Kako kuhati prženi lagman?

Lagman je jedno od najpopularnijih jela među narodima Središnje Azije, osobito među ujgurama i Uzbecima. On se priprema domaći rezanci, meso (obično janjetina) i povrće. Ovisno o načinu kuhanja, ovo može biti juha ili glavno jelo. U Uzbekistanu, Lagman se najčešće kuha prženim. Fotografija i recept za ovo jelo predstavit će se u našem članku. I objasnit ćemo vam korak po korak kako kuhati lagman s govedinom i janjetom.

Kako kuhati rezance za lagman

Jedan od glavnih sastojaka lagmana su domaći rezanci. Prilikom kuhanja tijesto se ručno valja vrlo tanko i duljine do pola metra. Neki ljudi više vole kuhati rezance s valjkom, valjati tijesto u tanki sloj, a zatim ga tanko rezati nožem ili strojem. Prženi lagman može se napraviti od gotovih tjestenina, na primjer, fettucina. To je stvar ukusa.

Nudimo tri opcije za kuhanje rezanaca za prženi Lagman:

1. Ulijte 180 ml vode u šalicu, dodajte 1 jaje i žličicu soli. Dobro promiješajte i sipajte dobivenu kašu u 500 ml prosijanog brašna. Mijesiti tijesto. Ostavite ga pod posudom 30 minuta. Tijesto uvaljajte u tanki sloj debljine ne veće od 2 mm i izrežite ga strojem ili nožem u trake širine 7 mm.
2. Rezanci od jaja od 200 g brašna i 2 jaja. Hladno tijesto se miješa najmanje 5 minuta, a zatim ostavi na stolu ispod filma najmanje 1 sat. Zatim se pomoću valjaka izvuče sloj (oko 1 mm). Sloj tijesta se namotava i reže nožem u trake debljine 7-8 mm.
3. Napravite hladno tijesto iz vode, jaja, soli i brašna. Uvaljajte ga do 8 mm, četkom četkom s biljnim uljem, a zatim je izrežite na trake od 8 mm. Ruke povlače traku u tanke i duge cijevi.

Kuhani rezanci kuhaju se u velikoj količini vode (za 1 litru treba dodati 1 žličicu soli) 4 minute. Nakon kuhanja tjesteninu ispruženu rukama treba isprati hladnom tekućom vodom.

"Kovurma Lagman" s janjetinom

Kuhani kako je gore prikazano recept za tjesteninu kuhati gotovo do spremnosti, odvoditi vodu i staviti na stranu. Sada možete početi kuhati pržene lagman. Recept s fotografijom ovog jela možete vidjeti u nastavku. Izgleda vrlo ukusno.

Prženi lagman korak po korak priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Jagnjeća pulpa (500 g) se reže na komade od 1 cm.
2. Ista količina luka se reže na pola prstena, češnjak (7 karanfilića) se melje s nožem.
3. U tavi s velikom količinom biljnog ulja (110 ml) najprije se prže luk, zatim se doda meso, sol, crna mljeveni papar i zira (1 žličica).
4. Nakon 10-15 minuta, sjeckani rajčica (4 komada) i češnjak se dodaju u posudu. Meso se nastavlja kuhati ispod poklopca sve dok gotovo ne ispari tekućina.
5. U odvojenoj posudi pripravlja se omlet od 4 jaja pretučena s malo soli.
6. Ohlađeni omlet narezan je na male komadiće, pomiješan s rezancima i prenesen u tavu s umakom. Posudu se peče ispod poklopca još 5 minuta, dobro promiješa i posipa zelenilom.

Prženi Lagman: recept s govedinom

Ništa manje ukusna je Lagman od pečene govedine. Korak po korak jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

1. U zagrijanom biljnom ulju u tavi, govedina se reže na male komadiće i peče se 15 minuta pod poklopcem.
2. Za meso se dodaje luk narezan na pola prstena (3 glave), sjeckana mrkva (1 kom.) I sol (1/2 tsp). Povrće s mesom guliti pod poklopcem još 40 minuta ili dok se ne omekša.
3. U ovom trenutku, izrezati mahune graha (200 g), papar, češnjak (2 klinčića). Povrće i začini (kumin, korijander, crni biber) dodaju se u posudu.
4. Kuhajte rezance 1 minutu u kipućoj vodi. Stavite rezance u tavi s mesom, dodajte sjeckane rajčice (4 komada), Sol po okusu, pokrijte poklopcem.
5. Prženi Lagman kuha se u tavi najmanje 5 minuta ili dok se ne kuhaju rezanci. Ako vaš vlastiti sok nije dovoljan, možete dodati malo kipuće vode.

Uzbekski prženi lagman recept

Ovo jelo se može pripremiti od sitno isjeckanog mesa i mljevenog mesa. To će potrajati oko 300-400 grama ukupno.Za kuhanje pržene lagman, najprije morate pržiti sitno sjeckani luk. Zatim dodajte mljeveno meso i češnjak (7 karanfilića) na luk, kao i mrkve, rajčice na kockice (2 komada), papar, celer i grah. Čim se sok od rajčice ispari, u posudu dodajte malo vode, dodajte paste od rajčice (2 žlice) i začine po želji.

U drugoj tavi napravite omlet od dva jaja i prstohvat soli. Kuhajte rezance dok ne skuhate, a zatim malo pržite u biljnom ulju i pomiješajte s umakom. Stavite pripremljenu posudu na tanjur, ukrasite nasjeckanim omletom i zelenilom.

Korisni savjeti za kuhanje

Sljedeći savjeti pomoći će vam pripremiti ukusni lagman s roštilja:

1. Ako želite da jelo bude korisnije, koristite pšenično brašno durum prilikom kuhanja rezanaca.
2. Prženi lagman može se kuhati od gotovo svakog mesa, ali ne uštedjeti na njegovoj količini. Umak u volumenu treba dobiti onoliko koliko i rezanci.
3. U umak se mogu dodati ne samo luk, češnjak, mrkva i rajčica, već i svako drugo povrće po želji. Vrlo ukusno jelo se dobiva prženjem zajedno s mesnim patlidžanima, tikvicama, paprom, cvjetačom i drugim povrćem.