Kako kuhati svinjsku glavu i noge

Sve je kuhano na različite načine. Neke kućanice radije koriste piletinu. Ali u ovom slučaju želatina se obično koristi za bolje sušenje. Drugi ga kuhaju. jelo od svinjetine noge. I kako kuhati mazivo, držeći se prastarih ruskih tradicija? Uzmi dodatnu glavu svinje za ovo. Zamrzavanje juhe u jaku želatinu zajamčeno je za vas, a obilje mesa će vaše jelo pretvoriti u poslasticu za prave gurmane.

Recept je kako kuhati svinjski žele

Potrebni proizvodi:

• četiri svinjska stopala;
• pola svinjske glave;
• jednu mrkvu;
• dvije žarulje;
• pet češnjaka češnjaka;
• lovorov list;
• jedan korijen peršina;
• crni papar grašak;
• mustard;
• sol;
• hren.

Kako kuhati žele

1. Operite stopala svinje i temeljito ih gladite četkom. Ako je potrebno, opalite dlačice preko vatre. Sloj masti na glavi iza ušiju obično je odsječen.
2. Namočite komade mesa u hladnu vodu pet sati, povremeno mijenjajući. To se radi kako bi se uklonili ostaci krvi.
3. Stavite pripremljene noge, stavite glavu u volumensku posudu i napunite je hladnom vodom, čija razina treba biti deset centimetara viša od komada.
4. Stavite na vatru, slijedite proces kuhanja, pažljivo uklonite pjenu. Čak i uz njegovo uspješno uklanjanje, preporuča se potpuno isprazniti svu vodu, a zatim ponovno postaviti, prokuhati, napuniti posudu hladnom tekućinom i zaliti sve začine i začine (sjeckani luk, cijeli češnjak, mrkva i korijen peršina). Ova opcija će vam omogućiti da kuhati hladan s više transparentan juha.
5. Nakon kuhanja treba smanjiti toplinu na minimum. U tavi treba biti jedva primjetna ključanje. Pokrijte poklopac, ali ne u potpunosti.
6. U pet do šest sati "čupave" juhe, oko trećina tekućine će iskuhati. Nemojte dodavati vodu uopće. Ali kako se kuhati slanina, koja ne sadrži samo jedno meso? Zatim razmislite o tome u prvoj fazi. Neophodno je odmah sipati sirovo meso s puno vode.
7. Pola sata prije završetka kuhanja, prelijte lovorov list papar i sol.
8. Isključite toplinu, pustite da se masa malo ohladi.
9. Kako doći do faze mesarstva, izvadite kuhano meso u veliku zdjelu. Nožem odvojite komadiće masti, kosti i hrskavice od pulpe. Mnogi ljudi vole sve što je kuhano kao dio mišića, drugi vole samo meso. Isto kao i prije.
10. Razmutite komade mesa u duboke plijesni. Jelo možete ukrasiti stavljanjem rezbarenih ili rezbarenih figurica ispod mesa Bugarski papar. Uz dobro zamrzavanje želea spremnik se može okrenuti naopako, na kojem će se pojaviti svijetli komadi.
11. Izlijte juhu u kalupe. Ako se bojite da se želatina neće stvrdnuti (što je vrlo sumnjivo), dodajte pripremljenu želatinu. Usput, zahvaljujući svinjskoj glavi bujon je jak. Tako se ne možete bojati neugodnih trenutaka.
12. Posuđe stavite u hladnjak da zamrzne. Sljedećeg dana jelo će biti spremno. Poslužite s hrenom i senfom. Poznavajući tajne kuhanja svinjskog mesa, možete je skuhati od bilo kojeg drugog mesa.