Kako kuhati žablje noge: recept i savjete za kuhanje

Žablji krakovi predstavljaju poslasticu, čija popularnost raste iz dana u dan. Ako nikada niste pokušali sami kuhati, bit će vam korisno da s njima naučite neke recepte. Što se može učiniti s njima? Postoje mnogi recepti za kuhanje žablje noge. Ispod su najjednostavniji.

Saute na francuskom

• 12 parova žabljih krakova, otopljenih ili svježih;
• 1 šalica (250 ml) brašna;
• jednu i pol čašu (375 ml) mlijeka;
• mljeveni crni papar (prema ukusu);
• neke soli;
• 1 žlica (15 ml) peršina svježeg, usitnjenog;
• 16 žlica (240 ml) maslaca, omekšanih ili rastaljenih;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica (15 ml) soka od limuna.

Priprema i priprema

Odrežite žablje noge. Uzmite kuhinjske škare kako biste rezali svaku nogu na dvije polovice zgloba koljena.

Zatim trebate marinirati radni predmet. Stavite ih u zdjelu i potpuno napunite mlijekom. Posudu pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.

Ne ostavljajte žablje krakove na sobnoj temperaturi da marinirate. Recept uključuje uporabu pokvarljive hrane, tako da je najbolje ne riskirati. Mlijeko brzo zalazi, a sobna temperatura je izvrsna za rast bakterija u mesu.

Nakon mariniranja stavite noge na čiste papirnate ručnike i ispustite mlijeko. Osušite ih, zatim posolite i popaprite.

Ulijte brašno na tanjur. Svaku nogu za žabu okrenite na sve strane. Stavite praznine u zasebnu posudu.

Zagrijati na velikoj vatri 6 žlica (180 ml) maslaca u velikoj tavi. Nafta će početi prskati, ali ne smije se pušiti. Pola šapa pržite 3-4 minute, dok ne postanu zlatno smeđe. Okrenite ih pomoću kliješta tijekom procesa prženja, tako da se obje strane ravnomjerno kuhaju.

Izvadite rabljeno ulje iz tave i dodajte svježe ulje. Kada je vruće, stavite sjeckani češnjak i pržite jednu minutu. Neprekidno ga miješajte kako biste izbjegli paljenje. Na izlazu, češnjak bi trebao biti lagano pečen i vrlo mirisan.

Izvadite tavu iz vrućine, dodajte limunov sok, papar, sol i dobro promiješajte. Poslužite žablje noge umak od češnjaka. Jelo možete po želji ukrasiti svježim peršinom.

Fried Frog Feet: Recept

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 12 parova žabjih krakova bez kože, odmrznuto ili svježe;
• 120 grama slanih krekera, sitno isjeckanih;
• 1/2 šalice (125 ml) kukuruznog brašna;
• 1 čajna žličica (5 ml) suhog sjeckanog luka;
• 1 šalica (250 ml) brašna;
• 2 žličice soli (10 ml);
• 1 žlica (15 ml) crnog papra;
• pola čaše mlijeka (125 ml);
• 2 jaja;
• 2 šalice (500 ml) biljnog ulja (za prženje);
• 1 šalica (250 ml) maslaca od kikirikija (za pečenje).

priprema

To je jedan od načina kako napraviti žablje krakove kod kuće prema originalnoj recepturi. Prvo ih morate oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim ih izrežite u fuge s oštrim kuhinjskim makazama.

Presavijte zdrobljene krekere, brašno, sušeni luk, kukuruznu brašnu, sol i papar u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Zamotajte ga i snažno protresite da biste kombinirali sastojke. Provjerite je li vrećica dovoljno velika da drži sve komponente, kao i jednu ili dvije žablje noge u isto vrijeme.

Pobijedite srednju posudu s jajima i mlijekom. Smjesa bi se trebala pokazati blijedo žutom bojom i ne bi trebala sadržavati kvržice.

U posudu uliti i povrće i kikirikijevo ulje te ih nekoliko minuta zagrijavati na srednjoj temperaturi. Sloj ulja mora biti najmanje jedan i pol centimetara. Pretpostavlja se da koristite tavu s debelim dnom i visokim rubovima. Osim toga, za ovaj recept možete uzeti lonac s debelim zidovima i dnom.

Naizmjence umočite sve žablje krakove u smjesu jaja. Neka višak odvoda. Tada se svaka noga kotrlja u mješavinu krekera, okrećući je tako da su sve strane prekrivene ravnomjernim slojem. Ako je paket dovoljno velik, možete smjestiti nekoliko praznih mjesta odjednom, zatvoriti ga i protresti.

Na svakoj strani pržite noge oko 5 minuta prije nego postanu zlatne boje. Budite oprezni kada ih stavljate u ulje, jer se vrući sprejevi mogu raspršiti. Koristite pincete za spremanje šapa. Raširite ih na papirnate ručnike. Poslužite je nakon što se višak ulja apsorbira u papir.

Žablji krakovi sa začinima

Sljedeći su sastojci potrebni za ovo jelo:

• 12 parova žabljih krakova, otopljenih ili svježih;
• 1 šalica biljnog ulja (250 ml);
• 1 limun;
• 6 žlica (90 ml) crvenog luka, nasjeckanog;
• 2 žličice (10 ml) sušenog lišća bosiljka;
• 2 žličice (10 ml) suhe senfice;
• 2 žlice soli za čaj (10 ml);
• 4 žlice (60 ml) peršina svježeg, usitnjenog;
• pola čaše maslaca (125 ml) ili margarina;
• 2 zuba mljevenog češnjaka.

Kuhati žablje noge

U maloj dubokoj posudi umiješajte biljno ulje, luk, sol, senf, peršin i bosiljak. Dodajte polet i sok od limuna. Promiješajte vrlo dobro pjenjačom ili vilicom.

Stavite trećinu čaše (ili 80 ml) marinade pripremljene u prethodnom koraku u malu pločicu. Pokrijte filmom i stavite ga u hladnjak. Odvojite ovaj dio za kasniju fazu recepta.

Stavite žablje noge (slika dolje) u posudu za pečenje u jednom sloju. Ulijte marinadu i pokrijte plastičnom folijom. Stavite 3 sata u hladnjak. Koristeći klešta, povremeno pretvarajte žablje krakove u marinadu tako da su ravnomjerno prekrivene smjesom.

poklopac rešetka rešetke s malom količinom biljnog ulja i zagrijte na laganoj vatri. Kada koristite roštilj na plin zagrijati sve plamenike na srednjoj razini.

Ocijedite marinadu i položite noge na vrući roštilj, pustite ih da peku 3 minute. Zatim ih okrenite i pržite još 3-4 minute. Kada su noge spremne, meso treba odvojiti od kosti bez napora i bez ružičaste boje.

Zagrijte unaprijed postavljeni dio marinade u maloj tavi s češnjakom i maslacem na srednjoj vatri, kuhajte 1-2 minute, često miješajući. Poslužite uz pripremljeni umak.

Žablje noge pečene

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 18 žablji krakovi, odmrznuti ili svježi;
• 1/2 šalice (125 ml) ulja;
• 1/4 bijelog luka, usitnjeno;
• 3/4 šalice parmezana, naribanog;
• 1 čajna žličica (5 ml) češnjaka, svježa, sjeckana;
• jedna i pol čaša (375 ml) mrvica za kruh, ne osušene;
• 1 jaje;
• prstohvat mljevenog kima;
• prstohvat estragona;
• prstohvat ružmarina;
• sol.

priprema

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Zatim pažljivo namažite posudu za pečenje maslacem, na dno posude stavite pergamentni papir ili aluminijsku foliju.

miješati Parmezan, jaje, luk, maslac, češnjak, ružmarin, taragon i kumin u velikoj zdjeli. Svako stopalo umočite u mješavinu sira i jaja, pažljivo svite na sve strane. Ostavite višak smjese da se isprazni, a zatim pokrijte praznine krušnim mrvicama.

Stavite žablje noge na lim za pečenje. Prelijte preostalu mješavinu jaja, sira i mrvica u njih. Šape moraju biti raspoređene u jednom sloju. Nemojte ih slagati, jer to može dovesti do neujednačenog kuhanja.

Pecite do zlatno-smeđe boje oko 1 sat, zagrijte pećnicu. Dok se pripremaju, nemojte miješati ili dosezati žablje noge. U slučaju da meso postane smeđe ili počne gorjeti do kraja vremena kuhanja, komadiće možete lagano okrenuti na drugu stranu. Poslužite jelo preporučeno je vruće, posuto solju po želji.