Goose rukav u pećnici: recept

Guska u rukavu je win-win verzija svečanog vrućeg jela ako je predviđena oluja. Koliko često doživljavamo da gosti koji dođu u našu kuću na odmor ili neće cijeniti kulinarske inovacije, ili će ostati potpuno gladni. Predstavljeno jelo kao da spašava svečani stol od imaginarne praznine, a živce domaćice - od svih nepotrebnih poremećaja. Možda ne postoji više svestrana, provjerena i zadovoljavajuća topla jela, koja je ujedno i pravi ukras cijele zabave.

Guska pečena u rukavu: za svakoga tko još nije odlučio

Pogledajmo sve prednosti današnjih jela. Prije svega, odlikuje se nevjerojatnom jednostavnošću izvedbe koju će čak i neiskusni kuhari cijeniti, želeći sjajiti i impresionirati prijatelje i djevojke. Drugo, očekivanja da ćete dobiti nešto nevjerojatno u okusu jela zasigurno će biti opravdano. Treće, vrlo je isplativo poslužiti takvo jelo, jer punjena perad već znači i meso i prilog. Osim toga, konstantno miješanje lonaca i straža na štednjaku su otkazani. Dok guska rukavima u pećnici je čami, domaćica svibanj dobro postaviti stol ili brinuti o sebi.

Mala tajna savršenog okusa

Meso peradi, čak i ako se soli, protrlja sa začinima i češnjakom, posuti limunom barem sat vremena prije slanja u pećnicu, ne može se usporediti s najdelikatnijim i savršenijim okusom pred-ukiseljene guske. Ako je blagdan zakazan kasno navečer, ptice možete marinirati ujutro, ako se gosti očekuju već u popodnevnim satima, onda je bolje to učiniti dan prije.

Što uzeti kao temelj za marinadu?

Zapravo, ne postoji jedan ispravan recept u ovom pitanju, tako da će sve što se obično koristi za mariniranje, recimo, piletina, učiniti. Tko to voli. Za početak, cijeli trup ptice je dobro opran, ako je potrebno, očišćen od perja. Tada se ptica utrlja iznutra i izvana solju, začinima, sjeckanim češnjakom, stavlja u tavi i marinirana majonezom, kefirom, vinom, jabukovim octom, senfom, medom i drugim proizvodima koji se uobičajeno koriste u te svrhe. Guska u rukavu, pečena u pećnici, imat će sočno meko meso i ugodnu aromu, ako se marinira u hladnjaku najmanje 10 sati prije nego što se stavi u pećnicu.

Koju veličinu ptica odabrati?

Naravno, za veliku i bučnu društvu male ptice male veličine neće biti dovoljno. Međutim, treba imati na umu da mlađi trup, ukusniji ispada jelo na izlazu.

Recept guska u rukavu s krumpirom i dunjom

Ovo jelo može napraviti pravi osjećaj na svečanom stolu, jer među njegovim sastojcima su i tradicionalni, čini se, krumpir i inostrana dunja. I upotpunjuje svu tu veličanstvenost limuna i začina. Dakle, za pripremu jela trebamo:

• trup gusaka težine 3 kg;
• male kisele jabuke - 5 kom.
• luk s repom;
• dunja - 1 kom;
• limun - 1 kom.
• krumpira;
• mješavina biljaka koje se koriste za pečenje peradi;
• crni papar tlo;
• ocat (po mogućnosti jabuka ili vino);
• sol.

Za mariniranje peradi pomiješajte smjesu ljekovitog bilja, octa, soli i papra, te cijelo truplo utrljajte s nastalom masom i izvana i iznutra. U hladnjaku guska ide ravno u rukav (dugu gustu plastičnu vrećicu bez dna) i marinira, recimo, cijelu noć. Kada se vrijeme održava, možete uzeti pripremu drugih sastojaka navedenih u receptu. Na popisu sastojaka nismo naveli točnu količinu krumpira konzumiranog za kuhanje guske u rukavu. Izračunajte broj krumpira uzetih na temelju broja pozvanih gostiju. No, u svakom slučaju, guska i krumpir bi trebali stati na lim za pečenje.

Pljuni u trup

Oljušteni i oprani krumpiri i luk narezani su na velike komadiće, a narezane dunje i limun. Kisele jabuke će biti smještene u cijelosti u trupu, tamo ćemo poslati limun i dunju i zašiti trbušnu rupu. Omotajte trup s komadima krumpira i pakirajte na obje strane. Sve to sjaje šaljemo u zagrijanoj pećnici 2,5 sata.

Važno je! Temperatura u pećnici ne smije se natjerati iznad 150 stupnjeva, u protivnom guska koja se peče u rukavu riskira pretvaranje u roštilj na drveni ugljen. Ako, bliže kraju pečenja, ne izvadimo lim za pečenje s blagdanskim jelom i ne napravimo rez na ambalaži, onda guska i krumpir neće biti zapečeni. Gotovo jelo dovedeno je gostima na veliki pladanj i izrezano na porcije radi većeg učinka za stolom.

Recept za guske punjene heljdom

prije kako kuhati gusku u rukavu, domaćica procjenjuje da će joj se gosti više svidjeti kao prilog. Nudimo vam recept bez krumpira. Kao sastojci za kuhanje trebat će nam:

• jedna polovica srednje guske;
• heljda - 2 šalice;
• luk s repom;
• jabuke - 2 komada;
• 4 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• listovi salate;
• sol i papar crni tlo.

Za marinadu, nasjeckati češnjak, pomiješati ga sa solju i paprom, kao i s senfom ili majonezom i poslati trup da se upije u hladnjak. Guska u rukavu dobro se slaže s pečenim lukom i heljdom, koje ćemo kuhati odvojeno. Heljdina brašna Možete se upariti, preliti preko noći s hladnom vodom ili kuhati do polovine.

Punjenje od kuhanja. Luk rezati, kao što želite, možete kockice, može biti pola prstenova i pržiti u suncokretovom ulju. Evo, u tavi, pošaljite pola kuhane ili parene heljde i pržite s lukom još 5 minuta. Sve ovo vrijeme, punjenje u posudu mora se stalno miješati.

Odrezat ćemo jabuke na male segmente, baciti jezgru i kombinirati sa samo kuhanim nadjevom, dobro izmiješati. To je sve, guska u rukavu je dobila svoj nadjev, sada se sigurno može izvaditi iz hladnjaka i puniti. Trbušni otvor ptice mora biti zašiven tako da u procesu pečenja sve punjenje ostane u unutrašnjosti. Potrebno je polagati lešinu u rukavu. Kuhajte u umjereno zagrijanoj peći najmanje 2 sata. Nekoliko minuta prije spremnosti posude, napravimo rez u rukavu kako bi gotova polovica pocrvenjela.

Guska u rukavu tijekom procesa pečenja curi u obliku masti. Prekomjerna masnoća nije prikladna u posljednjoj fazi pečenja, pa u trenutku kada počnemo s kontrolnim rezom, dodajemo svu sočnost iz rukava. Nakon toga, vratite natrag u pećnicu i pričekajte rumenilo. Pećnica se može isključiti. Ovo jelo se poslužuje na listovima salate.

Urezano mariniranje

Neki recepti preporučuju mariniranje trupa, rezanje na površinu oštrim nožem ispod kože. U tom slučaju, minimalno vrijeme provedeno u trupu marinade smanjuje se na 3 sata. Međutim, autor članka inzistira na produženom sušenju mesa prije pečenja. Standardna verzija je noć prije blagdana. Uz trljanje guske mješavinom soli, papra i češnjaka, rezove mrkve, luka i češnjaka možete ubaciti u posjekotine. Bit će jako dobro ako sok od limuna pritisnete izravno na trup. Ostaje samo kako bi se osiguralo da kapljice limuna imaju vremena za prodiranje u rez.

Nekoliko savjeta

Ako je punjenje guske krumpir, lovački listovi se mogu staviti u trup prije podnošenja.

Ako rukavica prekomjerno bubri za vrijeme pečenja, izvadite lim za pečenje iz pećnice i oštrim nožem napravite 2-3 punkcije celofanskih vrhova.

Ako je trup manji (manje od 3 kg), vrijeme pečenja se smanjuje, a kod velike ptice se povećava.

Nadamo se da je ovaj članak postao koristan za čitatelja, a priprema guske u rukavu više nije tajna iza sedam pečata.

Bon appetit!