Kako kuhati leću? Što se može kuhati od leće. recepti

Koliko god ljudska civilizacija postoji, toliko ljudi raste i jede leću. Ova kultura graha je termofilna, tako da među slavenskim narodima nećete je naći u narodnim kuhinjama. Ali u zemljama Mediterana koristi se svugdje iu čast kao jeftin, koristan i pogodan proizvod u pripremi. I što je najvažnije, vrlo ukusno! Naposljetku, Ezav Jakov proda svoje prvorodstvo za leću od juhe, a ne za cijenu meda, Postanak: 25. Mi smo ovaj mali grah, sličan grašak, može se kupiti u gotovo svim supermarketima. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati ukusnu leću, koje tajne trebate znati, kako ne bi je probavili, a koju vrstu trebate odabrati za različita jela.

Prednosti i sadržaj kalorija u proizvodu

Leća ima vrlo malo masnoće - samo 2 g na 100 g proizvoda, ali puno proteina i ugljikohidrata - 21 g i 49 g, respektivno. Međutim, to je prilično hranjiv proizvod. Njegova energetska vrijednost je 298 kalorija. Sastav leće je lako probavljiv u tjelesnim proteinima. I ova vrsta mahunarki sadrži bor, jod, kalij, kalcij, kobalt, mangan i bakar, željezo i cink, kobalt i molibden. Leća je također bogata izoflavonima - tvarima koje su korisne u prevenciji raka dojke. Folna kiselina sadržana u njoj jača imunološki sustav, blagotvorno djeluje na metabolizam i normalizira rad urogenitalnog sustava. Leća propisana u terapijskim dijetama. Uglavnom se koristi kod bolesti probavnog trakta, a osobito kod čira. Korisni proizvod i visoki sastav vitamina, posebice PP, A i skupina B. Ali morate znati kako kuhati leću, tako da se ta korisna svojstva ne otope u kipućoj vodi i ne isparavaju s parom.

Koji razred odabrati

Tu su odavno poznate dvije vrste male leće - crvena i smeđa. Oni su rasli u Egiptu, Izraelu, Siriji - zemljama s vrlo vrućom klimom. Francuzi, poznati kao veliki gurmani, pokušali su stvoriti neku vrstu leće koja bi bila prilagođena hladnijim zimama i uspjeli su. Istina, leća je postala zelena. Ona, kao i druge vrste mahunarki, treba duže pripreme.

No, okus je samo prekrasan - delikatna, pomalo podsjeća na svježi grašak. Na temelju sorte koju ste kupili, zelene francuske ili crvene i smeđe egipatske, razmislite o tome kako kuhati leću. Prvi razred ne kuha mekano, savršeno čuva svoj oblik i prikladan je za priloge. Smeđa leća s neopreznim rukovanjem može se pretvoriti u nered, pa se morate pobrinuti da se ne prekuha. Od crvenog ispada izvrstan pire krumpir.

Kako kuhati leću na prilog

Blag okus egipatske leće dobro se slaže s mesom, peradi i gljivama. Za diverzifikaciju i obogaćivanje neutralnog okusa ukrasa, dodajte začine i bilje dok kuhate. Prije kuhanja mora se pažljivo pokupiti i isprati hladnom vodom, ukloniti smeće. Neki recepti čak preporučuju namakanje zelene leće prije kuhanja. Zatim se izlije hladnom vodom u omjeru 1: 2 i stavi na malu vatru. Kada prokuha tekućina, dodajte malo maslinovog ulja (oko pola žlice) i razne začine: ružmarin, lovorov list kadulja, celer. Zelena leća kuhana je pod otvorenim poklopcem oko 40 minuta, redovito miješajući kako ne bi izgorjela.

Smeđa i crvena se bacaju u kipuću vodu i kuhaju pod zatvorenim poklopcem 25 odnosno 20 minuta. Namazati slaninu tek 5 minuta prije završetka kuhanja.

Leća u multivarijantnoj varijanti

Moderni kuhinjski uređaji dizajnirani da olakšaju rad kuhara. Ako u vašem domu imate spori štednjak, ne trebate dočarati na štednjak, stalno miješajući leću. Vaš prilog neće se raspasti i neće izgorjeti. Dovoljno je samo izmjeriti pravu količinu vode, a sam uređaj će održavati zadanu temperaturu. U laganom štednjaku možete kuhati crvenu juhu od leće, a smeđu sortu bolje je kuhati uz meso.

Ovdje je osnovni recept za kuhanje leće u laganom štednjaku. Usitnite žarulju na pola prstena i srednje velike mrkve sa slamkama. Stavi ih u posudu stroja. Ulijte povrće žlicom biljnog ulja i uključite jedinicu na način "Prženje". Postavite vrijeme na 15 minuta. Isperite leću (jedan višekatni) i dodajte pečenom povrću. Napunite hladnom vodom. Ako je leća prethodno namočena, trebat će vam dvije tekuće višekutne čaše, a ako ne i četiri. Postavite način "Heljda". Istovremeno s prilogom možete kuhati meso. Širimo njegove komade na rešetku, stavimo je na vrh. U tom slučaju odaberite način rada "Steaming" i podesite tajmer na 40 minuta.

Indijski sultry dah

Sada razmislite o pojedinačnim receptima. Dakle, što se može kuhati od leće? Obratimo se inspiraciji za kuhinju onih zemalja gdje se ova vrsta mahunarki koristi stoljećima. Pripremite popularno indijsko jelo - dhansak. Može se kuhati s škampima, piletinom, janjetinom, ali osnova je crvena leća. 350 glavnih proizvoda peremo, ulijemo ih u lonac, posolimo, popapremo (crno i oštro crveno), napunimo vodom. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne omekša. Ako ima previše vode, treba je isušiti, a ako nije dovoljno, dodajte kipuću vodu. Istovremeno zagrijte žlicu ili dvije biljnog ulja u tavi i pržite sljedeće začine oko dvije minute: 6 kutija zgnječenog kardamoma, 2 žličice senfa, kurkume, cimeta i čili u prahu. Dodajte im dva sitno sjeckana luka, narezana na 10 centimetara korijen đumbira, 4 češnja češnjaka. Sve to spržimo pet minuta. Stavite škampe ili meso u tavu. Pržite, miješajući, dok ne skuhate. Dodajte kriške ananasa, 8 malih narezanih rajčica i kuhanu leću. Ulijte malo tople vode i pirjajte pod poklopcem oko pet minuta. Prije posluživanja pospite biljke cilantro.

Kako kuhati juhu od leće

Ulijte 3 litre vode u veliku tavu za pečenje, posolite i popaprite. Ostavljamo dvije mrkve izrezane na velike komade i isjeckan veliki luk. Kada se povrće potpuno skuha, dodati 150 g smeđe ili crvene leće i raznih začina (peršin, kopar, češnjak, provansalsko bilje). Kuhajte 20-25 minuta dok se leća ne omekša. Lagano ohladite juhu i pomiješajte sadržaj miješalicom. Ulijte čašu kreme, zavrijte i poslužite na stolu s krutonima.

Veggie perle

No, recept kako kuhati leću kao samostalno jelo. Da biste to učinili, upotrijebite njegovu crvenu sortu u količini od 350 g. Napunite leću hladnom vodom i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Ujutro promijenite tekućinu i kuhajte dok nije gotova. Smrvite u pireu u miješalici ili procesoru hrane. Potrebno je pokušati učiniti tatu vrlo gustim. Da biste to učinili, stavite pire krumpir na komad trajne tkanine i istisnite višak tekućine. Dodajte leći žličici crvene paprike, sol, kumin, sjeckani cilantro, prstohvat crnog papra. Temeljito izmiješajte kaša. Oblikujte palme mrvica, pohabane u krušnim mrvicama i pržite u rastopljenom maslacu do zlatno smeđe. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 225 grama prirodnog jogurta sa sokom jednog limuna. Napunite umak vrućim komadićima.

salata

Kako kuhati leću za užinu? Prvo pripremite preljev za salatu. Mi miješamo ljuta paprika tri lišća bosiljka i češanj češnjaka, protrljajte tučkom i ulijte dvije žlice maslinovog ulja. U zdjelu za salatu mljeveni su 10 cherry rajčica, 2-3 perja zelenog luka, tri 50 grama tvrdog sira. Kuhajte 100 g zelene leće. Kada se ohladi, dodajte salatu. Izmiješati i zaliti ulje.