Domaći recepti od tijesta. Domaći rezanci

Najbolji kuhari na svijetu savjetuju sami sebe kuhati tjesteninu kod kuće. Čak i vrlo dobra gotova tjestenina ne može se usporediti s njima na okus. Najbolje brašno koje se može upotrijebiti za izradu ovog jela je proporcionalna mješavina pšenice i obične pšenice od žitarica. Ako takvu smjesu nije moguće pronaći, koristi se jednostavno brašno - i na temelju njega je ukusno. domaći rezanci.Recept za tijesto može biti klasično ili nekonvencionalno - sve ovisi o željama domaćice.

Klasična domaća tjestenina

Takvi rezanci mogu se kuhati kao prilog ili dodati drugim jelima, na primjer, lagman. Za četiri porcije trebat će vam:

• tri jaja;
• 500 grama brašna;
• 25 ml maslinovog ulja (jedna duboka žlica);
• sol na okus

Recept za domaće rezance s jajima je jednostavan. Tehnologija kuhanja je sljedeća.

Brašno se mora izliti na stol. U središtu takve vrste "vulkana" treba napraviti udubljenje u koje se jaja pažljivo pokreću. Ako želite, možete upotrijebiti neke žumanjke. Tamo se ulije maslinovo ulje i sipa se sol. Brašno i drugi sastojci se prvo pomiješaju s vilicom, a zatim s rukama. Gnječenje tijesta je težak proces, pa je potrebno strpljenje.

Kada masa postane homogena, mora se temeljito oprati. Zatim se uvalja u kuglu, premazuje maslinovim uljem i stavi u hladnjak na pola sata. Kada vrijeme istekne, poluproizvod je gotov, a iz njega se mogu napraviti tanki špageti, špageti i druge vrste tjestenine.

Više svježe tjestenine kuha se bez jaja, ali s vodom. Recept za tijesto za domaće rezance uključuje uporabu dvije šalice brašna i 0,5 šalice vode. Tijesto se miješa na isti način. Ova opcija kuhanja privući će vegetarijance i ljude koji su alergični na jaja.

Tjestenina za juhe

Prvo će jelo dobiti poseban okus, ako koristite domaću tjesteninu. Potrebno je strogo slijediti preporuke za kuhanje, tako da je kulinarsko remek-djelo osuđeno na uspjeh.

sastojci:

• kvalitetno brašno - 300 grama;
• tri jaja;
• sol - 1 žličica.

Razmislite o receptu za domaće rezance za juhu. Tehnologija kuhanja - ispod.

Jaja su lagano pretučena solju u zasebnoj pialočki. Brašno se izlilo na brdo visokog stola, što se produbljuje. Masa jaja se uvodi u ovo udubljenje, a mješavina se dobro umiješa dok ne postane glatka. Ako su svojstva brašna takva da se tijesto raspada, možete dodati malu količinu vode.

Gotova, elastična i gusta gruda uvalja se u tanki sloj, presavijena u nekoliko slojeva, bogato pečena brašnom, umotana u plastičnu foliju i stavljena u hladnjak. Polu-gotov proizvod treba ohladiti oko sat vremena, a onda je dopušteno sam rezati pastu. Obrazac može biti bilo koji, ali za juhu često čine tanku slamu - vermicelli ili klasični rezanci.

Kuhanje tjestenine s kućanskim aparatima

Kuhanje tjestenine u kruhu je manje problematičan proces. Svi vlasnici takve kuhinjske opreme mogu isprobati sljedeći recept za tijesto za domaće rezance.

Proizvodi koji se koriste:

• 2/3 šalice hladne vode;
• tri žumanjka;
• 1 žličica. sol;
• pola kilograma brašna.

Recept za tijesto za domaće rezance u kruhu nije osobito složen. U nastavku je prikazana tehnologija pripreme.

Svi proizvodi se stavljaju u poseban spremnik, zatim se aktivira način rada tijesta. U fazi pripreme potrebno je osigurati da masa bude što je moguće zbijenija. Može zahtijevati dodatno uvođenje brašna. Nakon 10 minuta, uređaj se isključuje, tijesto se stavlja u hranu, ostavlja 20 minuta u hladnjaku i spremno za upotrebu.

Masa se uvalja u tanki sloj, izreže na tanke trake i malo osuši na otvorenom. Recept za domaće rezance, kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavan, čak se i ambiciozna domaćica može nositi s pripremom proizvoda.

Kako kuhati tjesteninu bez vode

Kao što znate, najukusniji rezanci su oni koji se kuhaju bez dodavanja vode. Za pripremu domaće tjestenine potrebno je pripremiti jaja, brašno i sol. Promatrajte točan udio sastojaka koji će vam pomoći u mjerenju čaše.

Kuhati tijesto za domaće rezanci (recept bez vode):

1. Brašno (250 grama) se prosije kroz sito i položi na radnu površinu.
2. Uvodi sol i pre-tučena jaja.
3. Tijesto se dobro promiješa.
4. Kada masa postane elastična i homogena, ona se uvalja u kuglicu i ostavi 30 minuta.
5. Kada vrijeme istekne, mali komadići se izrežu iz komadića tijesta i uvaljuju u kolače.
6. Slojevi trebaju biti vrlo tanki, ako je potrebno, posuti brašnom. Tada se tijesto mora suši nekoliko minuta.
7. Tanki krugovi kotrljaju se u role, od kojih je svaki izrezan na trake. Možete rezati pod različitim kutovima.
8. Ako se rezanci odmah koriste, ne mogu se sušiti. U suprotnom slučaju, on bi trebao ležati na otvorenom, i tek tada se može ukloniti za pohranu.

Recept za tijesto za domaće rezance (bez vode) koristan je za kuhanje toplih jela, gdje postoje različiti umaci.

Kuhati tjesteninu s rezancima

Uređaj pomaže razvaljivanju tijesta najtanjim slojem i omogućuje rezanje tjestenina različitih oblika (tolyatella, špageti, lazanje, itd.). Da biste napravili domaću tjesteninu, trebate 350 grama brašna, četiri žumanjka, 25 ml biljnog ulja (to će vam pomoći razvući sloj tanje). Osim toga, možete dodati sir ili povrće na masu, međutim, prvo ih morate proći kroz mlin za meso.

Dakle, predstavljamo Vam recept za tijesto za domaće rezance (za rezance). Tehnologija kuhanja:

1. Tijesto se miješa kako bi se postigla plastičnost i mekoća. Ako je suviše suh i mrvljiv, preporučuje se ubrizgavanje neke tople vode. Kuglica se izvlači iz mase i ostavlja pola sata pod platnenim ručnikom.

2. Gotovo tijesto valja se pomoću kuhinjskog aparata i reže na rezance. Ako osovine ne režu sloj, to znači da je previše mekan. Potrebno je posuti brašnom i ponovno držati kroz raskatochny mehanizam. Ako list nije zarobljen - tijesto je vrlo suho. Zatim dodajte malo vode i ponovno je izvucite.

Korisne preporuke

Najbolji kuhari i domaćice podijelili su svoje tajne izrade savršenih rezanaca:

1. Juhe s tjesteninom neće biti muljevite, ako su prethodno umočene u kipuću vodu jednu minutu.
2. Recept za domaće rezance može varirati kako želite. Ovo će dobiti boju tjestenine.
3. Dugu tjesteninu lakše je napraviti, tijesto prevrtati u rolu i izrezati na komade. Nastala spirala može se proširiti.
4. Kuhanje tijesta u aparatu za kuhanje ili kruhu pojednostavljuje postupak, dok gotova tjestenina ne gubi svoj ukus, što je važno.
5. Prije valjanja tijesta za domaće rezance (recept nije bitan) treba držati u vlažnom ručniku. U ljetnim mjesecima izdvaja se pola sata, zimi - dva.

Kako napraviti rezance u boji?

Domaći rezanci mogu postati bilo koja nijansa ako dodate više ili manje jaja i dodatnu boju.

Za 400 grama brašna možete koristiti sljedeći broj aditiva:

1. U čajnoj žličici tople vode, 1 gram kurkume se otopi i unese u tijesto. Tjestenina dobiva lijepu žuto-narančastu boju.
2. Pire od 200 grama špinata postići će zelenu boju.
3. Domaći rezanci (recept za tijesto ostaje isti) pretvorit će se u crvenu ako upotrijebite tri žlice rajčice.
4. Kuhana repa (250 g) će dati ljubičastu nijansu.

Boja paste je vrlo popularna kod djece. Ovo je korisna i hranjiva hrana koja će vam omogućiti da nahranite svakog malog.

Umjesto završetka

Svaka domaćica može kuhati onoliko tjestenine koliko joj je drago, jer je proizvod dobro čuvan. Ako koristite rižino brašno, rezanci će biti mliječno-bijeli, ako su heljda i raž tamno smeđa. Kuhinja je mjesto eksperimentiranja, stoga se nemojte bojati kuhati razne ukusne domaće tjestenine. Na primjer, riža rezanci su domaće (recept tijesta za Wok je sličan gore opisanom, samo riža se koristi umjesto običnog brašna) pomoći će stvoriti azijske i japanske jela kod kuće, i heljda - stari ruski jela.