Fricassee - što je to jelo i kako ga kuhati?

Fricassee je ono što je? Odgovor na pitanje postavio je nekoliko domaćica. Da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo ovaj članak posvetiti upravo ovoj temi. Iz nje ćete saznati što čini fricassee. Recept za ovo jelo također će biti opisan malo dalje.

Opće informacije o francuskom jelu

Fricassee - što je ovo jelo? U francuskom jeziku pojam fricassée znači "raznovrstan". Ovo je gulaš od mesa u bijelom umaku. U pravilu se proizvodi od piletine, teletine ili zeca. Također, često kuha fricassee od janjetine, golubova mesa i svinjetine. Kuhana riža, povrće ili tjestenina poslužuju se kao prilog.

Tako je fricassee ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo. Za klasično kuhanje, meso se reže ne vrlo velikim komadima, a zatim ih lagano prži na maslacu, posuti pšeničnim brašnom i pirja u piletini ili mesnoj juhi.

Osim toga, gljive se često dodaju u fricassee, šparoge, zeleni grašak i kapare. Ovo čini jelo više flavorful i visoko u kalorija.

Pileći fricassee: klasični recept za kuhanje

Piletina fricassee je vrlo popularna francuska jela. Možete ga kuhati na različite načine. Odlučili smo vam reći kako napraviti takvu večeru koristeći svježe gljive i razne začine.

Koje nam sastojke treba da napravimo poznatu piletinu? Ovo jelo zahtijeva sljedeće proizvode:

• pileći file - oko 700 g;
• svježi šampinjoni - 400 g;
• luk svježi luk - 1 kom;
• krema od masti - 200 g;
• brašno - 2 velike žlice;
• češnjak - 2 komada;
• voda za piće - 1 šalica;
• sol jodirana, mljevena paprika, razni začini - primjenjuju se na vaš ukus.

Obrađujemo komponente

Kako početi kuhati pileći fricassee? Klasični recept za takvo jelo zahtijeva od vas da prvo obradite sve proizvode, a tek potom ih ugasite.

Pileći fileti dobro se operu, osuše papirnatim ručnicima, a zatim narežu na male komadiće. Na isti način sa svježim šampinjonima.

Što se tiče luka, on je oguljen, a zatim sjeckan na pola prstena.

Posude za toplinsku obradu

Zašto ne kuhati fricassee? Naravno, bez najnježnijeg mesa. Odlučili smo koristiti svježi pileći file. Za kuhanje, potrebno je temeljito zagrijati posudu, a zatim je podmazati uljem i rasporediti cijeli mesni proizvod.

Čim se iz filea pojavi dodatni sok, dodaju se začini i začini, a dodaje se i luk narezan na pola prstena. U ovom sastavu sastojci se prže dok ne postanu zlatne boje. U tom slučaju proizvode treba povremeno miješati žlicom, tako da ne izgaraju.

Nakon što je meso mekano, u njega dodajte svježe gljive. Nakon miješanja sastojaka, oni se i dalje peku još neko vrijeme.

Nakon 5-8 minuta, kada gljive dobiju zlatnu nijansu, preliju se vrhnjem i pirjaju ispod zatvorenog poklopca oko. Sata. U ovom trenutku nastavite s pripremom punjenja. Bijelo brašno se razrijedi u vodi i temeljito ometa dok ne postane glatko. Zatim dodaju svježi češnjak, drobljenu prešu.

Nastala masa se prelije u piletinu i intenzivno ometa. Čim se juha zgusne, mesni proizvod se uklanja s ploče i satima ostavlja pod poklopcem.

Služi za stolom

Sada imate ideju o tome kako se kuha pileći fricassee. Što je to? Ovo je vrlo ukusno i aromatično jelo. Poslužite ga do stola, a možete i sa kriškom kruha i bilo kojim prilogom. Kao što je savršen pire krumpir ili kuhana tjestenina.

Izrada ukusnog telećeg paprikaša

Sada znate kako napraviti piletinu fricassee. Klasični način kuhanja takvog francuskog jela predstavljen je gore. Međutim, neki kuhari radije to rade s teletinom. Ovaj proizvod doprinosi ugodnijem i visoko kaloričnom jelu koje se može poslužiti i za svečanu gozbu.

Koje sastojke treba pripremiti za ukusan fricassee? Klasični recept za teletinu zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• maslac - 100 g;
• svježa teletina - 800 g;
• žarulja crvenog luka - 2 kom.
• svježe sočne mrkve - 1 kom.
• celer - nekoliko stabljika;
• bijelo brašno - oko 50 g;
• srednja kokošja jaja - 2 kom.
• svježa mliječna mast - 300 g;
• svježe limun - 1/2 voća;
• sol, peršin, papar, razni začini - dodati vašem ukusu.

Pripremite komponente

O tome, bez kojega ne možete kuhati fricassee, rekli smo vam gore. Kao mesni proizvod u ovom receptu odlučili smo se za svježu teletinu. Prije prženja u tavi, ovaj sastojak treba temeljito oprati, odrezati sve nepotrebne vene, a zatim sušiti papirnatim ručnicima i izrezati na kockice srednje veličine.

Što se tiče povrća, također ih treba temeljito obraditi. Mrkva, celer i luk oprati, očistiti i usitniti u male komadiće.

Proces toplinske obrade

Kako trebam kuhati fricassee? Recept za ovo jelo zahtijeva uporabu duboke tave. Stavite ga na štednjak, a zatim dodajte maslac i teletinu. Nakon prženja mesnog proizvoda malo pola čaše vode, posolite, popaprite i raširite razne začine. Nakon toga, sastojci su pokriveni poklopcem i kuhani oko pola sata. Zatim se naizmjence šire mrkve, celer i luk.

U ovom sastavu fricassee se peče oko 15 minuta. U međuvremenu, nastavite s pripremom umaka. Za njegovu pripremu, žumanjci su tučeni do bujne mase, a zatim dodani sjeckani zeleni.

Završna faza

Čim se meso i povrće skuha u potpunosti, pripremaju umak od jaja i pšenično brašno. Miješanje svih sastojaka, dobiti prilično debeli paprikaš. Zagrije se, prokuha oko 3 minute, a zatim se ukloni iz topline i drži pod čvrstim poklopcem oko 20 minuta.

Kako predstaviti fricassee za večeru?

nakon jelo od mesa infused ispod haube, odmah se predstavio članovima obitelji. Ragout je položen na tanjure i poslužen za stol zajedno s kriškom bijelog kruha.

Po želji, prilog (na primjer, kaša, pire krumpir ili pirjano povrće) možete kuhati odvojeno za takvu posudu.

Pokazalo se da je okus fricasseea od teletine nenadmašan. Osim toga, umak od jaja dodan u ovo jelo čini ga posebno nježnim i sočnim. Ova večera će biti izvrsna alternativa uobičajenom gulašu.

Izrada zeca fricassee s bijelim vinom

Kao što možete vidjeti, ne postoji ništa lakše nego sami kuhati fricassee. Ovo (fotografija večere možete vidjeti u ovom članku) možete napraviti jelo koristeći potpuno različite komponente. Usput, mnoge kućanice uopće ne shvaćaju da njihov uobičajeni gulaš ima tako egzotično ime kao fricassee.

Kako napraviti gore jelo od piletine i teletine, opisali smo gore. Međutim, postoji još jedan način da se to napravi. Ona predviđa uporabu kunića. S ovim proizvodom dobit ćete pluća dijetetski obrok koji se može koristiti i kao puni obrok, i sa bilo kojim dodatkom.

Dakle, za izradu zečje fricassee trebamo:

• krema visokog sadržaja masti - 150 ml;
• meso kunića - 400 g;
• hladna voda za piće - 500 ml;
• jaje, odnosno žumanjka - 1 kom.
• papar - oko 8 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• sočna mrkva - 2 kom.
• žarulja - 1 kom.
• svježi maslac - 2 velike žlice;
• bijelo brašno - tri velike žlice;
• svježi sok od limuna - jedna velika žlica;
• svježi grašak (konzerviran) - primjenjivati ​​na okus;
• bijelo poluslatko vino - ½ šalice.

Obrada sastojaka

Za kuhanje zeca fricassee, mesni proizvod je temeljito opran i kuhana u 500 ml vode s dodatkom laurushka, papar, sol, luk i mrkva.

Nakon što se zec omekša, uklanja se, a juha filtrira. Nakon hlađenja mesa, sitno se sjeckati i početi pripremati umak.

Izrada umaka za fricassee

Za pripremu guste i mirisne preljeve, maslac se zagrijava u tavi, a zatim se dodaje bijelo snježno brašno. Čim zadnja komponenta dobije zlatnu boju, bijelo poluslatko vino ulijeva se u lonac i čeka dok ne prokuha. Nakon toga se u umak dodaju masne kreme i svježe iscijeđeni limunov sok. Također, dodaju se začini i začini.

U zaključku, u dobivenu homogenu masu ulijeva se tanak tok žumanjka. On je jako uznemiren tako da se ne sklapa.

Nakon što je kremasti vinski umak spreman, dodaju se zeleni grašak (svježi ili konzervirani), kuhan zec i narezane mrkve. Također, prethodno filtrirani bujon, koji je ostao od proizvoda od mesa, također je izliven u tavi.

Nakon kušanja jela dodaju se začini (ako je potrebno). U ovom obliku, zec fricassee se pirja dok juha ne zgusne. Nakon toga se posuđe s mesnim proizvodom skine s vrućine i inzistira na satu pod čvrstim poklopcem.

Posluživanje francuskih jela za obiteljski stol

Nakon pripreme gustog i bogatog fricasseea, on se postavlja na tanjure i služi za večeru uz krišku kruha. Također, takvo jelo može biti posluženo kuhana riža ili napraviti prilog od tjestenine.

Ukratko

Tvoja je pažnja bila usmjerena na tri različita načina kako napraviti poznato francusko jelo pod nazivom fricassee. Međutim, treba napomenuti da to nisu jedini recepti za ovu večeru. Uostalom, kuhari ga često prave od svinjetine, janjetine, pa čak i mesa golubova.