Prženi krumpir na različite načine
Što se tiče umjetnosti pečenja krumpira, Horaceov zlatni izraz je vrlo prikladan. I doista, uz ovo povrće, morate zadržati ravnotežu u svemu: ni puno masnoće, niti malo, ne ometati često, ali u isto vrijeme, ne zaboravite na tavu na vatri, izrezati korijen povrća sa srednjim kriške i tako dalje. Ovdje ćemo pokušati dati neke savjete o tome kako kuhati pečeni krumpir, uživati u svom hrskavom okusu.
Odabir krumpira za prženje
развитых странах razvijenim zemljama prodaju se posebne sorte ovog korijena - za pire krumpir, za salate i za prženje. I sve je uzeto iz jedne vreće. Ali to je pogrešno: postoje sorte koje sadrže mnogo tekućine ili škroba. Takvi se komadi deformiraju i razbijaju pri prženju ili kuhanju na pari i vrećama. Definitivno je nemoguće koristiti mladi krumpir iz lipnja - ukusan je samo kad se kuha, pa čak is koprom. Ovaj proizvod najbolje je kuhati cijelu i lagano pržiti u ulju. Zamrznuti krumpir, pržen ili kuhano, postaje plavkasto-smećkaste boje, postaje slatko i nije dobro za hranu.
Odabir jela za prženje
Friteza - ako želite prženi krumpir u belgijski On ima svoje tajne. Najvažnija od njih je dvostruko uranjanje u maslac: prvi put se komadi prže do polovine kuhane, zatim se dopuštaju da se ohlade, a zatim se ponovno umočavaju u vruće masti. Želite li kušati tradicionalne pržene krumpire, onda su za tu svrhu prikladne samo prave tave od lijevanog željeza ili debeli paprikaši. U aluminijskom posuđu, korjenasto povrće gori i nije prženo. Ako se miješate, onda samo s drvenom lopaticom, a još bolje - protresite. Ali ova vještina dolazi s godinama prakse.
Odabir masti za prženje
Ako ste ljubitelj biljnog ulja, odaberite rafinirani proizvod bez mirisa. Maslac je, u prvom redu, preskup i, drugo, krumpir na njemu može biti vrlo izgorio. Margarin ili širenje? Ista opasnost kao i pečenje maslac plus puno spreja. Masti i ulje za kuhanje daju jelu poseban okus, ali krumpir se peče tako da ide previše masno. Stručnjaci savjetuju da za njegovu pripremu koristite mješavinu povrća i maslaca, kao i slaninu ili visokokvalitetnu mast. Dijelovi se dobivaju kao da su kuhani unutra, a izvana su prekriveni crvenilom. Čvarci - božanski užitak!
Tajne prženja
Sada o tome kako, u stvari, kuhati pržene krumpire. recept Ovo jelo nije tako jednostavno kao što se čini. Narezane kriške se isperu u vrućoj vodi i osuše na ručniku da se ispere višak škroba i izbjegne prskanje. Potrebno je zagrijavati ulje na visokim temperaturama Da biste provjerili možete li staviti krumpir, najprije bacite jedan komad. Ako se masnoća odmah vrti oko nje, onda možete baciti ostatak zabave. Ako puno krumpira, to bi trebao biti pržena u nekoliko faza. To je potrebno da sloj proizvoda u tavi ne prelazi 4 centimetra. Ni sol, ni ometati krumpir odmah nakon karticu ne može biti. U maslac je bolje staviti neocijeljani češanj češnjaka zajedno s hrpom korjenastog povrća. Zatim se vatra reducira na srednje, posuđe se soli i pomiješa. Želite li pržene krumpire kuhati s kiselim vrhnjem, Fermentirani mliječni proizvod se dodaje na samom kraju kulinarskog procesa, pet minuta prije kraja prženja.