira da tvari mogu naškoditi tijelu.

Uporaba dodataka E 450 u malim količinama ne može prouzročiti štetu. Međutim, reakcija svake osobe je individualna. Pirofosfati mogu dovesti do razvoja alergijskih reakcija, slabe probave, visokog krvnog tlaka, a također mogu smanjiti razinu probavljivosti korisnih sastojaka iz hrane.

Stoga je važno biti oprezan pri kupnji i korištenju proizvoda koji uključuju takav stabilizator.

Neravnoteža kalcija i fluorida

Je li dodatak hrani štetan za E 450? U prehrambenoj industriji SAD-a i Europske unije ovaj je spoj zabranjen. Međutim, u Rusiji se ovaj konzervans aktivno koristi. Oznaka E 450 može se naći na gotovo svakom pakiranju s hranom. Redoviti unos takve tvari može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Prije svega, to se manifestira neravnotežom kalcija i fluora. Zbog toga se razvijaju ozbiljne bolesti. Preopterećenje fluorom dovodi do problema s apsorpcijom kalcija. Koncentracija jedne tvari u krvi konstantno raste, a druga se smanjuje. Kalcij se jednostavno ispire iz tijela. To dovodi do razvoja bolesti mišićno-koštanog sustava. Osteoporoza je najčešća. S ovom bolešću kosti gube svoju stabilnost i snagu, postaju krhke. Terapija bolesti sastoji se od pridržavanja strogih pravila o prehrani i prehrani. Preporučuje se povećani unos kalcija i vitamina D.

Ta neravnoteža utječe na kardiovaskularni sustav. Nedostatak kalcija uzrokuje opuštanje srčanog mišića i njegovu ritmičku kontrakciju. Osim toga, tvar je potrebna za stvaranje inzulina.

Stvaranje kolesterola

Negativan utjecaj na tijelo prehrambenog aditiva E 450 već je dugo dokazan. Stalna uporaba proizvoda koji sadrže ovaj stabilizator uzrokuje stvaranje kolesterola u plućima krvnih žila. Nedavno su provedena istraživanja koja dokazuju da su pirofosfati kancerogeni. Drugim riječima, takvi aditivi uzrokuju razvoj malignih tumora.

Zbog toga su stručnjaci razvili preporuke, prema kojima je određena dnevna norma potrošnje pirofosfata. Ova brojka je 70 ml / kg dnevno.

Koji proizvodi najčešće sadrže

Kako bi se smanjila potrošnja dodataka E 450, potrebno je znati koja hrana najčešće sadrži. U mesnoj industriji dodaje se mnogim poluproizvodima. To su kobasice, kobasice, razni knedle, kobasice, mljeveno meso i sve vrste ukusnih krojeva.

Mliječna industrija ne može bez ovog dodatka. Ovdje je vrlo popularna. E 450 se može naći u sastavu nekih mliječnih proizvoda, kao i obrađenih sireva. Često se ova komponenta nalazi u sastavu jeftinog, siromašnog sira.

Nažalost, mnogi proizvođači pekara počeli su dodavati pirofosfate u svoje proizvode. To vam omogućuje da utegnete proizvod, a istovremeno smanjite potrošnju brašna i drugih komponenti pečenja. Stoga ne biste trebali biti iznenađeni ako kruh ne ostane u tijelu cijeli tjedan.

Dodatak prehrani E 450 dodan je mnogim popularnim i popularnim jelima: sladoled od voća i čokolade, smrznuti krumpir, gazirani napici, alkoholna pića, rakovice, maslac, sušene žitarice, biljni čajevi, juhe i instant juhe, slatki buns, sirupi i tako dalje.

Kako izbjeći probleme

Teško je čak i zamisliti prehrambenu industriju bez stabilizatora E 450. Uostalom, potrošači žele vidjeti proizvode s dovoljnim rokom trajanja na policama trgovina. Uostalom, to vam omogućuje da se zaliha na dućan.

Unatoč širokoj uporabi, stabilizator E 450 ostaje opasan dodatak. Pretjerana uporaba prijeti pojavom mnogih ozbiljnih bolesti, koje je vrlo teško izliječiti. Da bi se smanjio rizik za zdravlje, preporuča se smanjiti broj mesnih proizvoda u prehrani. Bolje je koristiti prirodnu perad, govedinu i svinjetinu.

Također se ne preporuča često kupovati obrađene i kobasice. Što se tiče pekarskih proizvoda, bolje ih je kupiti od pouzdanih proizvođača koji ne dodaju kemijske komponente u svoje proizvode.