Smrznuto jagodičasto voće: vrste, sastav, prednosti i metode zamrzavanja

Svi pokušavaju iz toplog ljeta izvući maksimum. Netko kuha kompote, žetve konzerve, džemovi, kiseli krastavci. No, vitamini u takvim preparatima nisu mnogo, jer se ubijaju toplinskom obradom i konzervansima. Najtočnije rješenje problema sa zimskim i proljetnim avitaminozama jest nabava smrznutog bobica. U ovom članku ćemo govoriti o prednostima, svojstvima i kontraindikacijama smrzavanja. Također dijeliti načine za žetvu smrznutih bobica kod kuće.

Tko je smislio zamrzavanje?

Prije svega, htio bih na trenutak zaroniti u prošlost i ispričati vam o osobi koja je cijelom svijetu otkrila sve čari čuvanja smrznute hrane.

Zamisao je došla na pamet engleski filozof Francis Bacon. Godine 1626. razmišljao je o činjenici da se pod utjecajem hladnog tkiva ne bi smjelo brzo pogoršati. Filozof je odlučio eksperimentirati s truplom pilića, koji je velikodušno punio snijegom.

Nažalost, nitko nije mogao saznati o rezultatima ove studije, jer je eksperimentator pretjerao s time što je bio na hladnoći i umro od prehlade!

Prošlo je gotovo tristo godina, a američki poduzetnik Clarence Berdsi odlučio je nastaviti slučaj Bacon. Jednom je čovjek vidio kako kanadski ribari stavljaju svoj ulov u snijeg, zamrzava se i sigurno se prevozi u ovom obliku. Od 1916. godine poduzetnik je razvio svoju ideju, a već 1924. prvi su zamrznuti proizvodi ušli u police trgovina.

Zahvaljujući trikovima zamrzavanja, proizvodi zadržavaju maksimalnu količinu korisnih tvari. Okus i aroma ne pate od toga.

Nudimo povratak na temu današnjeg izdanja i upoznavanje s čarima smrznutog bobičastog voća.

Koje jagode mogu zamrznuti?

U zamrzivaču se mogu staviti apsolutno sva bobičasto voće: jagode, ogrozd, borovnice, brusnice, brusnice, orlovi nokti, crni ribiz, maline, jasen, trešnje i mnogi drugi. Svaka bobica je obdarena jedinstvenim sastavom vitamina. Kod nekih vitamina C, u drugima prevladava željezo. U zimi, takvi proizvodi će vam pomoći da lako preživjeti hladne sezone, brzo nositi se s ARVI, i samo uživati ​​u okusu ljeta!

Postoje bobice koje se ne preporučuju za zamrzavanje. Ovo je crvena ribizla i divlja jagoda. Činjenica je da se na niskim temperaturama ove bobice pojavljuju gorko u okusu. Ali ako ćete napraviti kompot od njih, onda idite za njim, stavite ga na policu zamrzivača!

Na kojoj temperaturi zamrznuti bobice

Prva metoda je pogodna za sve, jer tehnologija koristi jednostavan zamrzivač. Metoda se naziva suha i odvija se u tri faze:

1. Stavite bobice na mjesto gdje temperatura zraka nije viša od +18 stupnjeva, držite ih tamo nekoliko sati.
2. Prenesite bobice u hladnjak (ne u zamrzivač), trebali bi se ohladiti.
3. Stavite zamrzivač na -20 stupnjeva, stavite bobice u plastičnu vrećicu.

Preporuča se napraviti rupe u vrećici tako da se ne stvara mraz. Naravno, ako se riba, meso i drugi oštro mirisni proizvodi spremaju na policu zamrzivača, ne možete probušiti vrećicu, jer nitko ne želi jesti bobice s okusom haringe!

Druga metoda se smatra najboljom, budući da se gotovo svi vitamini čuvaju tijekom smrzavanja, jednostavno nemaju vremena za zamrzavanje - to je brzo zamrzavanje. Još jedna prednost je očuvani oblik smrznutog bobica nakon odmrzavanja.

Za duboko (brzo) zamrzavanje, morate postaviti temperaturu u zamrzivaču na -40 stupnjeva.

Sastav vitamina

Sadržaj vitamina i minerala u plodovima je različit, sve ovisi o njihovoj vrsti. No, postoje i brojne korisne tvari koje su karakteristične za sve plodove, a to su:

• jabučnu i fosfornu kiselinu;
• pektini;
• šećer;
• željezo;
• fluor;
• ugljikohidrata;
• vitamini A, PP, C, B1 i B2.

Smrznuto bobice su posebno korisne za dijete u vrijeme kada svježe jednostavno nije pronađeno. Dijete treba primiti komplekse vitamina i minerala za zdrav rast i snažan imunitet.

Korisna svojstva

Sve su plodine jedinstvene, svaka vrsta je obdarena jedinstvenim okusom i ne manje jedinstvenim svojstvima. Na primjer, morski krkavac je dobar u borbi protiv avitaminoza, ogrozd pomaže kod anemije, crni ribiz je bogat vitaminom C, pa se stoga mora uzimati s dugim tijekom prehlade.

Da biste saznali preciznije koje bobice jesti na ovaj ili onaj način, morate se upoznati sa sastavom svježeg voća. Kao što je već spomenuto, gotovo svi hranjivi sastojci ostaju zamrznuti tijekom zamrzavanja, što znači da će sastav smrznutog bobičastog voća i svježih bobica biti gotovo isti.

Kontraindikacije za smrzavanje su potpuno iste kao kod korištenja svježeg bobičastog voća. Na primjer, ako imate alergijsku reakciju na brusnice, onda ne smijete jesti zamrznutu hranu.

Prednosti zamrzavanja

Neki će reći da je bolje iz navike napraviti kompote i džemove. Ali s njima se možete prepirati, jer su bobice u zamrznutom obliku vrlo različite od onih koje su podvrgnute toplinskoj obradi.

1. Kao što je već spomenuto, na povišenim temperaturama, mnogi vitamini i minerali se razgrađuju. Minimalno oštećenje korisnih tvari uzrokuje hladnoću.
2. Smrznuto bobice su manje kalorijske, za razliku od pekmeza i kompota, jer sadrže samo prirodni šećer.
3. Boja, okus i miris voća kada se smrzne praktički se ne mijenja, što nije slučaj s sušenim bobicama.
4. Bobice u zamrznutom obliku mogu se koristiti ne samo za tretmane i prehlade, već i kao kozmetički. Svatko se slaže da ne možete napraviti hranjivu masku za lice bez kompota!

Ispravan način zamrzavanja

Na fotografiji, smrznute bobice izgledaju svježe. Zadržali su oblik, boju. Ali malo ljudi može se pohvaliti istim stanjem voća kada je smrznuto kod kuće.

Odlučili smo podijeliti mali trik koji će vam pomoći zadržati oblik bobica kada se smrzne:

1. Za zamrzavanje nemojte koristiti zrele bobice.
2. Nemojte prati bobice prije zamrzavanja, samo oljuštite lišće, stabljike i druge nepotrebne smeće.
3. Nanesite bobice u jednom sloju na lim za pečenje, i to samo u tom obliku, stavite u zamrzivač. Čim se plod smrzne, ulijte ga u vrećicu.

Da, bit će potrebno puno vremena da se zamrzne, ali rezultat će još uvijek biti ugodan.

Neki vole zamrznuti razne bobice u obliku pirea. Dakle, proizvod zauzima minimalni prostor na polici.

Kompotirajte i zamrznite

Slatkom zubu je zanimljivo je li moguće i kako kuhati smrznute plodove. Požurimo se - moguće je, a metoda je jednostavna:

1. Otopiti bobice, poškropiti ih šećerom (sami odrediti količinu, kušati sve).
2. Stavite bobice u lonac emajla na vatru, pustite da proključa, stalno miješajući.
3. Uzmite najsvježiji džem! Samo nemojte dodavati vodu.

Kako kuhati kompot od smrznutog bobica? Je li vrijedno? Uostalom, govorimo o prednostima. Samo stavite pregršt smrznutog voća u čašu, zgnječite ih žlicom ili vilicom, dodajte med (možete šećer, a možete i bez aditiva), sipajte sadržaj ne kipućom vodom, već vrućom vodom.

Ako doista želite prokuhani kompot, koristite klasičnu metodu. U tavi stavite bobice u potrebnu količinu, šećer, zalijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte.