Grenadier riba: fotografija, kako kuhati?

U dubinama Tihog oceana živi mnogo vrijednih vrsta riba. Danas ćemo govoriti o grenadiru. Ova vrsta riba je prilično impresivna po veličini. Komercijalne ribe dosežu težinu od pet kilograma, a nalaze se ribe težine do 43 kg i duljine tijela do 207 cm, dok je makrurus (drugo ime ribe grenadir) prekriven oštrim ljuskama. Najčešće se prodaju već oguljena i izlučena lešina koja su pogodna za prženje i kuhanje.

Kalorija i sastav

Želio bih reći nekoliko riječi o sastavu, korisnim svojstvima i kalorijske ribe Grenadier. Makrurid sadrži veliku količinu fluora, joda, kalcija, kroma, bakra, nikla i cinka. Sastav vitamina: E, A, B, askorbinska kiselina, PP. Dodajte ovdje najkorisnije omega-3 i omega-6.

Što se tiče sadržaja kalorija, onda u sto grama kuhane ribe ima samo oko 29 kcal. Pečeni makrarus "vuče" do 91 kcal, a zapečeni u pećnici - 32 kcal. Čak i grunadirske ribe će "težiti" ne više od 100 Kcal po sto grama, što je dobro za one koji gube na težini i drže se pravilne prehrane.

Korisna svojstva

U pravilu, pri pripremi ovog ili onog jela, želim da on bude ne samo estetski lijep, ugodan okusu, već i koristan za tijelo. Danas ćemo pokušati shvatiti kako se pripremaju ribe i kako će ova jela biti korisna.

Što se tiče dobrobiti, makrusru je, kao i svaka druga riba, vrijedan izvor proteina i elemenata u tragovima. No, njegov file ima uravnoteženu aminokiselinsku strukturu nego se druge vrste ribe ne mogu pohvaliti. Supstance koje čine grenadirsku ribu omogućuju normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, srčanog mišića i poboljšanje stanja kože, noktiju, zuba i kose.

Ljubitelji ove ribe sigurno će biti sigurni tijekom prehlade i gripe, jer imunološki sustav postaje čvrsta i pouzdana zaštita. Opće stanje tijela se poboljšava zbog prisutnosti velike količine vitamina B u proizvodu, jer će jod pomoći u normalizaciji rada štitnjače, a vitamin PP će ojačati srce i krvne žile.

Oprez ne boli

Poput mnogih drugih namirnica, grenadir ima kontraindikacije za uporabu. Liječnici ne preporučuju jesti ovu ribu dojiljama, kao i onima koji pate od alergija na plodove mora. Pedijatri se ne savjetuju da daju macrourix djeci čija starost još nije prešla granicu od tri godine.

Značajke kuhanja

Prije nego što počnete razvijati recepte za grenadier ribe, savjetujemo vam da obratite pozornost na neke nijanse rezanja i pripreme. Ova se riba razlikuje po prilično nježnom fileu, poput bakalara ili pastrve, pa grubo prženje može pretvoriti krišku u „nešto“. Iskusne domaćice savjetuju prženje ribe samo u velikom broju parenja.

Meso makrurusa je vrlo nježno i ugodno za okus, s osjetljivim morskim okusom. Kao i bilo koja druga dubokomorska riba, grenadier uvijek postaje sočan. Tijekom obrade visoke temperature bit će dodijeljena dovoljno velika količina tekućine, za to morate biti spremni. Dakle, kako kuhati grenadier ribe kako bi ga ukusna, zadržati svoj oblik i ne raspada? Najbolje bi bilo pečenje u pećnici. Odabrali smo najjednostavnije i najpopularnije recepte koji su dostupni za razvoj čak i početnicima neiskusnim hostesama.

MacRurus u foliji

Za ovo jelo morate odabrati kvalitetnu ribu od dobavljača s pouzdanjem. Trebat će vam i folija za hranu, koja će je pomoći očuvanju i spriječiti uništavanje osjetljive teksture ribe.

Koji proizvodi će biti potrebni?

Uzmi:

• 1400 g ribe (trup bez glave);
• 1/2 limuna;
• svježi peršin (ili kopar);
• 3 žlice. l. biljna ulja;
• sol;
• malo papra.

Kako kuhati grenadier ribu u pećnici u foliji?

Obično se u supermarketima prodaju trupovi bez glave. To će biti jeftinije platiti za makrusta nepisheniy i sirove, skuplje - onaj koji je već lišen utroba i vaga. Ako je prva opcija kupljena, onda po dolasku kući riba treba oprati hladnom vodom. Dobivanje osloboditi od duhovit vage. Zatim smo odrezali peraje, otkinuli trup, uklonili utrobu. Opet moja riba. Prolazimo na unutarnju površinu trbuha papirnim ubrusom. Samo ga umotajte na prst i očistite crnu sluz da se voda ne bi mogla isprati.

Kako kuhati ukusnu ribu Grenadier dobiti jelo restoran, ali u isto vrijeme brzo u kuhanju? Prva stvar koju iskusni kuhari uvijek savjetuju je da nikada ne uštedite vrijeme na čišćenju macruerisa. Mikroskopski dio crne sluzi iz crijeva - i jelo je potpuno razmaženo. Ako nema želje ili mogućnosti urezivanja ribe, onda jednostavno odmah nabavite gotovu polovicu.

Poslije rezanja trup iznutra i izvana. Napunite sokom od limuna i ostavite da se marinira 25-35 minuta. Unutra stavljamo peršinove grane. Stavite trup u sredinu folije i pažljivo omotajte rubove. Foliju možete lagano obrisati četkom za ulje. Vrh na ribu, također, ispustite par kapi biljnog ulja.

Dvadeset minuta na temperaturi od 200 stupnjeva bit će dovoljno da se skuha rudarska riba (slika pokazuje koliko privlačno izgleda u isto vrijeme). Ako želite da kora bude crvenija, dodajte toplinu u pećnicu za deset stupnjeva i otvorite foliju 5-10 minuta.

Kao što je već spomenuto, pri kuhanju ove ribe bit će dodijeljena velika količina soka. Otvorite foliju, nježno izvadite makrurus na tanjuru i podijelite na dva dijela. Izvadi pirjane zelje. Na vrh dodajte dio svježeg. Jelo možete ukrasiti par komada svježeg krastavca ili rajčice.

Pečeni MacRurus

Ako se, recimo, losos može jednostavno pržiti na maslacu, onda ovaj fokus neće raditi s grenadierom. Rad će zahtijevati dvostruko ili čak trostruko tijesto.

Potrebni sastojci

pripremiti:

• 650 g ribe;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. brašna
• 4 žlice. l. krušne mrvice;
• sol;
• ulje;
• papar.

Opis postupka kuhanja

Izrezana i dobro oprana trupla izrezati na porcije. Lagano ih osušite papirnatim ručnikom. Ulijte brašno u jednu ploču. U drugom ćemo razbiti dva kokošja jaja i temeljito ih umutiti. Treća ploča će biti ispunjena fino mljevenim krušnim mrvicama.

Od ribljih komada potrebno je dobro utrljati solju, paprom. Možete dodati na top omiljene začine za ribe. Zatim se grenadir spušta u brašno, zatim umoči u smjesu s jajima i, u završnoj fazi, pohuje u krušnim mrvicama. Ispada trostruki sloj parenja, koji će uštedjeti osjetljivo meso od stratifikacije tijekom izlaganja visokim temperaturama. Na obje strane pržite ribu dok tijesto ne postane crveno i hrskavo.

Grenadier riba recept u pećnici s povrćem

Vrlo često se makrurus naziva i slonova riba. Ova opcija se može koristiti ako vaša djeca ne vole morske plodove i, kao što razumijete, iznimno je potrebno jesti ih mlađoj generaciji. Uvjeriti dijete da jede ribu sa smiješnim imenom "slon" mnogo je lakše od bilo kojeg drugog.

Što je potrebno

Uzmi:

• 4 trupla s repovima;
• 45 grama sira;
• 3 velika krumpira;
• ulje;
• luk
• začini za ribe;
• 120 g tikvica;
• nekoliko svježih rajčica za ukrašavanje jela.
  

Značajke kuhanja

Da bi se riba kuhala u paru s drugim sastojcima, treba ih pripremiti unaprijed. Na primjer, očistimo krumpir, izrežemo ih u srednje velike krugove i lagano ih skuhamo. Tikvice od tikvica se također pere, ljušte i režu u krug. Na svakoj strani pržite tikvice u maloj količini ulja na minutu. Sada će se sastojci kuhati u pećnici brže, na istoj razini kao i ribe.

Iščupajte moj grenadier, izrežite na porcije i utrljajte sol. Uhvatite svoje omiljene začine, suhe zelje. Pospite posušenim češnjakom. Stavite sloj kuhanog krumpira na lim za pečenje. Zatim stavite ribu, pospite je sitno sjeckanim lukom. Sljedeći će ići sloj tikvica. Posljednji je tvrdi sir, nariban na finom ribežu.

Stavite tavu u pećnicu, koja je već zagrijana na 190 stupnjeva. Grenadier vrijeme kuhanja - 25-35 minuta. S obzirom na činjenicu da je na dnu ribe sloj krumpira, a sloj sira ga štiti odozgo, makroa ne odlazi. Pokazalo se da je riba za ovaj recept iznenađujuće osjetljiva u okusu, ali se ne raspada pri prvom dodiru s vilicom.

Usput, ako želite malo smanjiti vrijeme kuhanja, onda je ovaj recept prikladan za tavu. U ovom slučaju, krumpir treba pržiti, ali ne kuhati. Ostavite u tavi, dodajte tikvice, zatim sloj ribe i sira. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta.

Grenadier umaci

Ako ne namjeravate dodati povrće ribi, tada možete odabrati jedan od popularnih umaka za posluživanje. Nudimo dva najpopularnija.

• Prvi je kavijar. Za kuhanje trebat će vam: maslinovo ulje, brašno, mlijeko, kopar, kavijar. Popecite brašno, zatim dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Umak treba imati konzistenciju guste domaće kisele vrhnje. Izvadite ga iz topline, dodajte sitno sjeckani kopar i kavijar. Promiješati.
• Drugi je pesto. Ova opcija se često koristi u restoranima, u kombinaciji s ribom je izvrsna. Priprema umaka od bosiljka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana. Prvo morate pržiti matice. Zatim se zgnječe, pomiješaju sa sirom, svježim začinskim biljem, češnjakom i začinima. Temeljito pomiješajte, ohladite u hladnjaku 15-20 minuta i ulijte ribu.