Kako kuhati šparoge na njemačkom jeziku

Bez obzira na činjenicu da su se šparoge koristile još u doba antičkog Rima, samo se Nijemci hranili tom obvezom. U proljeće, unatoč nevjerojatnoj cijeni, ona je pometena poput hotcakesa. Tada cijena pada, ali opće uzbuđenje ne opada. U restoranima i kafićima kao jelo dana služi juha od šparoga i desert kuhani umak od povrća "Olandez". Što još možete napraviti od šparoga? Da, puno stvari. Ali što god kuhali iz nje, morate se ponašati strogo u skladu s pravilima, inače će se lomljive stabljike raspasti.

Izbor proizvoda

Ovo povrće je ljubičasta i zelena. Zašto? Sada reci. Bijela šparoga je ista zelena koja je rasla pod debelim crnim filmom koji sprječava fotosintezu. To je najosjetljivija, najukusnija i najskuplja. Posebno su cijenili gornje vrhove izbojaka. Donji dijelovi su grublji i prikladni su samo za juhu. Zeleni se može jesti sirovo, tj. Koristiti u salati. Sada je vrijeme za razgovor o tome kako kuhati šparoge kako ga pripremaju Nijemci. I imaju nešto naučiti.

Kako kuhati šparoge

U ovom pitanju postoje samo dvije ključne točke - čišćenje i ključanje. Gruba, slabo žvakana koru neravnomjerno pokriva stabljike - na korijenima je deblja, ali u osjetljivoj pupolici uopće ne. Stoga ostružite koru "kaskadu" oštrim nožem za rezanje povrća, počevši od dna, ali ne donoseći čips na vrh. Potrebno je djelovati iznimno pažljivo, tako da se lomljivi pupoljak ne raspada ili slomi.

Kako kuhati povrće ispravno

Različita tekstura šparoga (ovisno o blizini vrha) uzrokuje različita vremena obrade. Kako kuhati šparoge kuhana? Da biste to učinili, hrpa stabljika je vezana elastičnom trakom, a zatim stavljena u visoku tavu s kipućom slanom vodom u uspravnom položaju. Tako su niži dijelovi kuhani, a nježne glave su samo parenje - to je dovoljno za njih. U tom položaju, hrpa zelenog povrća treba stajati doslovno 2-3 minute, a bijelo - 10-15. Čekaj - uzmi kašu na izlazu. Unaprijed pripremite posudu s ledeno hladnom vodom. Uranjanje u hladni font odmah zaustavlja proces toplinske obrade. Stabljike ostaju hrskave.

Ispravno hranjenje

Ali to nije posljednja tajna u znanosti o tome kako kuhati šparoge. Tako da nije svježe, u vodi, gdje će se kuhati povrće, osim soli, baciti žlicu meda ili prstohvat šećera. Glave se moraju zalijepiti nad vodenom parom. Kao što je već spomenuto, zelene šparoge kuhaju malo, a bijele - malo duže. Nakon ledenog fonta, šparoge se suše na papirnatom ručniku i prilično malo prže u ulju, kako bi ga se zagrijalo. U Njemačkoj je uobičajeno posluživanje ovog desertnog povrća s Hollandaise umakom (“Olandez”). Ako je kupljena gotova, grije se zasebno.

umaci

Dobra njemačka domaćica poznaje barem pet načina kuhanja šparoga. i umake za nju. Osim "Olandez", može biti i pesto, ekstra djevičansko maslinovo ulje pomiješano s balzamičnim octom, maslac s sirom, indijskim oraščićima s maslinovim uljem, krekerima s maslacem i slično. Ali ono što ne dolazi sa šparogama je umaci od rajčica. Za juhe, oguljene stabljike kuhajte, zagrijavajte se i vratite u posudu.