Kako kuhati karaš? Crucian šaran pečen, pečen, u kiselo vrhnje - recepti, fotografije

Karaš je jednostavna riba koja ne zahtijeva velika ulaganja, poput crvene ili jesetre. Ali za sve njegove jeftine troškove, omjer cijene i okusa sasvim je u skladu s kulinarskom stvarnošću. Razmišljam o tome kako kuhati karaš iskusan kuhar podsjeća na nekoliko recepata na poziv: crucians u kiselo vrhnje, juha od šarana, karaš, pržena cjelina. Ima ih mnogo. Idemo i pokušat ćemo kuhati nešto takvo.

predobrada

Pa, to pranje-čisto-crijevo - to je razumljivo. Ali nemojte žuriti da odrubite glavu ovoj ribi! Ako je šaran malen, treba ga potpuno pržiti. Glave bi trebale rezati samo velike ribe, kao što kuhari savjetuju. Ali ne zaboravite izvaditi škrge i oči. Oni mogu dati jelu dodatnu gorčinu.

Prilikom gutacije, otvorite trbuh nježno kako ne biste oštetili žučni mjehur. Također možete ukloniti rep i peraje, ako je riba velika. Meso šarana ima blago slatki okus. Tko to ne voli, neka pre-natopi ribu u kiseloj marinadi (na primjer: sok od limuna, luk, začine i biljno ulje) prije kuhanja. Osušite trup prije prženja. Preporučamo pržiti samo na rafiniranom ulju. Zapravo, sva mudrost. A sada - recepti!

Prženi šaran

To je hrskavo jelo od ribe koje se kuha u tavi. Crucian je koščata riba. Izvucite ovu malu stvar - nećete dobiti nevolje. No, postoji jednostavan dokazani način da se izbjegne ovaj postupak. Mi radimo sljedeće.

Na ploči za rezanje ribe, držeći svakog karaula za glavu, napravimo niz poprečnih udubljenja s razmakom od najviše dva ili tri milimetra jedan od drugoga, režući ribu do same kralježnice. Tada će male kosti nakon prženja biti jestive.

sastojci

Dva kilograma svježe ribe (veliki narezani na obroke, mali mogu biti cjeli), brašno za valjanje - 200 grama, maslac za prženje - 100-200 grama, luk, sol i papar - po želji.

priprema

Kako kuhati karaš? Zagrijte posudu na srednjoj vrućini. Ulijte tamo ulje. Ulijte brašno u ravnu, veliku posudu. Može se posoliti po želji. Možete dodati malo papra. Uvaljamo u brašno naših karasikova, prethodno skuhani.

Pržite u prosjeku, bliže jakom, vatri. Kako postaju crvene, skrećemo na drugu stranu. Možete okrenuti nekoliko puta. No, glavna stvar je da se ne ugasi riba, naime, da se peče na plemenito zlato. Luk izrezati na pola prstena i pržiti odvojeno sve dok crvenkasto ne posrće na zubima.

Kako služiti

Općenito, ovo jelo je za ljubitelje dobre krize. Poslužite ga na velikom tanjuru, postavljajući luk i svježe neobrezane zelje. Kao ukras će biti dobro kuhati rižu ili pržene hrskave krumpire.

Pečeni šaran u pećnici

Ovo jelo neće oduzeti puno vremena od vas ako ste zauzeta osoba. I trud koji se troši na njegovu pripremu, s interesom će isplatiti prekrasan okus. Moram reći da je jelo "Šaran u pećnici pečeno u foliji" vrlo ukusno i, što je najvažnije, korisno, budući da ovaj način kuhanja čuva vitamine i elemente u tragovima što je više moguće. Jedini nedostatak antene je obilje malih kostiju. Taj se problem može riješiti temeljitim pečenjem ribe i izradom predrezaka na trupu. Tako će male kosti jednostavno postati meke. Trebat će nam deset malih cruaca, dva luka, dva krumpira, dvije mrkve, biljno ulje za prženje, sol i papar - po želji. Također možete koristiti gotove proizvode začin za ribu, prodaju se u trgovinama. Riba ide u potpunosti. Luk izrezati na pola prstenje, mrkvu i krumpir - u kocke, krugovi ili slamke, kao što želite. Foliju stavite na pladanj za pečenje u pećnici, po mogućnosti u dva sloja (neće točno istjecati).

Tri sloja

Napravite tri sloja posude. Prvi je povrće i luk. Druga je sama riba. Treći je opet povrće. Zatvorite buduće jelo folijom. Pečemo u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva do kuhanja. Na kraju procesa, otvorite foliju odozgo kako bi naše posuđe postalo smeđe.

Cijeli proces, ovisno o veličini ribe, traje oko sat vremena. Važno je da riba zadrži sva korisna svojstva svojstvena njemu.

roštilj

Ako u pećnici imate način rada “Grill”, možete ga koristiti s užitkom. Ali onda je potrebno pažljivo osigurati da naše ribe nisu spaljene. Ovaj način rada možete nakratko omogućiti neposredno prije konačnog. Tako će kruci u foliji biti ružičasti. Poslužite se u foliji i možete ga staviti na porcije. U svakom slučaju naš šaran pečen u foliji zadržava svoj izvrstan okus. Postoje i drugi recepti. Ima ih mnogo.

Crucians u kiselo vrhnje

Ovo jelo će zasigurno izazvati nostalgiju za epohom razvijenog socijalizma, kada se u svim restoranima koji poštuju sebe poslužuju šaran u kiselo vrhnje. Zapravo, ništa komplicirano. Cijela stvar - u načinu kuhanja.

Sastojci: svježi crucians - dva kilograma (manje veličine, bolje), masna krema - 300 grama, luk - pola kilograma, zelje, maslac - 100 grama, začini i sol - po ukusu. Na zaboravite napraviti poprečne rezove na lešinama.

priprema

Ribu, već pripremljenu, sol i papar. Fino sjeckati zelje i miješati s kiselim vrhnjem. Luk izrezati na prstenove ili na pola prstena. Peći tavu u pećnici s maslacem (i dalje tvrdim). Na vrh stavite sloj luka. Krstari vole nadjev s vrhnjem umiješanim s povrćem i na vrhu raširiti smjesu. Zatim stavite ribu na lim za pečenje u redovima na prstenovima luka. Riba mora ležati na vrhu pramca, koji neće dopustiti da se zalijepi. Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva. Kada se pojavi karakteristična zlatna korica, riba je spremna. Poslužite na sovjetski način, kao zasebno vruće jelo, pod votkom i salatom od krastavaca i rajčica.

uho

Ribarska juha od krušaka je jednostavna i vrlo ukusna jela. Može se pripremiti i na ribolov, i kod kuće. Osim toga, šaran je dobro uhvaćen u mnogim vodama bivšeg SSSR-a. I ostali proizvodi za kuhanje juha su lako dostupni.

Trebat će vam: karaš - četiri komada, luk - jedan komad, mrkva - jedan komad, krumpir - tri komada, začini i sol - po ukusu, lovorov list, zelje.

priprema

Kocke povrća i luka. Pripremite ribu kao za prženje (vidi gore). Stavite ribu u tavu i napunite je vodom. Stavili smo cijelu glavu luka. Zagrijte, uklonite pjenu. Dodajte narezano povrće. Zatim - sol i lovorov list. Kuhajte dvadesetak minuta i pokušajte. Ako su krumpiri kuhani, uho je spremno!

Ovo je još jedan recept za kuhanje šarana. Za riblju juhu ove ribe karakterističan je blago slatki okus, koji daje jednostavnu, na prvi pogled, jelo posebnu pikantnost. Za posebne gurmane: prije spremnosti ulijevati 20-30 grama u uho dobra votka i baciti u tavi 50 grama maslaca. Od tajni: ne kuhati ribu duže od 20 minuta, inače će se raspasti na male komadiće. Neki također ne stavljaju mrkvu u uho, a kad kuhate ribu, dodajte malo mlijeka. S ovom metodom kuhanja riba se poslužuje odvojeno, a juha - u posebnoj zdjeli.

Što je najzanimljivije - pojam "uho" inherentan je ruskom jeziku. Na primjer, na engleskom jeziku ne postoji takva riječ. Samo juha, riblja juha. Mi smo također zvučna riječ "uho" podsjeća na ribolov, požar, lonac za planinarenje, gdje se peče tako ukusno jelo. Svi dobri apetiti!