Ogrozd: kalorija na 100 grama

Male i tvrde, ponekad rebraste i prozirne bobice, poznate kao ogrozd, jedinstvena su kultura koja raste na relativno malim, trnovitim grmovima. Iako povijest njezine upotrebe počinje u Europi, ranije je bobica dugo bila uzgajana u Aziji i Africi, prije nego što su Britanci počeli razvijati nove sorte, barem u šesnaestom stoljeću. Trenutno postoji oko 2000 sorti i dvije glavne vrste ogrozda: američke i europske. Biljka spada u istu botaničku obitelj kao i ribiz i raste divlje u regijama poput Sjeverne Amerike i Sibira.

Kako izgledaju ti plodovi?

Ogrozd se nalazi u različitim nijansama žute, zelene, crvene ili crne, a može biti okrugla, ovalna, kruškolika ili izdužena. Na jednom grmu mogu rasti i opor i slatke bobice, od kojih svaka sadrži mnogo malih jestivih sjemenki. Grm dobro raste u umjerenim klimatskim uvjetima s promjenom godišnjih doba (s hladnim zimama i vlažnim toplim ljetima), dok je kultura manje zahtjevna od ostalih voća i bobica.

Ne sasvim zrele bobice imaju značajnu trpkost i kiselost u okusu, pa se često koriste za pripremu umaka za mesna jela. Također, voće je vrlo pogodno kao punjenje za pite, osobito u kombinaciji sa slađim plodovima. Kalorijski sadržaj ogrozda po 100 grama je mali, zbog čega se često koristi u prehrambenim receptima.

Zdravstvene koristi

Flavonoidi i antocijani sadržani u ogrozdu imaju mnoge zdravstvene prednosti. Mogu se koristiti za prevenciju raka i starenje tijela, kao i za liječenje upala i neuroloških bolesti. Bobice su također bogate antioksidantnim polifenolima i vitaminima, a sadržaj vlakana je 26 posto preporučenog dnevnog unosa. Zbog toga, plodovi su u stanju spriječiti razvoj raka debelog crijeva.

Ogrozd također sadrži veliku dozu protuupalnog vitamina C - 69% dnevne vrijednosti, što je gotovo 20 puta više nego u narančama. Štoviše, bobice ne gube svoju prisutnost u procesu kuhanja. A s obzirom na činjenicu da je ogrozd od kalorija prilično mali, njegove koristi su nedvojbene.

Vitamini i minerali

Širok raspon drugih vitamina i minerala, plus proteini, superoksid dismutaza i omega-3 masne kiseline čine ove male plodove iznimno korisnim. Potpun popis tjelesnih esencijalnih tvari sadržanih u ogrozdu uključuje vitamin A, folat, pantotensku kiselinu (vitamin B5, potreban za rad nadbubrežnih žlijezda), piridoksin (B6) i tiamin (B1), te minerale kalcija (za sprečavanje osteoporoze). , magnezij, kalij (za olakšavanje ravnoteže krvnog tlaka), bakar, fosfor i mangan. Sadržaj željeza podržava dobru cirkulaciju krvi i osigurava regeneraciju crvene krvi.

Svi ovi spojevi su izuzetno korisni za ljudsko tijelo. Jednostavnije i jasnije, ove prednosti uključuju prevenciju dijabetesa i kontrolu šećera (poticanje tjelesne sposobnosti za proizvodnju inzulina), održavanje srčanog mišića, antioksidacijsku sposobnost usporavanja procesa starenja i prevenciju razvoja katarakte (zbog prisutnosti retinola u vitaminu A). Budući da je kalorijska ogrozda vrlo mala, može se koristiti u raznim dijetama. Također se vjeruje da sok ove kulture poboljšava tonus kože, sprječava gubitak kose i osigurava opću dobrobit.

Kalorijski ogrozd po 100 grama je samo 44 kcal. Međutim, još uvijek ga je vrijedno koristiti u umjerenim količinama, jer sadrži fruktozu, koja može oštetiti vaše zdravlje u prekomjernim količinama. Optimalna dnevna količina - 200-300 grama ogrozda, sadržaj kalorija u prehrani u svakodnevnoj prehrani teško da će se promijeniti.

Najbolja vrsta kulture

Indijski ogrozd - amla - koristi se u tradicionalnoj indijskoj medicini zvanoj Ayurveda tisućama godina. Kliničke studije pokazuju da ima pozitivan učinak na prevenciju Alzheimerove bolesti, ali se ne može koristiti za liječenje. Kalorijski sadržaj indijskog ogrozda praktički se ne razlikuje od nutritivnih svojstava drugih vrsta, a skup korisnih tvari nešto je veći.

Druga studija pokazala je da amla blokira rast stanica raka dojke, sprječava pojavu metastaza. Jagode imaju svojstva protiv raka, a imaju i terapijski učinak protiv kašlja, vrućice, boli, stresa i proljeva. Međutim, da bi se postigla sva ta svojstva, potrebno je koristiti samo zrele plodove.

Rezultati istraživanja

Ogrozd je bio jedan od četiri biljna proizvoda koji su znanstvenici službeno ocijenili zbog punog fenolnog i antioksidativnog kapaciteta s obzirom na moguće liječenje hiperglikemije i hipertenzije. Utvrđeno je da su glavni fenolni spojevi dobiveni iz kvercetina, a sadržani su samo u crnoj ribizli i zelenom ogrozdu, a klorogenska kiselina u crvenom ribizu i crvenim ogrozdima (čiji sadržaj kalorija također ne prelazi 45 kcal na 100 grama).

Znanstvenici su također izvijestili o rezultatima druge studije, prema kojoj se indijski ogrozd (amla) može uspješno koristiti (odvojeno i s drugim biljkama) za liječenje simptoma kao što su zimica i groznica. Također je potvrđeno da se može koristiti kao diuretik i laksativ, kao tonik za jetru i želudac, za borbu protiv upale, za sprečavanje peptičkog ulkusa i dispepsije, kao i za poboljšanje probave. Sadržaj kalorija u svježem zelenom ogrozdu (što uključuje i amla) ne prelazi 44 kcal na sto grama voća, tako da ga možete uspješno koristiti za mršavljenje.

Pretkliničke studije su pokazale da amla ima svojstva koja mogu biti kardiovaskularna i neuro-zaštitna. Berry može spriječiti visoki kolesterol u krvi, ublažiti bolove, spriječiti anemiju, proljev, uravnotežiti razinu glukoze u krvi, potisnuti kašalj i poboljšati zacjeljivanje rana. Posljednje, ali ne i najmanje važno, ogrozd ima svojstva koja mogu izliječiti i spriječiti rak. U tijeku su daljnja istraživanja o bobičastom voću za uporabu u tu svrhu.

Kako kuhati ove plodove?

Budući da je kalorijski sadržaj ogrozda malen, a njegova korisna svojstva izuzetna, potrebno ga je uključiti u stalnu prehranu. Međutim, budući da bobice imaju kiselkast okus, malo ih ih može koristiti u svom prirodnom obliku. Kako kuhati ogrozd da biste dobili ukusno i zdravo jelo?

Kako kuhati džem, minimalno povećavajući kaloričnu ogrozdu?

Možete skuhati džem od ove bobice bez šećera i meda. To će pomoći očuvanju korisnih svojstava ploda, bez značajnog povećanja njihovog kalorijskog sadržaja. Zelena ogrozda bolje je za ovu poslasticu nego crvena ili crna.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 750 grama ogrozda, oguljeno i izrezano na polovice;
• 125 grama suhe marelice, sitno sjeckano;
• 15 grama svježeg đumbira, fino isjeckanog;
• Sok od 1 vapna;
• 2 svježe mahune vanilije.

Kako kuhati?

Stavite ogrozd, sjeckane suhe marelice, đumbir i sok od limete u gustu tavu na dnu. Oštrim, tankim nožem razdvojite mahune vanilije na pola i ostružite sjeme vrhom noža. Dodajte ih kao i prazne mahune u tavu. Deserti dodaju ne samo okus, već i ugodan okus, pa ih kasnije ne možete ukloniti iz gotovog džema.

Zagrijte na srednjoj vatri. Smanjite toplinu i nastavite kuhati dok ogrozda ne počne plutati i ne pušta sok. Potrebno je oko 5 minuta. Preporučljivo je da polovice bobičastog voća držite u potpunosti, stoga pazite da ne probavite džem.

Ako namjeravate brzo pojesti cijelu seriju, ostavite desert da se ohladi i spremite ga u hladnjak u nepropusnoj posudi 8-10 dana. Ako ga želite zadržati malo dulje, u čiste posude ulijte još vrućeg džema i zatvorite poklopce. Dopustite da se potpuno ohladi i prenesite u hladnjak. Ako su zadovoljeni zahtjevi točnosti i nepropusnosti, tretman se može pohraniti do mjesec dana.